在相對封閉的有機農業生態係統內
，動物生產通過飼料和肥料把種植生產和動物養殖合理地結合在一起
，對建立係統內良性物質循環、保持和發展土壤肥力意義重大。歐盟有機農業動物生產按照《歐洲有機法案》VO(EWG)Nr.2092/91“動物生產規程”進行，納入監控機構負責的監控操作程序。禽類動物生產必須符合有機農業動物生產規程。
    1  有機農業動物生產的基本規程
    歐盟有機農業動物生產把自然友好的理念落實在動物生產的原則和措施中。禁止使用轉基因生物及其衍生物。
    1.1  綜合性生產
    動物和動物源產品生產是由多個有機農業企業組成的綜合生產。禽類動物生產也是有機農業綜合性生產的重要組成。
    1.2  保證生態平衡 
    動物和動物源產品生產必須保證農業生態係統的平衡
，滿足植物對營養的需要，補充和改變土壤有機物質，提供土壤和植物間、植物和動物間、動物和土壤間的自然循環。
    1.3  可持續發展
    通過可再生資源(動物源經濟肥、固氮菌和飼料作物)的使用，植物栽培、動物飼養、牧地係統組合為土壤保持改良
、農業可持續發展提供了可能。
    1.4  土地相關性
    不bu依yi賴lai於yu土tu地di麵mian積ji的de生sheng產chan方fang式shi不bu符fu合he有you機ji農nong業ye基ji本ben原yuan理li。動dong物wu必bi須xu能neng自zi由you活huo動dong。動dong物wu飼si養yang數shu直zhi接jie和he可ke利li用yong土tu地di麵mian積ji相xiang結jie合he，可ke防fang止zhi過guo度du放fang牧mu和he土tu壤rang風feng化hua流liu失shi，無wu害hai清qing理li動dong物wu排pai遺yi物wu。
    1.5  統一方式飼養原則
    一個有機農業生產單元的所有動物都必須滿足有機農業動物生產的規程。
    《歐洲有機法案》還規範了企業中飼養非有機農業動物的特例、允許和非有機農業動物在一個共同的牧場地上同時飼養的特例。
    2  有機農業動物生產的轉型
    2.1  有機農業動物生產的土地轉型
    shengchanyoujinongyezhiwuhezhiwuyuansiliaodetudizaizhuanxingqineibixuguancheyoujinongyeshengchanguicheng，laiziyoujinongyemudidesiliaozhishaoxuyaoliangnianzhuanxingqi，duonianshengzhiwutudishangdeyoujinongchanpinshoucishouhuoqianzhishaoxuyao3年。《歐洲有機法案》還明確規範了縮短土地轉型期的特例。
    2.2  有機農業動物及動物源產品的轉型
    有機農業動物最短飼養時間。動物必須按照有機農業動物規程來飼養轉型，禽類最短飼養時間：產肉的禽類10個星期
，在幼雛孵化3天內，開始有機農業飼養
；產蛋的禽類6個星期。《歐洲有機法案》還規範了特例。
    2.3  有機農業生產單元的整體轉型
    整個生產單元(包括動物、牧場地、飼料草地)同時轉型，可縮短為24個月，適用於轉型前已存在的動物及其後代、同期的飼料草地
、牧場地；主要依靠本生產單元的飼料飼養動物。
    3  有機農業的動物來源
    有機農業禽類品種或品係的選擇應有助於禽類適應能力、生物活力及抗病力的加強。必須避免使用“集約化飼養的具有典型疾病或健康問題的品種和品係”

