20世紀70年代以來，越來越多的人注意到，由於大量使用化肥、農藥等農用化學品
，現代常規農業在給人類帶來高勞動生產率和豐富的物質產品的同時
，也使環境和食品受到不同程度的汙染、自然生態係統遭到破壞、tudishengchannenglichixuxiajiang。weitansuonongyefazhandexintujing，gezhongxingshidetidainongyedegainianhecuoshiyingyunersheng
，youjinongyeshigezhongtidainongyezhongfazhanzuikuaideyizhi，eryoujirenzhengzhidushiyoujinongyedeyixunsufazhandezhidujichuhetizhibaozheng。

有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)就(jiu)是(shi)由(you)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)根(gen)據(ju)認(ren)證(zheng)標(biao)準(zhun)在(zai)對(dui)有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)或(huo)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)進(jin)行(xing)實(shi)地(di)檢(jian)查(zha)之(zhi)後(hou)，對(dui)符(fu)合(he)認(ren)證(zheng)標(biao)準(zhun)的(de)產(chan)品(pin)頒(ban)發(fa)證(zheng)明(ming)的(de)過(guo)程(cheng)。未(wei)經(jing)過(guo)有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)的(de)產(chan)品(pin)，不(bu)能(neng)稱(cheng)為(wei)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)
，也(ye)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)任(ren)何(he)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)標(biao)誌(zhi)。隻(zhi)有(you)獲(huo)得(de)認(ren)證(zheng)的(de)產(chan)品(pin)方(fang)可(ke)粘(zhan)貼(tie)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)的(de)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)標(biao)誌(zhi)，所(suo)以(yi)當(dang)消(xiao)費(fei)者(zhe)看(kan)到(dao)貼(tie)著(zhe)有(you)機(ji)標(biao)誌(zhi)的(de)產(chan)品(pin)時(shi)，就(jiu)知(zhi)道(dao)確(que)實(shi)是(shi)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)，而(er)且(qie)從(cong)標(biao)誌(zhi)上(shang)可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)是(shi)由(you)哪(na)家(jia)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)認(ren)證(zheng)的(de)。因(yin)此(ci)認(ren)證(zheng)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)過(guo)程(cheng)
，而(er)且(qie)是(shi)其(qi)中(zhong)關(guan)鍵(jian)的(de)一(yi)環(huan)；認證機構則是有機食品質量控製體係的一個重要組成部分。

youjirenzhengtongchangzaiyoujishipinshengchanhexiaoshouzhongqizhefeichangzhongyaodezuoyong，tashibaochiyoujishichangjiankangdejichu。zhezaiwomenxiandaigongyehuashehuizhonggengshiruci，yuelaiyuechangde、複雜的加工
、分fen配pei和he銷xiao售shou鏈lian條tiao逐zhu漸jian地di使shi消xiao費fei者zhe與yu食shi物wu生sheng產chan相xiang分fen離li。消xiao費fei者zhe選xuan擇ze從cong一yi個ge現xian代dai零ling售shou商shang店dian購gou買mai有you機ji食shi品pin或huo飲yin料liao
，必bi須xu是shi建jian立li在zai銷xiao售shou的de產chan品pin是shi真zhen正zheng有you機ji的de知zhi識shi與yu信xin心xin的de基ji礎chu上shang。通tong過guo檢jian查zha和he認ren證zheng組zu織zhi係xi統tong可ke以yi保bao持chi消xiao費fei者zhe對dui有you機ji產chan品pin的de信xin心xin。檢jian查zha或huo認ren證zheng係xi統tong使shi有you機ji產chan品pin與yu“健康食品”、“綠色食品”“宗教食品”區別開來，在消費者的頭腦中常常把它們歸為同類產品。有機認證因而發展了起來，首先是為有機食品提供一個確認標簽（通常是符號或圖形），其次是使消費者確信有此標簽的食物“從地頭到餐桌”全過程都是真正有機的。

為了確保認證過程有力地支持食品是有機生產方式生產的，有機認證必須包括三項原則：（1）有機生產和加工標準的框架；（2）確認這些標準得到了執行；（3）批準生產者或加工者和允許指定產品使用有機標簽的有機許可問題。

