在zai食shi品pin車che間jian中zhong，人ren的de作zuo用yong主zhu要yao是shi對dui設she備bei設she施shi的de操cao作zuo以yi及ji協xie助zhu內nei部bu物wu流liu的de移yi動dong

，這zhe就jiu導dao致zhi工gong作zuo鞋xie成cheng為wei引yin起qi交jiao叉cha汙wu染ran的de一yi種zhong可ke能neng
，如ru果guo沒mei有you經jing過guo適shi當dang的de清qing潔jie和he消xiao毒du就jiu進jin入ru車che間jian，就jiu可ke能neng造zao成cheng汙wu染ran的de發fa生sheng。

 

　　這zhe些xie汙wu染ran可ke能neng來lai自zi工gong廠chang內nei部bu或huo外wai部bu，這zhe就jiu要yao求qiu工gong廠chang必bi須xu建jian立li適shi當dang的de鞋xie類lei清qing潔jie和he消xiao毒du程cheng序xu，在zai踏ta入ru關guan鍵jian區qu域yu之zhi前qian，對dui鞋xie子zi進jin行xing清qing潔jie和he消xiao毒du。

 

　　一種常見的方法是設置腳踏池，在加工區域的入口處
，對員工的工作鞋進行消毒，與洗手消毒槽、風淋係統等共同構成人員進出車間的衛生屏障。今天我們就一起來聊下食品車間的腳踏池。

 

一、腳踏池的結構

 

　　腳踏池（過腳池）可以砌磚自建也可采用不鏽鋼水池，腳踏池的結構一般為方形或者是長方形。腳踏池的大小與生產人員人數
、空間大小有關。

 

　　對於腳踏池的寬度
，需把握的關鍵因素是要與通道等寬，以保證任何人必須經過消毒池才能進入車間，避免有人跨過腳踏池進入。

 

　　腳踏池的長度需保證員工不可一步跨過，一般以不小於1.5m為宜。

 

　　腳踏池的高度以沒過鞋子鞋麵為宜。過低起不到消毒的作用，過高則無意義。一般設置高度為14-20cm。

 

　　實(shi)施(shi)幹(gan)式(shi)管(guan)理(li)的(de)車(che)間(jian)可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)消(xiao)毒(du)墊(dian)對(dui)鞋(xie)底(di)部(bu)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)。消(xiao)毒(du)液(ye)用(yong)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)盤(pan)盛(sheng)裝(zhuang)，放(fang)在(zai)人(ren)行(xing)通(tong)道(dao)口(kou)，盤(pan)底(di)部(bu)鋪(pu)塑(su)料(liao)地(di)墊(dian)，消(xiao)毒(du)液(ye)量(liang)以(yi)淹(yan)過(guo)地(di)墊(dian)0.5cm左右為宜，鞋底在消毒盤中宜保持30秒以上。

 

二、如何“踩水”？

 

　　雙腳先踩在食品廠的“高級地墊”上

 

　　踩水需要有效的清潔鞋底的汙物，防止物理性危害。可在腳踏池內墊一層不鏽鋼網/塑料墊。

 

　　在水中踱步，轉圈圈也行

 

　　通tong過guo人ren員yuan自zi覺jiao減jian緩huan行xing走zou速su度du，達da到dao充chong分fen消xiao毒du。如ru，水shui池chi一yi般ban設she置zhi在zai暗an道dao中zhong以yi紅hong燈deng照zhao明ming，或huo者zhe在zai消xiao毒du池chi中zhong設she置zhi欄lan杆gan，讓rang通tong過guo者zhe必bi須xu依yi照zhao欄lan杆gan的de設she置zhi行xing走zou。

 

　　慢慢地走出來

 

　　在員工通過時
，控製鞋上的餘水流出
，防止帶入操作間。可在消毒池後方設置帶排水口的瀝水墊槽。

 

　　zhebianlaodaoyiju，xuduoshipinqiyeweilefangzhijiaotachizhongdeshuidairugengyishihechejian，zaijiaotachiqianhoujunshezhilexishuisheshi。zhezhongfangshishihenhaode，danxuzhuyideshibuyishiyongxishuihoubuyipaiganhuoqingxibufangbiandeditandengsheshi。ciwai，haixubianzhiyidingdeqingxixiaodujihua
，yifangzhixishuisheshichengweiyigexindewuranyuan。

 

三、腳踏池的消毒液的使用要求

 

　　腳踏池常用的化學消毒劑種類繁多，在使用中要根據企業產品性質
、允許雜菌存在的程度及化學消毒劑的性能來選擇使用某種消毒劑。

 

　　消毒試劑常用氯製劑消毒液（二氧化氯、84消毒液
、次氯酸鈉等）其原理是產生次氯酸進行殺菌，必須使用冷水配兌
，溫度高容易揮發。含氯消毒液濃度一般控製在200~250PPM左右
，消毒時間一般控製在30秒--60秒，不宜低於30秒。

 

　　需xu安an排pai專zhuan人ren定ding期qi檢jian測ce消xiao毒du液ye的de濃nong度du，濃nong度du的de檢jian測ce可ke以yi用yong專zhuan門men的de試shi紙zhi進jin行xing。發fa現xian濃nong度du不bu夠gou，達da不bu到dao消xiao毒du的de效xiao果guo時shi
，必bi須xu補bu加jia或huo重zhong新xin更geng換huan消xiao毒du液ye。

 

四、腳踏池消毒效果的驗證

 

　　duiyuxiaoduyedenongduyijixiaodushijiandequeren，yibanshizaijiaotachineifangruyidingnongdudexiaoduye
，ranhoujinxingshijianshangdemoni，tongguohuayanshideweishengwujiancejieguojinxingpanduan。

 

　　不同的食品企業可以根據實際情況通過化驗室的檢測數據確定消毒液的濃度以及作用時間。

 

五、腳踏池設計的注意事項

 

　　yibandeshejishizhanzaijiaotachizhongtongshijinxingxishouxiaodu，zheyangkeyiquebaoyuangongduiyuangongdegongzuoxiedexiaodushijian，erbuyongduiyuangongdegongzuoxiexiaodushijianjinxingjiandu。

 

　　腳踏池的排水點需具有可排空腳踏池內消毒液的功能，可適當考慮采取1%坡度或最低點的設置。

 

　　腳踏池的四周頂麵宜采用斜邊設計
，以防止員工直接踩胯進入車間。

 

　　有些企業腳踏池比較滑

，易造成摔傷，可以考慮在中間加扶欄作為安全防護。