，優先選擇本地品種和品係。禽類必須來自有機農業生產單元

，終生滯留在有機農業生產係統內。《歐洲有機法案》還明確規範了有機農業禽類來源的特例。
    4  有機農業的飼料和營養
    《歐洲有機法案》詳(xiang)細(xi)規(gui)範(fan)了(le)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)飼(si)料(liao)和(he)動(dong)物(wu)營(ying)養(yang)的(de)原(yuan)則(ze)與(yu)措(cuo)施(shi)。禁(jin)止(zhi)導(dao)致(zhi)動(dong)物(wu)貧(pin)血(xue)的(de)飼(si)養(yang)。應(ying)滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)發(fa)育(yu)階(jie)段(duan)的(de)營(ying)養(yang)生(sheng)理(li)需(xu)要(yao)
，優(you)先(xian)考(kao)慮(lv)飼(si)料(liao)對(dui)動(dong)物(wu)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)作(zuo)用(yong)，同(tong)時(shi)考(kao)慮(lv)飼(si)料(liao)對(dui)動(dong)物(wu)產(chan)量(liang)最(zui)大(da)化(hua)的(de)作(zuo)用(yong)。允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)“高效育肥法”，禁止強製性的“填喂法”飼養。必須使用有機農業飼料喂養禽類，優先使用本生產單元的飼料。禽類“育肥期”的飼料至少65%來自穀類。隻允許使用收錄在《歐洲有機法案》的飼料配料、飼料添加劑、加工助劑和化學成分清楚的特定物質。禁止使用抗生素、抗寄生蟲藥物、催長劑和類似物質。動物營養中使用的無機物質和微量元素源自自然或與自然物質相同。《歐洲有機法案》明確規範了轉型期飼料
、傳統飼料、傳統飼料配料的限製使用特例。
    5  有機農業動物的疾病預防和獸醫治療
    5.1  有機農業動物的疾病預防基本原則
    采取綜合性預防措施保障動物健康、限製動物疾病產生是有機農業動物疾病防治的基本策略。符合有機農業要求的品種或品係選擇
，可保證使用抗逆性強的良種；能滿足禽類動物基本需要的飼養實踐、高效飼料的利用、規律性的動物活動
，可提高禽類的自然免疫力；適合飼養密度的保證，可避免超密度飼養引起的禽類動物健康問題。禽類動物生病或受傷了
，必須立即治療，必要時可實施空間隔離。
    5.2  有機農業動物藥品使用的基本原則
    優先選擇植物治療產品(如植物提取物(抗生素例外)、植物香精等)、順勢療法產品(如植物源、動物源、礦物源物質)
、微量元素、kuangwuyuansiliaopeiliao。shangshuwuzhibunengyouxiaozhiliaoshi，xuyaobimianqinleidongwutongkuhezhemo
，zaishouyifuzexiakeshiyonghuaxuehechengdeduikangliaofadedongwuyaopinhuokangshengsu
，jinzhigaileiwuzhiyongyuyufang。jinzhishiyongkangshengsu
、抗寄生蟲藥物和催長劑。禁止使用激素或激素類似物(用於繁殖催情的控製和發情同步期的控製)，治療中允許給動物個體提供激素。生產單元所在區域出現已確認的疾病，可使用免疫性動物藥品。可據成員國或歐盟法規采取措施。
    5.3  有機農業動物藥品使用的注意事項
    如果使用了動物藥品
，必須詳細記錄藥品類型、有效物質、具體病情、劑量、藥劑提供方式、醫治療程、法(fa)定(ding)安(an)全(quan)間(jian)隔(ge)期(qi)等(deng)。接(jie)受(shou)治(zhi)療(liao)的(de)禽(qin)類(lei)動(dong)物(wu)必(bi)須(xu)單(dan)一(yi)或(huo)批(pi)次(ci)式(shi)清(qing)晰(xi)標(biao)注(zhu)。作(zuo)為(wei)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)產(chan)品(pin)進(jin)入(ru)流(liu)通(tong)前(qian)，保(bao)證(zheng)告(gao)知(zhi)監(jian)控(kong)機(ji)構(gou)關(guan)於(yu)動(dong)物(wu)藥(yao)品(pin)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)。“從最後一次在常規條件下給禽類動物使用對抗療法的動物藥品起，到獲得有機食品的安全間隔期”是法定時間的兩倍，否則此時間為48小時。
    5.4  有機農業使用動物藥品後的動物產品限製
    ruguomoudongwugetihuomouqinleidongwuqunzaiyinianneichaoguoliangcihuozuiduosancishiyonglehuaxuehechengdeduikangliaofadedongwuyaopinhuokangshengsu，huoqinleidongwudeshengmingzhouqiduanyu1年，但治療次數超過1次，所涉及的禽類動物及其產品不允許作為有機農業產品出售
，獲得監控機構同意後
，禽類動物需經過規定的轉型期；注射疫苗、治療寄生蟲病
、成員國引入的法定清除計劃可例外。
    6  有機農業動物飼養方式和動物運輸與認定
    6.1  善待動物的飼養和運輸方式
    6.1.1  適合物種特性的飼養  應滿足禽類動物生理和習性需求適合禽類動物的活動和居住條件。
    6.1.2  自然繁殖  原則上有機農業禽類動物繁殖以自然交配方式進行。允許人工授精。禁止人工繁殖的其它形式(如克隆)。
    6.1.3  禁止動物致殘措施  禁止對禽類係統實施鳥喙的修整等致殘措施。基於動物安全
、保護、weishenghejiankang，jiankongjigoukepizhuntedingcuoshi

