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一、感官檢驗
各種產品的感官檢驗基本包含組織狀態、色澤、氣味、滋味是否正常，有無異物，液體樣品有無分層及渾濁現象，粉狀樣品有無水濕、結塊，有無黴變、腐敗變質等現象。
在感官檢驗時同時要檢驗產品的生產日期、保質期、淨含量等。
二、理化檢驗作業指導書
（一）化學試劑
化學試劑根據用途分為：
一般試劑、基礎試劑、高純試劑、色譜試劑、生化試劑、光譜純試劑和指示劑等。一般用於食品檢驗的有一般試劑、基礎試劑、高純試劑和專用試劑。
基礎試劑：
可(ke)用(yong)作(zuo)基(ji)準(zhun)物(wu)質(zhi)的(de)試(shi)劑(ji)叫(jiao)做(zuo)基(ji)準(zhun)試(shi)劑(ji)，也(ye)可(ke)稱(cheng)為(wei)標(biao)準(zhun)試(shi)劑(ji)。基(ji)礎(chu)準(zhun)試(shi)劑(ji)可(ke)用(yong)來(lai)直(zhi)接(jie)配(pei)製(zhi)標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)，用(yong)來(lai)校(xiao)正(zheng)或(huo)標(biao)定(ding)其(qi)他(ta)化(hua)學(xue)試(shi)劑(ji)。如(ru)在(zai)配(pei)置(zhi)標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)時(shi)用(yong)於(yu)標(biao)定(ding)標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)用(yong)的(de)基(ji)準(zhun)物(wu)。
化學試劑的儲存：
（1）化學試劑大多數都具有毒性及危害性，要加強管理。
（2）隔離存放：易燃類、劇毒類、強腐蝕性類、低溫貯存的等分類放置；要求化驗人員有一定的相關知識。
（3）一般存放於通風、陰涼、溫度低於30℃的藥品櫃中。
有些藥品遇光容易分解，避光保存。
固體、液體、酸、堿分別放置。
（二）儀器和器皿
（1）檢驗所用的儀器應處於正常狀態，要符合精度要求；同時高級的精密儀器要由經過專業培訓的人員或專業技術人員操作，不可在未弄清使用方法前動用儀器。
（2）儀器因經常使用，檢測性能會逐漸降低，所以測試儀器要定期檢定和校準。
（3）一(yi)般(ban)的(de)玻(bo)璃(li)器(qi)皿(min)采(cai)用(yong)一(yi)次(ci)計(ji)量(liang)。可(ke)以(yi)是(shi)送(song)到(dao)法(fa)定(ding)的(de)計(ji)量(liang)單(dan)位(wei)進(jin)行(xing)計(ji)量(liang)，也(ye)可(ke)以(yi)送(song)一(yi)套(tao)到(dao)法(fa)定(ding)的(de)計(ji)量(liang)單(dan)位(wei)進(jin)行(xing)計(ji)量(liang)，然(ran)後(hou)用(yong)這(zhe)套(tao)計(ji)量(liang)好(hao)的(de)容(rong)器(qi)對(dui)本(ben)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)中(zhong)使(shi)用(yong)的(de)容(rong)器(qi)進(jin)行(xing)自(zi)校(xiao)準(zhun)。玻(bo)璃(li)儀(yi)器(qi)的(de)計(ji)量(liang)一(yi)定(ding)要(yao)結(jie)合(he)本(ben)企(qi)業(ye)的(de)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)合(he)理(li)進(jin)行(xing)校(xiao)正(zheng)，並(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)的(de)儀(yi)器(qi)都(dou)要(yao)送(song)檢(jian)，但(dan)作(zuo)為(wei)判(pan)定(ding)數(shu)據(ju)使(shi)用(yong)的(de)器(qi)皿(min)一(yi)定(ding)要(yao)計(ji)量(liang)。
