人造魚翅即海味銀絲，是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成，成品潔白、味鮮、脆嫩、口感勝似粉絲。生產人造魚翅，可手工操作
，其原料配比為：海藻酸鈉500克
，食用明膠200克，水25～35公斤，精鹽
、味精各適量
，食用氯化鈣50克。主要生產過程如下：

　　一
、配製原料液將25公斤水燒開後徐徐倒入500克海藻酸鈉中攪勻；再用少量水將200克(ke)食(shi)用(yong)明(ming)膠(jiao)煮(zhu)沸(fei)溶(rong)解(jie)後(hou)加(jia)入(ru)海(hai)藻(zao)酸(suan)鈉(na)溶(rong)液(ye)中(zhong)
，同(tong)時(shi)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)精(jing)鹽(yan)和(he)味(wei)精(jing)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，即(ji)成(cheng)原(yuan)料(liao)液(ye)。在(zai)攪(jiao)拌(ban)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，要(yao)注(zhu)意(yi)順(shun)一(yi)個(ge)方(fang)向(xiang)攪(jiao)，否(fou)則(ze)原(yuan)料(liao)液(ye)會(hui)起(qi)泡(pao)
，影(ying)響(xiang)成(cheng)品(pin)的(de)外(wai)觀(guan)和(he)質(zhi)量(liang)。?

　　二、配製氯化鈣水溶液將溫水10公斤放入缸內，加入50克食用氯化鈣並攪拌，使之均勻溶解。?

　　三、加工成品根據對成品的粗細需求，取漏眼適中的漏勺1ge
，bayuanliaoyemanmanjiaruloushao
，shiqiconglouyanzhonglourushengyoushiyonglvhuagaishuirongyedegangnei
，daiyuanliaoyequanbucongloushaolourugangneibingningguchengyinsizhuanghou，yaojixuzailvhuagaishuirongyezhongjinpao20～30分鍾，以使銀絲完全凝固；然後將銀絲從氯化鈣水溶液中撈出，用清水衝洗數遍，再放入清水中浸泡10小時後即得成品。如需儲藏運輸，則還應曬幹和定量包裝。