因yin此ci，如ru果guo一yi個ge農nong民min或huo食shi品pin生sheng產chan者zhe擁yong有you有you機ji生sheng產chan執zhi照zhao
，這zhe意yi味wei著zhe一yi個ge獨du立li的de組zu織zhi已yi經jing來lai他ta們men的de農nong場chang或huo工gong廠chang，檢jian查zha了le他ta們men的de生sheng產chan或huo加jia工gong過guo程cheng，確que認ren他ta們men遵zun守shou了le有you機ji標biao準zhun文wen件jian。通tong過guo有you機ji標biao簽qian增zeng加jia消xiao費fei者zhe對dui企qi業ye的de信xin任ren。這zhe種zhong保bao證zheng是shi必bi要yao的de
，不bu僅jin僅jin體ti現xian在zai發fa展zhan和he維wei持chi消xiao費fei者zhe對dui有you機ji食shi品pin的de信xin心xin方fang麵mian（尤其是它看起來比傳統產品更貴），同時對保持每個參與有機食品貿易人的信心方麵也是必要的，不管他們是本地的批發商還是各種大零售商。通過製止不道德的“機會主義者”，有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)加(jia)強(qiang)了(le)有(you)機(ji)運(yun)動(dong)的(de)高(gao)倫(lun)理(li)標(biao)準(zhun)，而(er)且(qie)鼓(gu)勵(li)和(he)支(zhi)持(chi)了(le)真(zhen)正(zheng)的(de)有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)者(zhe)。在(zai)有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)者(zhe)完(wan)全(quan)依(yi)賴(lai)於(yu)高(gao)市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)，而(er)不(bu)是(shi)由(you)政(zheng)府(fu)對(dui)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)發(fa)生(sheng)的(de)額(e)外(wai)費(fei)用(yong)提(ti)供(gong)財(cai)政(zheng)補(bu)償(chang)的(de)國(guo)家(jia)中(zhong)，有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)製(zhi)度(du)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)。

不可避免的，因為其提供的保證

，有機認證對於有機產品“商標”發揮著基礎作用，這是關注“綠色”和“倫理”食品的生產商和零售商的主要興趣所在。在某些情況下
，這個商標與特殊的符號或標識相聯係。英國的調查顯示，85％購買有機食品的人在購買前會搜尋有機標誌
，而且有96％的人最熟悉一種標誌

，即土壤協會的標誌（OFFC1992）。然而，隨著有機產品貿易的國際化發展，消費者越來越熟悉其他的歐洲國家和世界各地的標簽，正在開始接受這些標識和符號或“有機”、“生物的”或“生態的”的術語
，作為產品真實性的有效的保證。

有機認證製度在有機農業的發展的作用具體表現在：

第一，有機認證形成了合理的約束與激勵機製。經營者從事有機生產、加工和銷售的主要目的是獲取比傳統農業更高的利潤，而消費者購買有機食品則是因為其有利於健康、以及環境友好和社會公平等附加價值。有機標準規定了有機農產品、畜產品以及加工品在生產、加工、運輸
、儲藏、銷售過程中所使用的方法、措施和物質。這一方麵限製了經營者所能夠使用的要素組合


，增加了其成本和費用；另一方麵
，它又通過認證機構的檢查與認證、監管
、標(biao)簽(qian)等(deng)減(jian)少(shao)了(le)市(shi)場(chang)中(zhong)機(ji)會(hui)主(zhu)義(yi)行(xing)為(wei)，增(zeng)強(qiang)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)的(de)信(xin)任(ren)，使(shi)標(biao)注(zhu)有(you)機(ji)標(biao)簽(qian)的(de)產(chan)品(pin)能(neng)夠(gou)獲(huo)得(de)較(jiao)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)
，補(bu)償(chang)增(zeng)加(jia)的(de)成(cheng)本(ben)，從(cong)而(er)建(jian)立(li)了(le)一(yi)個(ge)合(he)理(li)激(ji)勵(li)機(ji)製(zhi)