（三）溶液的配製
1.標準溶液的配製
配製標準溶液用水，應符合GB/T 6682－2008的要求。
所用試劑純度應在分析純以上。標定所用的基準試劑應為容量分析工作中使用的基準試劑。
所用分析天平及砝碼應定期檢定。
所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG 196－1990《基本玻璃量器》中規定進行。
製備標準溶液的溫度係指20℃ 時的濃度，在標定的使用時，如溫度有差異，應按GB/T 601－2002中附錄A進行補正。
標定標準溶液時，平行試驗不得少於8次，兩人各作4次平行測定，檢測結果在按GB/T 601－2002規定的方法進行數據的取舍後取平均值，濃度值取4位有效數字。
凡規定用“標定”和“比較”兩種方法測定濃度時，不得略去其中任何一種。濃度值以標定結果為準。
配製濃度等於或低於0.02 mol/L的標準溶液時，應於臨用前將濃度高的標準溶液用煮沸並冷卻了純水稀釋，必要時重新標定。
碘量法反應時，溶液溫度不能過高，一般在15-20℃之間進行。
滴定分析用標準溶液在常溫(15-25℃)下，保存時間一般不得超過2個月。
2.標準溶液配製的分類：
有直接配製法和標定法兩種。
（1）直接配製法
在分析天平上準確稱以一定量的已幹燥的基準物(基準試劑)溶於純水後，轉入已校正的容量瓶中，用純水稀釋至刻度，搖勻即可。
（2）標定法
很多試劑並不符合基準物的條件，例如市售的濃鹽酸中HCL很(hen)易(yi)揮(hui)發(fa)，固(gu)體(ti)氫(qing)氧(yang)化(hua)鈉(na)很(hen)易(yi)吸(xi)收(shou)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)，高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)不(bu)易(yi)提(ti)純(chun)而(er)易(yi)分(fen)解(jie)等(deng)。因(yin)此(ci)它(ta)們(men)都(dou)不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)配(pei)製(zhi)標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)。一(yi)般(ban)暗(an)先(xian)將(jiang)這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)配(pei)成(cheng)近(jin)似(si)所(suo)需(xu)濃(nong)度(du)的(de)溶(rong)液(ye)，再(zai)用(yong)基(ji)準(zhun)物(wu)測(ce)定(ding)其(qi)準(zhun)確(que)濃(nong)度(du)。這(zhe)一(yi)操(cao)作(zuo)稱(cheng)為(wei)標(biao)定(ding)。
3.配製溶液注意事項
配製溶液的蒸餾水一定要達到規定標準，防止水中雜質影響實驗結果。
稱量要準
tebieshizaipeizhibiaozhunrongyeshi，chengqubiaozhunwuzhideliangyaozhunquedaoxiaoshudianhoudisiwei，chengqudeshijiyaohaowusunshidizhuanyidaorongliangpingnei，dingrongyaozhunque。zuoweijianyanrenyuanyaoxuehuikandongbiaozhunyaoqiu，rubiaozhunshangxiezhe“準確稱取”或“精確到0.0001g、0.001g”的要求，就要準確稱取到相應的精度要求；同時在稱取過程中盡量減少中間變更的容器。
配製標準溶液時，需要幹燥的試劑或基準物（根據標準中的具體要求）一定要進行烘幹後方可使用，而且要在烘幹後盡快使用。
