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工(gong)作(zuo)鞋(xie)靴(xue)在(zai)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)加(jia)工(gong)生(sheng)產(chan)中(zhong)具(ju)有(you)極(ji)其(qi)重(zhong)要(yao)的(de)地(di)位(wei)，它(ta)不(bu)僅(jin)關(guan)係(xi)到(dao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)和(he)質(zhi)量(liang)，還(hai)關(guan)係(xi)到(dao)員(yuan)工(gong)的(de)安(an)全(quan)與(yu)健(jian)康(kang)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)企(qi)業(ye)遵(zun)守(shou)法(fa)規(gui)和(he)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)的(de)重(zhong)要(yao)體(ti)現(xian)。
食品加工企業中，工作鞋靴具有至關重要的作用，主要體現在以下幾個方麵：
一、保障食品衛生安全
1、防止汙染食品
食shi品pin加jia工gong環huan境jing要yao求qiu高gao度du清qing潔jie，任ren何he外wai來lai汙wu染ran物wu都dou可ke能neng對dui食shi品pin質zhi量liang造zao成cheng嚴yan重zhong影ying響xiang。工gong作zuo鞋xie靴xue如ru果guo不bu符fu合he衛wei生sheng標biao準zhun或huo沒mei有you得de到dao恰qia當dang管guan理li，可ke能neng會hui攜xie帶dai泥ni土tu、灰塵、細菌、黴菌等汙染物進入生產區域。
一些工作鞋靴的材質如果不適當，也可能會產生細小顆粒或碎屑，這些顆粒在車間環境中可能會混入食品中，導致食品安全問題。
鞋靴內部時間久，烘幹消殺不及時，容易滋生細菌，帶入車間容易造成食品汙染。
2、避免交叉汙染
食品加工企業通常會劃分不同的生產區域，如原料區、加工區、baozhuangqudeng。ruguogongzuoxiexuemeiyoudedaoyouxiaodeqingjieheguanli，yuangongzaibutongquyuzhijianzoudongshi，jiukenengjiangyigequyudewuranwudaidaolingyigequyu，zaochengjiaochawuran。
不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)也(ye)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)的(de)風(feng)險(xian)。例(li)如(ru)，在(zai)生(sheng)產(chan)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)和(he)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)車(che)間(jian)，如(ru)果(guo)員(yuan)工(gong)的(de)鞋(xie)靴(xue)沒(mei)有(you)進(jin)行(xing)區(qu)分(fen)和(he)專(zhuan)門(men)的(de)清(qing)潔(jie)消(xiao)毒(du)，就(jiu)有(you)可(ke)能(neng)將(jiang)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)傳(chuan)播(bo)到(dao)乳(ru)製(zhi)品(pin)中(zhong)，或(huo)者(zhe)反(fan)之(zhi)。
二、保護員工安全與健康
1、提供安全防護
食品加工車間可能存在各種潛在的安全風險，工作鞋靴可以為員工提供必要的防護。
例如，防滑功能可以防止員工在潮濕或油膩的地麵上滑倒受傷。保障員工的人身安全。
2、確保員工舒適與健康
幹爽舒適的工作鞋靴可以提供良好的舒適度，減少員工在長時間工作中的疲勞感。
烘幹殺菌過的工作鞋靴可以保持腳部幹爽，減少腳部疾病的發生。
在食品加工車間，員工的腳部容易出汗，如果鞋靴不透氣，會使腳部處於潮濕的環境中，滋生細菌和黴菌，引發腳氣、濕疹等腳部疾病。
三、符合法規與標準要求
食品加工企業必須遵守嚴格的食品安全法規和標準，其中包括對工作鞋靴的要求。
例如，《食品安全國家標準 熟肉製品生產衛生規範》（GB19303-2023）《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881) 食品衛生法規等都對食品加工企業的員工著裝提出了明確要求，其中包括工作鞋靴的材質、清潔度、防護性能等方麵。
不符合法規要求的工作鞋靴可能會導致企業麵臨罰款、停產整頓等處罰，嚴重影響企業的生產經營。
因此，食品加工企業必須重視工作鞋靴的管理，確保其符合相關法規的要求。