，bixuzaishihededongwunianlingyouzhuanyehegerenyuanshixing，badongwutongkujiangdaozuidi。weileyanxuchuantongyanjidengshengchanfangshihebaozhengchanpinzhiliang
，yunxuzaishangshutiaojianxiashishidongwushengliyange。yuanzeshangjinzhi“拴繩飼養”。
    6.1.4  群體方式飼養  群體大小必須適合禽類動物發育階段和物種習性。
    6.1.5  屠宰禽類最低年齡  肉雞81天，閹雞150天
，北京鴨49天
，母番鴨70天，公番鴨84天，雜交鴨(北京鴨和番鴨的雜交)92天
，珍珠雞94天，火雞和鵝140天。否則必須采用生長慢的品種。
    6.1.6  減少動物緊張  動(dong)物(wu)屠(tu)宰(zai)前(qian)和(he)屠(tu)宰(zai)期(qi)間(jian)，采(cai)用(yong)的(de)手(shou)段(duan)和(he)措(cuo)施(shi)必(bi)須(xu)把(ba)禽(qin)類(lei)動(dong)物(wu)緊(jin)張(zhang)減(jian)少(shao)到(dao)最(zui)低(di)。運(yun)輸(shu)中(zhong)必(bi)須(xu)避(bi)免(mian)禽(qin)類(lei)動(dong)物(wu)過(guo)度(du)緊(jin)張(zhang)，遵(zun)守(shou)成(cheng)員(yuan)國(guo)或(huo)歐(ou)盟(meng)的(de)適(shi)用(yong)法(fa)規(gui)。禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)電(dian)棒(bang)摧(cui)趕(gan)動(dong)物(wu)。禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)對(dui)抗(kang)療(liao)法(fa)的(de)鎮(zhen)靜(jing)劑(ji)。
    6.2  可回溯跟蹤的標注
    追溯跟蹤動物肉製品在生產、加工
、處理
、直(zhi)至(zhi)最(zui)終(zhong)包(bao)裝(zhuang)與(yu)標(biao)簽(qian)的(de)產(chan)業(ye)鏈(lian)物(wu)流(liu)，動(dong)物(wu)和(he)動(dong)物(wu)源(yuan)產(chan)品(pin)必(bi)須(xu)標(biao)注(zhu)可(ke)識(shi)別(bie)。隻(zhi)要(yao)技(ji)術(shu)上(shang)可(ke)行(xing)，成(cheng)員(yuan)國(guo)需(xu)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)措(cuo)施(shi)明(ming)確(que)可(ke)回(hui)溯(su)性(xing)
，保(bao)證(zheng)在(zai)生(sheng)產(chan)、屠宰、肢解等加工環節直至消費者層次進行有效監控。
    7  有機農業的動物源經濟肥料
    7.1  有機農業動物源經濟肥料的量化管理
    有機農業生產單元整體使用的肥料最高限量值：每公頃農用土地每年不允許超過170千(qian)克(ke)氮(dan)素(su)，計(ji)算(suan)基(ji)礎(chu)是(shi)所(suo)有(you)合(he)作(zuo)的(de)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)單(dan)元(yuan)。隻(zhi)能(neng)在(zai)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)企(qi)業(ye)間(jian)進(jin)行(xing)合(he)同(tong)式(shi)合(he)作(zuo)
，以(yi)便(bian)施(shi)放(fang)多(duo)餘(yu)的(de)動(dong)物(wu)源(yuan)經(jing)濟(ji)肥(fei)料(liao)。成(cheng)員(yuan)國(guo)也(ye)可(ke)酌(zhuo)情(qing)確(que)定(ding)更(geng)低(di)的(de)最(zui)高(gao)限(xian)量(liang)值(zhi)。必(bi)須(xu)保(bao)證(zheng)動(dong)物(wu)源(yuan)經(jing)濟(ji)肥(fei)料(liao)的(de)倉(cang)貯(zhu)能(neng)力(li)足(zu)以(yi)排(pai)除(chu)直(zhi)接(jie)汙(wu)染(ran)或(huo)土(tu)壤(rang)滲(shen)透(tou)引(yin)起(qi)的(de)水(shui)係(xi)汙(wu)染(ran)。
    7.2  密度的控製
    適宜動物數可以在生產單元內合理地把植物栽培和動物飼養組合起來，把對環境、土地、水源的負擔減少至最低