每瓶試劑溶液必須有標明名稱、濃度和配製日期的標簽，標準溶液的標簽還應標明標定日期、標定者。
溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝。見光易分解的溶液要裝於棕色瓶中，揮發性試劑、見空氣易變質及放出腐蝕性氣體的溶液，瓶塞要嚴密。濃堿液應用塑料瓶裝，如裝在玻璃瓶中，要用橡皮塞緊，不能用玻璃磨口塞。
配製硫酸、磷酸、硝酸等溶液時，都應把酸倒入水中，對於溶解時放熱較多的試劑，不可在試劑瓶中配製，以免炸裂。
不能用手接觸腐蝕性及有劇毒的溶液。劇毒溶液應先作解毒處理，不可直接倒入下水道。
（四）樣品的理化檢驗
三、微生物作業指導書
（一）樣品的采集
1.采樣目的
確保采集的樣品能代表全部被檢驗的物質，使檢驗分析更具代表性。
2.采樣原則
采集的樣品要有代表性，采樣時應首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周圍環境衛生狀況等進行詳細調查，檢查是否有汙染源存在，同時能反映全部被檢食品的組成、質量和衛生狀況。
應設法保持樣品原有微生物狀況，在進行檢驗前不得汙染，不發生變化。
采樣必須遵循無菌操作程，容器必須滅菌，避免環境中微生物汙染，容器不得使用煤酚皂溶液，新潔爾滅、酒精等消毒物滅菌，更不能含有此類消毒藥物，以避免殺掉樣品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可使用。
3.采樣數量
取樣數量的確定，應考慮分析項目的要求、分析方法的要求及被檢物的均勻程度三個因素。樣品應一式兩份，分別供檢驗、複檢使用，每份樣品數量一般不少於200g。
根據不同種類采樣數量略有不同，實驗室檢驗樣品一般為25克。
4.采樣方法
采取隨機抽樣的方式。
直接食用的小包裝食品，盡可能取原包裝，直到檢驗前不要開封，以防汙染。
如為非冷藏易腐食品，應迅速將所采樣品冷卻至0－4℃。
不要使樣品過度潮濕，以防食品中固有的細菌增殖。
在將冷凍食品送到實驗室前，要始終保持樣品處於冷凍狀態。樣品一旦融化，不可使其再凍，保持冷卻即可。
5.樣品的保存和運送
樣品采集完後，應迅速送往實驗室檢驗，送檢過程中一般不超過3h，如路程較遠，可保存在1－5℃環境中，如需冷凍者，則在冷凍狀態下送檢。
冷凍樣品應存放在－15℃以下冰箱內；冷卻和易腐食品應存放在0－5℃冰箱或冷卻庫內；其它食品可放在常溫冷暗處。
運送冷凍和易腐食品應在包裝容器內加適量的冷卻劑或冷凍劑。保證途中樣品不升溫或不融化。
待檢樣品存放時間一般不應超過36小時。
（二）檢驗樣品的製備
樣品的全部製備過程均應遵循無菌操作程序。
檢驗冷凍樣品前應先使其融化。可在0－4℃融化，時間不超過18小時，也可在溫度不超過45℃的環境中融化，時間不超過15分鍾。
檢驗液體或半固體樣品前應先將其充分搖勻。如容器已裝滿，可迅速翻轉25次；如未裝滿，可於7s內以30cm的幅度搖動25次。從混樣到檢驗間隔時間不應超過3分鍾。
開啟樣品包裝前，先將表麵擦幹淨，然後用75％乙醇消毒開啟部位及其周圍。
非粘性液體樣品可用吸管吸取一定量，然後加入適量的稀釋液或培養基內，吸管插入樣品內的深度不應超過2.5cm，也不得將吸有樣品的吸管浸入稀釋液或培養基內。
粘性液體樣品可用滅菌容器稱取一定量，然後加入適量的稀釋液或培養基。
固(gu)體(ti)或(huo)半(ban)固(gu)體(ti)樣(yang)品(pin)可(ke)用(yong)滅(mie)菌(jun)的(de)均(jun)質(zhi)杯(bei)稱(cheng)取(qu)一(yi)定(ding)量(liang)，再(zai)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)稀(xi)釋(shi)液(ye)或(huo)培(pei)養(yang)基(ji)進(jin)行(xing)均(jun)質(zhi)，從(cong)樣(yang)品(pin)的(de)均(jun)質(zhi)到(dao)稀(xi)釋(shi)和(he)接(jie)種(zhong)，相(xiang)隔(ge)時(shi)間(jian)不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)15分鍾，或是在無菌生理鹽水裏放入玻璃珠，充分振蕩搖勻。
