案例一：2008 年9 yue
，guoneichuxianzhenjingshijiedeniunaizhongchanrusanjuqingandezhongdashipinanquanshijian，youyuciqianqiyeshougouyuannai

，tongchangyijiancedanyuansuhanliangtuiduanyuannaidedanbaizhihanliang。yixiebufafenziweilemouqufeifalirun，wangniunaizhongchanshuierbubeijiancechulai，jiubahandanlianggaodesanjuqinganchanrudaoniunaizhong
，tongshizainiunaizhonghaitianjiaqitadongxiyusanjuqinganhunhe。zhezhonghunhewubeichengwei“蛋白粉”。被添加了“蛋白粉” 的問題牛奶，不僅氣味和外觀上與正常牛奶基本一樣
，而且由於其中含有所謂“蛋白粉”，即使用儀器檢測也不易被發現 ， 案情從三鹿集團開始爆發，導致了三鹿集團的徹底垮台
，國內奶粉產業遭受滅頂之災，至今國人對國產奶粉還持不信任的態度。

案例二：2005 年6 月，我國某些市場上發現使用過對人體有致畸、zhiaizuoyongdehuaxuewupinkongqueshilvjinpaoguodexianyu

，chukoudaoribendekaomanzhongyebeijianchukongqueshilv，daozhizhongguochukoudaoribendeshuichanpinbeirifangshishiminglingjianzhakongqueshilv，yanzhongyingxianglechukoumaoyi，youciyinfayangzhihuyangzhideyuwufaxiaoshou，zaochengjudasunshi。zhuizhayuanyin， 一(yi)是(shi)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)雖(sui)熱(re)不(bu)屬(shu)於(yu)允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)的(de)藥(yao)物(wu)，但(dan)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)在(zai)治(zhi)療(liao)水(shui)產(chan)品(pin)水(shui)黴(mei)病(bing)方(fang)麵(mian)確(que)實(shi)有(you)比(bi)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。二(er)是(shi)一(yi)些(xie)意(yi)識(shi)淺(qian)薄(bo)的(de)漁(yu)農(nong)魚(yu)販(fan)貪(tan)圖(tu)其(qi)價(jia)格(ge)便(bian)宜(yi)，所(suo)以(yi)受(shou)利(li)益(yi)驅(qu)動(dong)才(cai)冒(mao)險(xian)偷(tou)偷(tou)購(gou)買(mai)使(shi)用(yong)
；

這兩個案例除不法行為原因之外
，在企業的HACCP 體係原材料驗收環節中，關鍵控製點中危害因素的判定時，由於對食品安全信息的不知或後知, 對危害要素產生渠道未進行全麵分析，三聚氰胺、孔雀石綠危害要素未被納入考慮範圍， 關鍵控製點的監控環節出現三聚氰胺、孔雀石綠危害要素控製的真空地帶
，這是重大的三聚氰胺、孔雀石綠食品安全事件產生的直接原因。

案例三：2008 年，中國出口到歐盟的米製品中先後被檢出轉基因成分BT63
、克鋒6 號、KMD 等，被強製退貨。轉基因存在潛在風險，安全與否不能確定，還必須經過人體的長效檢驗。但是，歐盟、日本、澳大利亞等國家明確規定不允許轉基因的產品在市場銷售，而美國等一些國家則允許。另外
， 輸往日本的烤鰻中恩諾沙星的限量為10ppb, 而到美國的為1ppb 。

這就要求生產米製品的企業在HACCP體係的應用時， 對目標市場進行區分，對不同國家的法律法規、技術規範，標準，檢測方法要求等區別考慮，危害分析時，產品涉及的生物的、物理的
、化學的要素是否要納入潛在危害分析和監控的範圍也要區別考慮，同時各國對同一藥殘的限量也不完全一致， 關鍵限值的設定也要區別。

增加考慮兩個要素時涉及的難點
，由於非正常添加或使用， 存在很大的隱蔽性
，使危害分析時缺少信息輸入
，或不能確定； 目(mu)標(biao)市(shi)場(chang)的(de)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)，技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)
，檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，標(biao)準(zhun)在(zai)很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)收(shou)集(ji)不(bu)完(wan)善(shan)，或(huo)未(wei)能(neng)及(ji)時(shi)取(qu)得(de)最(zui)新(xin)的(de)有(you)效(xiao)的(de)版(ban)本(ben)，導(dao)致(zhi)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)時(shi)依(yi)據(ju)無(wu)效(xiao)或(huo)缺(que)失(shi)。

3.1 HACC 小組組成成員專業技術範圍要擴大，成員的崗位設置要全麵，特別是專業的、熟悉產品原輔料的種養殖技術


、了解種養殖過程的人員和熟悉目標市場的法律法規、技術法規、標準、檢測方法的人員的配備，

3.3 tixizhongguanjiankongzhidiandeweihaiyinsudequedinghaiyaochongfenkaolvmubiaoshichangdefalvfaguihejishuguifandeyunxuchengdu。butongdeguojiaduiweihaiyaosuderendingshiyoubutongde，duigezhongweihaiyinsudecanliuxianliangyeshiyouqubiede
，yincishifoulieweiguanjiankongzhidiandeweihaiyaosuyechabiejiaoda， 關鍵限值的確定也不一樣。