，所以必須限製飼養密度。相當每年每公頃農用土地上施加170千克氮素所飼養的動物數稱之為動物飼養單位，不同動物的飼養單位有不同的動物個體數，《歐洲有機法案》提供了每公頃允許飼養的動物飼養單位的動物個體數
，肉用雞：580

；蛋雞：230。
    8  有機農業動物的活動條件和飼養建築要求
    8.1  有機農業動物飼養設施
    應滿足禽類動物生理和習性的需求。必須有進入飼料喂養地和飲水槽的暢通通道。建築物的絕緣
、暖氣和通氣設備必須保證空氣循環、空氣總懸浮顆粒物、空氣溫度、空氣濕度和氣體濃度控製在確定值內，保證對禽類動物無害。必須保證有足夠的自然通風和采光。可據當地氣候條件
、具體物種的需求在遊牧草地和動物活動草地上配建足夠的設施，保護禽類動物免受雨淋、風刮、日曬、嚴寒和酷暑。氣候條件允許的地區，動物可自由生活
，並不規定一定要有棚舍。
    8.2  動物飼養密度過大和過度放牧的預防
    8.2.1  過度放牧的預防  適度的飼養密度可避免牧場草地
、遊牧草地、動物活動草地

、荒原地、濕地、草原、其它自然和類自然土地的過度放牧與踐踏。
    8.2.2  動物的舒適感覺  禽類動物飼養密度的控製可保證居住條件感覺舒適，飼養密度大小要據物種、品係和年齡確定

，有助於滿足群體大小和禽類動物性別的行為需求。理想的禽類動物飼養數目能保證所有自然姿態和活動。
    8.2.3  動物活動條件  《歐洲有機法案》附件Ⅷ包含了單位禽類動物最小飼養麵積和最小自由活動地麵積以及其它飼養條件，見表1。
    8.3  有機農業的設施衛生
    對棚舍、設備、器械應保證以合適方式清潔和消毒
，預防相互感染和病原體繁殖。清潔和消毒隻允許使用下列產品；鉀鈉肥皂；水和蒸氣；石灰漿；石灰；生石灰；次氯酸鈉(作為浸液)

；苛性鈉；苛性鉀；過氧化氫；自然植物香精；檸檬酸、過醋酸
、甲酸
、乳酸、乙二酸和醋酸
；酒精；碳酸鈉。
    排遺物、未食的餘料
、地麵遺留飼料必須及時清除，以限製氣味形成
、防止昆蟲和齧齒目動物。

    在符合《歐洲有機法案》要求的前提下，隻使用下列植物源和動物源產品消滅棚舍和飼養設施中的昆蟲和其它寄生生物：天然印楝素


、蜂蠟、明膠、水解蛋白質
、卵磷脂、植物油(如薄荷油、鬆油和蘭芹子油)
、天然除蟲菊酯、苦木(天然提取物)
、魚藤酮(天然提取物)、滅鼠劑。印楝素、除蟲菊酯、魚藤酮的使用需要獲得監控機構的認可。
    9  有機農業禽類生產的飼養條件
    9.1  飼養麵積的要求
    qinleidongwubixuyichuantongdeziyouhuodongfangshisiyang，jinzhiqinleidelongyang。weimanzudongwuxixinghefuheweisheng，zhiyaoqihoutiaojianyunxu，shuishengqinleibixuzhengchangyoutongxiangliudongshuiyuan、水池、小湖的通道。隻要氣候許可
，禽類必須正常有通向自由活動麵積的通道