（三）檢驗
實驗室收到樣品後或是自己取樣後，首先進行外觀檢驗，及時按照國家標準檢驗方法進行檢驗，檢驗過程中要認真、負責，嚴格進行無菌操作，避免環境中微生物汙染。
檢驗所使用的稀釋液、試劑、培養基接觸的一切器皿必須經過有效的滅菌。
實驗室所用儀器、設備的性能應定期檢查和校正。
製備試劑和培養基所用的水，應為無離子水或用玻璃器皿蒸餾的蒸餾水。
檢驗結束後，所有帶菌的培養基、試劑、稀釋液和器皿必須盡快滅菌和洗刷。清洗過的器皿不應殘留洗滌劑的痕跡。
（四）檢驗記錄和結果的報告
經檢驗的每份樣品都應有完整的檢驗記錄。樣品檢驗過程中所用方法、出現的現象和結果等均要用文字寫出試驗記錄，以作為對結果分析、判定的依據，記錄要求詳細、清楚、真實、客觀、不得塗改和偽造。
檢驗結束後，根據檢驗結果，及時填寫檢驗報告書，簽字並經負責人審核簽字後發出。
（五）樣品的微生物檢驗流程
（六）微生物操作注意要點
1.無菌操作要求
（1）weishengwushiyanshigongzuorenyuan，bixuyouyangedewujunguannian，xuduoshiyanyaoqiuzaiwujundetiaojianxiajinxing，zhuyaoyuanyin，yishifangzhishiyancaozuozhongrenweiwuranyangpin，ershibaozhenggongzuorenyuananquan，fangzhijianchudezhibingjunyouyucaozuobudangzaochenggerenwuran。yaoqiuruxia：
（2）接種細菌時必須穿工作服、帶工作帽；
（3）進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩衝間，工作前經紫外線消毒後使用；
（4）接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然後用酒精棉球將手擦幹淨；
（5）進行接種所用的吸管、平皿及培養基等必須經消毒滅菌，打開包裝未使用完的器皿，不能放置後再使用，金屬用具應高壓滅菌或用酒精點燃燒灼三次後使用；
（6）從包裝中取出吸管時，吸管尖部不能觸及試管或平皿邊；
（7）接種樣品、轉種細菌必須在酒精燈前操作，接種細菌活樣品時，吸管從包裝中取出後及打開試管塞都要通過火焰消毒；
（8）接種環和針在接種細菌前應經火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到針和環與杆的連接處；
（9）吸管吸取菌液或樣品時，應用相應的吸爾球吸取，不得直接用口吸。
2.無菌間使用要求
（1）無菌間應密封，不得隨意打開，並設有與無菌間大小相應的緩衝間及門，另盡量設有小窗，以備進入無菌間後傳遞物品。
（2）無菌間應保持清潔，工作後用巴氏消毒溶液消毒，擦拭工作台麵，不得存放與試驗無關的物品。
（3）無菌間使用前後應將門關緊，打開紫外燈消毒（30W，1m）時，照射時間不少於30分fen鍾zhong，使shi用yong紫zi外wai燈deng，應ying注zhu意yi不bu得de直zhi接jie在zai紫zi外wai線xian下xia操cao作zuo，以yi免mian引yin起qi損sun傷shang，燈deng管guan每mei隔ge兩liang周zhou需xu用yong酒jiu精jing球qiu輕qing輕qing擦ca拭shi，除chu去qu上shang麵mian的de灰hui塵chen和he油you垢gou，以yi減jian少shao紫zi外wai線xian穿chuan透tou的de影ying響xiang。
（4）處理和接種食品樣品時，進入無菌間操作，不得隨意出入，如需要傳遞物品，可通過小窗傳遞。
3.消毒滅菌要求
微生物檢測用的玻璃器皿、金屬用具及培養基、被汙染和接種的培養物等，必須經滅菌後方能使用。
（1）滅菌前準備
①所有需經滅菌的物品首先要清洗晾幹，玻璃器皿如吸管、平皿用紙包裝嚴密，如用金屬筒應將上麵氣孔打開。
裝培養基的三角瓶塞好棉塞，試管蓋好蓋，用紙包好。
（2）裝放
將物品分別包紮好，直接放入消毒筒內，物品之間不能過擠。
（3）設備檢查