，促(cu)進(jin)了(le)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)。

第(di)二(er)
，增(zeng)進(jin)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)市(shi)場(chang)秩(zhi)序(xu)。隨(sui)著(zhe)經(jing)濟(ji)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)，人(ren)們(men)對(dui)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)和(he)安(an)全(quan)性(xing)要(yao)求(qiu)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，也(ye)需(xu)要(yao)到(dao)優(you)美(mei)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)中(zhong)休(xiu)閑(xian)娛(yu)樂(le)。有(you)機(ji)產(chan)品(pin)因(yin)為(wei)不(bu)使(shi)用(yong)化(hua)肥(fei)、農nong藥yao和he各ge種zhong添tian加jia劑ji和he調tiao節jie劑ji
，既ji有you利li於yu健jian康kang又you能neng夠gou促cu進jin環huan境jing的de改gai善shan，因yin而er，消xiao費fei者zhe願yuan意yi為wei有you機ji農nong產chan品pin支zhi付fu較jiao高gao的de價jia格ge。但dan是shi，由you於yu有you機ji農nong產chan品pin價jia格ge較jiao高gao，也ye吸xi引yin了le很hen多duo非fei有you機ji生sheng產chan企qi業ye假jia冒mao有you機ji產chan品pin銷xiao售shou。對dui真zhen正zheng的de有you機ji農nong民min和he消xiao費fei者zhe團tuan體ti的de重zhong要yao挑tiao戰zhan是shi不bu可ke能neng通tong過guo檢jian測ce或huo分fen析xi驗yan證zheng一yi個ge產chan品pin的de有you機ji真zhen實shi性xing，不bu能neng通tong過guo存cun在zai或huo不bu存cun在zai化hua學xue殘can留liu來lai確que定ding產chan品pin是shi否fou有you機ji生sheng產chan方fang式shi生sheng產chan的de。因yin此ci
，以yi生sheng產chan方fang式shi而er不bu是shi最zui終zhong產chan品pin定ding義yi和he管guan理li有you機ji產chan品pin的de有you機ji認ren證zheng製zhi度du就jiu有you機ji農nong業ye發fa展zhan的de基ji礎chu。它ta通tong過guo“從田頭到餐桌”的完整檢查與認證以及相配套的監管和有機標簽製度

，極大地減少了市場中欺詐、假冒等機會主義行為
，淨化了市場秩序。

第三，防止和化解有機產品生產與銷售可能產生衝突。有機認證製度對有機產品的定義
，生產、加工和銷售等過程中允許和禁止使用的要素、措施和方法，經營企業和認證機構資格與責任，都做出了明確的界定。

第di四si
，增zeng進jin有you機ji生sheng產chan者zhe與yu消xiao費fei者zhe之zhi間jian的de信xin任ren。信xin息xi不bu對dui稱cheng條tiao件jian下xia的de逆ni向xiang選xuan擇ze與yu道dao德de風feng險xian問wen題ti導dao致zhi市shi場chang失shi靈ling或huo市shi場chang運yun行xing的de低di效xiao率lv。在zai社she會hui的de混hun亂luan和he無wu政zheng府fu狀zhuang態tai中zhong，由you於yu信xin息xi
、監jian督du和he執zhi行xing問wen題ti常chang常chang難nan以yi解jie決jue，勞lao動dong分fen工gong是shi不bu可ke能neng的de。可ke靠kao的de約yue定ding無wu法fa做zuo出chu，人ren們men相xiang互hu淪lun為wei他ta人ren機ji會hui主zhu義yi行xing為wei的de囚qiu徒tu而er難nan以yi自zi拔ba。在zai質zhi量liang不bu確que定ding的de有you機ji產chan品pin市shi場chang上shang
，完wan善shan的de有you機ji認ren證zheng製zhi度du在zai消xiao費fei者zhe中zhong建jian立li了le信xin譽yu
，向xiang消xiao費fei者zhe提ti供gong了le有you機ji產chan品pin質zhi量liang信xin號hao，減jian少shao了le消xiao費fei者zhe的de信xin息xi搜sou尋xun成cheng本ben
，增zeng進jin了le消xiao費fei者zhe與yu生sheng產chan者zhe之zhi間jian的de信xin任ren。