不同類型的食品加工過程也可能存在交叉汙染的風險。
例(li)如(ru)，在(zai)生(sheng)產(chan)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)和(he)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)車(che)間(jian)，如(ru)果(guo)員(yuan)工(gong)的(de)鞋(xie)靴(xue)沒(mei)有(you)進(jin)行(xing)區(qu)分(fen)和(he)專(zhuan)門(men)的(de)清(qing)潔(jie)消(xiao)毒(du)，就(jiu)有(you)可(ke)能(neng)將(jiang)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)傳(chuan)播(bo)到(dao)乳(ru)製(zhi)品(pin)中(zhong)，或(huo)者(zhe)反(fan)之(zhi)。
四、鞋靴清潔
1、清潔方法
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情況 |
清潔方法 |
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各種區域，如工作靴表麵，如可能會在作業期間高頻率接觸動植物油類，或沾滿各種雜質 |
衝洗--鞋靴清潔劑-刷洗--衝洗--消毒 |
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清潔區（包裝區、地麵較少流水的精加工區） |
刷洗--消毒 |
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除清潔區外，其他區域地麵環境雜質少、積水少 |
刷洗--消毒 |
2、清潔方法
說明：在水靴池清洗鞋靴清洗說明
第一步，抬起腳，把工鞋放置於毛刷中間。
第二步，將按鈕轉動至水洗鍵，用手拿著毛刷對工鞋側麵進行刷洗，刮除雜質與汙漬。
第三步，輕輕移動腳步，刮洗工鞋的底側部和底部，去除雜質和汙漬。
第四步，換另一隻腳，按照第一步至第三步的步驟進行處理。
第五步：刷洗完畢後，經過鞋靴消毒池消毒，然後離開車間。
3、清潔時機
如下表按不同區域衛生要求，在班後定期清潔。
其他認為需要清洗的時候。
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情況 |
清潔方法 |
頻率 |
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作業區域地麵常可接觸到動植物油類，或沾滿各種雜質 |
衝洗--清潔劑刷洗--衝洗--消毒 |
每班次 |
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清潔區（包裝區、地麵較少流水的精加工區） |
刷洗--消毒 |
每日 |
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除清潔區外，其他區域地麵環境雜質少、積水少 |
刷洗--消毒 |
每周 |
4、清潔工鞋後
清潔鞋靴後應直接出車間，如仍折回車間作業，應再次進行洗手消毒後，方可折回現場作業。
員工出車間後，應將水靴放置在烘鞋架自己的位置上，方可出車間。
5、鞋靴烘幹消毒
員工每日班後開啟烘鞋架烘幹按鈕，進行定時臭氧烘幹，如遇濕冷條件，適當延長烘幹時間。
由(you)於(yu)員(yuan)工(gong)長(chang)期(qi)穿(chuan)著(zhe)工(gong)鞋(xie)，鞋(xie)靴(xue)內(nei)由(you)於(yu)腳(jiao)部(bu)的(de)汗(han)水(shui)會(hui)滋(zi)生(sheng)微(wei)生(sheng)物(wu)或(huo)產(chan)生(sheng)異(yi)味(wei)，且(qie)受(shou)各(ge)種(zhong)外(wai)部(bu)環(huan)境(jing)影(ying)響(xiang)，工(gong)鞋(xie)內(nei)裏(li)可(ke)能(neng)會(hui)潮(chao)濕(shi)。衛(wei)生(sheng)員(yuan)可(ke)根(gen)據(ju)員(yuan)工(gong)反(fan)映(ying)適(shi)當(dang)調(tiao)節(jie)烘(hong)幹(gan)頻(pin)率(lv)和(he)烘(hong)幹(gan)時(shi)長(chang)。
xiexueguaxuejiachouyangkongzhixitonganpaizhuanrenjinxingshezhi，jinxinghongganwenduhehongganshijiandetiaojianshezhi，genjuqiyeqingkuangshezhishihezijideqingjingmoshi，shezhihaoyihou，yuangongbuyunxusuiyigenggai。
員工每周對烘鞋架表麵進行清水清洗擦拭，如有汙垢、汙漬等，應用洗潔精擦拭後，再用清水擦洗。
員工應在日常工作中及時觀察烘鞋架的使用情況，如發現未準確歸位、在水靴架上放置其他物品等情況，應及時進行移除。