①檢查門的開關是否靈活，橡皮圈有無損壞，是否平整。
②壓(ya)力(li)表(biao)蒸(zheng)氣(qi)排(pai)盡(jin)時(shi)是(shi)否(fou)停(ting)留(liu)在(zai)零(ling)位(wei)，蓋(gai)好(hao)蓋(gai)，通(tong)蒸(zheng)氣(qi)或(huo)加(jia)熱(re)後(hou)，觀(guan)察(cha)是(shi)否(fou)漏(lou)氣(qi)，壓(ya)力(li)表(biao)與(yu)溫(wen)度(du)計(ji)所(suo)標(biao)示(shi)的(de)狀(zhuang)況(kuang)是(shi)否(fou)吻(wen)合(he)，管(guan)道(dao)有(you)無(wu)堵(du)塞(sai)。
③對有自動電子程序控製裝置的滅菌器，使用前應檢查規定的程序，是否符合於進行滅菌處理的要求。
（4）滅菌處理
手提式高壓鍋或立式壓力蒸氣滅菌器的使用應按下列步驟進行：
①高壓鍋內加入清水（重複使用時應將水量補足，水變混濁需要更換）。
②將要滅菌的物品放入滅菌鍋內，蓋好蓋子。
接通電源，加熱，水沸騰後打開放氣閥排氣，直到壓力表指針降到0.05Mpa時，關掉放氣閥。
指針指到121℃時開始計時，達到要求的滅菌時間關掉開關，冷卻直到壓力降到0.05Mpa即可通過放氣閥緩慢放氣。
（5）滅菌溫度與時間
①不同類型培養基的滅菌溫度與時間的關係見下表：
②滅菌處理：滅菌後物品，按正常情況已屬無菌，從滅菌器中取出應仔細檢查，以免再度汙染。
物品取出，隨即檢查包裝的完整性，若有破壞或棉塞脫掉，不可作為無菌物品使用。
取出的物品，如外包裝有明顯的水浸者，不可作為無菌物品使用。
培養基或試劑等，應檢查是否符合達到滅菌後的色澤或狀態，未達到者應廢棄。
取出的物品掉落在地或誤放不潔之處，或沾有水液，均視為受到汙染，不可作為無菌物品使用。
取出的合格滅菌物品，應存放於貯藏室或防塵櫃內，嚴禁與未滅菌物品混放。
凡屬合格物品，應標有滅菌日期及有效期限。
每批滅菌處理完成後，記錄滅菌品名、數量、溫度、時間、操作者。
（6）有毒有菌汙物處理要求
微生物實驗室所用實驗器材、培養物等未經消毒處理，一律不得帶出實驗室。
經培養的汙染材料及廢棄物應放在嚴密的容器或鐵絲筐內，並集中存放在指定地點，待統一進行高壓滅菌。
經微生物汙染的培養物，必須經121℃，30min高壓滅菌。
染菌後的吸管，使用後放入5%煤酚皂溶液或石炭酸溶液中，最少浸泡24小時，再經121℃，30min高壓滅菌。
塗片染色衝洗片的液體，一般可直接衝入下水道，染色的玻片放入5%煤酚皂液中浸泡24h後，煮沸洗滌。
打碎的培養物，立即用5%煤酚皂液或石炭酸噴灑和浸泡被汙染部位，浸泡半小時後再擦拭幹淨。
（7）玻璃器皿的清洗要求
①目的
為了保證微生物實驗順利進行，保證實驗結果的準確性，不影響實驗進度，必須把器皿徹底清洗幹淨。
②注意事項
任何洗滌方法，都不應對玻璃器皿有所損傷，不能用有腐蝕作用的化學藥劑，也不能使用比玻璃器皿硬度大的物品來擦拭玻璃器皿。
一般新的玻璃器皿用2%的鹽酸液浸泡數小時，後用水衝洗幹淨。
用過的器皿應立即洗滌，放置太久會增加洗滌困難。
強酸、強堿及其它氧化物和有揮發性的有毒物品，都不能倒在洗滌槽內，以免汙染環境水質，必須倒在廢水缸中。
含有對人體有傳染性病菌的器具，應先煮沸滅菌後再進行洗滌。
難nan洗xi滌di的de器qi皿min不bu要yao與yu易yi洗xi滌di的de器qi皿min放fang在zai一yi起qi，以yi免mian增zeng加jia洗xi滌di的de麻ma煩fan。有you油you的de器qi皿min不bu要yao與yu無wu油you的de器qi皿min混hun在zai一yi起qi，否fou則ze使shi本ben來lai無wu油you的de器qi皿min沾zhan上shang了le油you垢gou，浪lang費fei藥yao劑ji和he時shi間jian。
洗滌劑的種類：水、洗衣粉、檸檬洗滌劑、肥皂
③洗滌方法