，至少1/3deshoumingneibixubaozhengyouzheyangdetongdao。ciziyouhuodongmianjidedabufenbixuyouzhiwufugaihebaohusheshi。bixuyoubushouzudangdetongdaotongxiangzugoushuliangdeyinshuicaoheweishicao。
    9.2  飼養建築和設施的要求
    9.2.1  棚舍條件  飼養禽類的棚舍必須滿足下列最低要求：至少1/3的地麵由牢固非孔狀結構組成，其上必須鋪以秸稈、木屑
、沙或土等鋪墊物質。在飼養蛋雞的棚舍裏，應當保證有足夠大的麵積供雞作為糞舍使用。棚舍裏必須有坐杆(見表1)供禽類使用。鳥類棚舍裏必須有活動門，大小適合

，由多組門形成
，在每100m2的鳥類可用建築麵積上，活動門的總寬度至少為4m。禽類棚舍的個體飼養數最高限量：肉雞4800隻，蛋雞3000隻，珍珠雞5200隻，雌番鴨或者雌北京鴨4000隻，雄番鴨或雄北京鴨或其它鴨3200隻
，閹雞
、鵝或火雞2500隻。在肉禽生產範圍內


，每個生產單元禽類棚舍最大總麵積為1600m2。
    9.2.2  采光  在蛋雞飼養中，可以采取人工光作為自然采光的補充，保證最高達16小時的光照，但必須保證至少8小時無人工光的不問斷的夜間沉靜。
    9.2.3  植物休養與棚舍衛生  出(chu)於(yu)衛(wei)生(sheng)原(yuan)因(yin)
，在(zai)兩(liang)批(pi)禽(qin)類(lei)飼(si)養(yang)之(zhi)間(jian)
，飼(si)養(yang)棚(peng)舍(she)必(bi)須(xu)徹(che)底(di)清(qing)理(li)。棚(peng)舍(she)和(he)設(she)施(shi)必(bi)須(xu)在(zai)此(ci)期(qi)間(jian)得(de)到(dao)清(qing)潔(jie)和(he)消(xiao)毒(du)。此(ci)外(wai)，在(zai)每(mei)批(pi)禽(qin)類(lei)飼(si)養(yang)之(zhi)後(hou)，自(zi)由(you)活(huo)動(dong)地(di)應(ying)有(you)一(yi)個(ge)休(xiu)養(yang)時(shi)期(qi)

，讓(rang)植(zhi)物(wu)休(xiu)養(yang)生(sheng)息(xi)。歐(ou)盟(meng)成(cheng)員(yuan)國(guo)確(que)定(ding)自(zi)由(you)活(huo)動(dong)地(di)的(de)休(xiu)養(yang)時(shi)期(qi)，並(bing)通(tong)報(bao)歐(ou)洲(zhou)委(wei)員(yuan)會(hui)和(he)其(qi)它(ta)成(cheng)員(yuan)國(guo)。此(ci)要(yao)求(qiu)不(bu)適(shi)用(yong)少(shao)量(liang)飼(si)養(yang)的(de)整(zheng)天(tian)都(dou)可(ke)自(zi)由(you)活(huo)動(dong)的(de)禽(qin)類(lei)。
    在(zai)歐(ou)盟(meng)
，有(you)機(ji)農(nong)業(ye)禽(qin)類(lei)飼(si)養(yang)的(de)實(shi)踐(jian)中(zhong)處(chu)處(chu)體(ti)現(xian)出(chu)了(le)自(zi)然(ran)友(you)好(hao)的(de)理(li)念(nian)
，按(an)照(zhao)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)禽(qin)類(lei)動(dong)物(wu)生(sheng)產(chan)規(gui)程(cheng)從(cong)事(shi)禽(qin)類(lei)飼(si)養(yang)，保(bao)證(zheng)了(le)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)禽(qin)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)高(gao)安(an)全(quan)和(he)高(gao)質(zhi)量(liang)

，保(bao)護(hu)了(le)動(dong)植(zhi)物(wu)和(he)環(huan)境(jing)
，保(bao)證(zheng)了(le)農(nong)業(ye)生(sheng)態(tai)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。  

作者：冒乃和,劉波. “自然友好式”的歐盟有機農業“禽類動物生產規程”[J].中國家禽,2003，25(19):37-40