含有瓊脂培養基的玻璃器皿的洗滌方法：事(shi)先(xian)應(ying)將(jiang)器(qi)皿(min)中(zhong)的(de)瓊(qiong)脂(zhi)刮(gua)去(qu)，然(ran)後(hou)用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)滌(di)，並(bing)用(yong)試(shi)管(guan)刷(shua)刷(shua)其(qi)瓶(ping)壁(bi)，以(yi)除(chu)去(qu)粘(zhan)汙(wu)在(zai)壁(bi)上(shang)的(de)灰(hui)塵(chen)和(he)油(you)垢(gou)。用(yong)洗(xi)衣(yi)粉(fen)水(shui)洗(xi)去(qu)油(you)汙(wu)，然(ran)後(hou)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)（蒸餾水）衝洗。洗好後的器皿應倒置晾幹或置於幹燥箱中幹燥至無水滴。
載玻片及蓋玻片的洗滌法：新載玻片及蓋玻片先在20%的鹽酸溶液中浸一小時，然後用自來水衝洗2~3次，最後用蒸餾水換洗2~3次。用過的載玻片及蓋玻片，應用紙擦去油垢，再放在5%的洗衣粉水中煮30分鍾後立即用自來水衝洗，然後放在稀的洗液中浸泡2小時，再用蒸餾水衝洗至中性。
移液管、倒管的洗滌方法：新的移液管及倒管先在的５％鹽酸溶液中浸一小時，然後用自來水衝洗幾次，最後用蒸餾水換洗幾次。用過的移液管、倒(dao)管(guan)先(xian)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)洗(xi)去(qu)表(biao)麵(mian)的(de)殘(can)液(ye)，再(zai)放(fang)在(zai)洗(xi)衣(yi)粉(fen)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)一(yi)小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)，再(zai)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)衝(chong)洗(xi)至(zhi)管(guan)內(nei)壁(bi)無(wu)殘(can)渣(zha)，最(zui)後(hou)用(yong)蒸(zheng)餾(liu)水(shui)換(huan)洗(xi)次(ci)，晾(liang)幹(gan)後(hou)入(ru)恒(heng)溫(wen)幹(gan)燥(zao)箱(xiang)中(zhong)烘(hong)幹(gan)。
（8）培養基、無菌水的製備
①基本原理
培養基的種類很多，不同微生物所需要的培養基不同。培養基製成後的物理狀態可分為液體、固體、半固體三種類型，我們實驗室常用的是固體培養基。
②器材
三角瓶、試管、燒杯、玻棒、天平、搪瓷杯、量筒、鋁箔紙、藥勺、杜氏小管、矽膠塞（棉塞）、電爐
③培養基的種類
營養瓊脂培養基、乳糖膽鹽發酵培養基、乳糖發酵培養基、伊紅美蘭瓊脂培養基等
④方法步驟
培養基的製備：
稱量：根據培養基的配方，稱取適量藥品於搪瓷杯中；
溶解：用量筒量取所需水量，置電爐上加熱，一邊攪拌，至完全溶解，加熱至沸騰，拔掉電源，待冷卻；
分裝：根據不同需要，立即趁熱分裝入三角瓶或試管中，分裝三角瓶以不超過三角瓶一半為宜，分裝試管一般為管長的1/5（需根據試管的大小而定）。液體培養基如乳糖膽鹽發酵培養基約分裝10毫升左右。
塞橡膠（棉）塞：裝好培養基的試管應塞上橡膠（棉）塞，鬆緊合適，緊貼管壁，不留縫隙，約1/2塞入內，這樣即可過濾空氣，避免雜菌侵入，又可減緩培養基水分的蒸發。
包裝：三角瓶棉塞頭部應用錫箔紙包紮，試管集中於試管簍。
無菌水的製備：
用10mL移液管量取9.0mL蒸餾水（稀釋水）裝入試管中。
用250mL量筒量取225mL蒸餾水（稀釋水）裝入250mL的三角瓶中，可置少許玻璃珠於三角瓶內，塞上橡膠（棉）塞用牛皮紙包紮好，高壓滅菌備用。
（9）設備使用原則
①實驗設備的使用由實驗員嚴格按照操作說明書進行，其他人員不得隨意操作。
②實驗設備的日常維護保養由實驗員根據設備操作說明書進行，出現不可排除的故障時，經部門總經理批準，商請專業人員維修。
③實驗設備應定期進行計量檢測，確保儀器的準確性。
④實驗員應愛護儀器設備，使用前應檢查，使用後應及時清理清潔，並定期維護保養，下班前應檢查設備電源是否關閉。
