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進(jin)貨(huo)查(zha)驗(yan)是(shi)指(zhi)食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)者(zhe)在(zai)采(cai)購(gou)食(shi)品(pin)時(shi)，應(ying)當(dang)嚴(yan)格(ge)審(shen)查(zha)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)條(tiao)件(jian)，認(ren)真(zhen)查(zha)驗(yan)供(gong)貨(huo)者(zhe)的(de)許(xu)可(ke)證(zheng)和(he)食(shi)品(pin)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)文(wen)件(jian)，確(que)保(bao)所(suo)采(cai)購(gou)的(de)食(shi)品(pin)符(fu)合(he)標(biao)準(zhun)。
2 進貨查驗的重要性
(1)確保食品可追溯。
查驗記錄製度是食品經營者建立追溯體係的具體手段，有利於食品可追溯，確保監管鏈條不斷。
(2)保證食品安全。
shipinjingyingzheduisuojinhuowujinxingjianzhayanshou，faxiancunzaishipinanquanwentishi，keyitichuyiyi，jingjinyibuzhengshisuojinshipinbufuheshipinanquanyaoqiude，keyijujueshouhuo，baozhengshipinanquan。
(3)保護食品生產經營者自身的權益。
《食品安全法》第136tiaoguiding，shipinjingyingzhelvxinglebenfaguidingdejinhuozhayandengyiwu，youchongfenzhengjuzhengmingqibuzhidaosuocaigoudeshipinbufuheshipinanquanbiaozhun，bingnengrushishuomingqijinhuolaiyuande，keyimianyuchufa，danyingdangyifameishouqibufuheshipinanquanbiaozhundeshipin；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。
可見對食品經營違法案件，若同時符合以上條件可適用免予行政處罰。
3 進貨查驗的相關要求
(1)非企業的食品經營者：
應當查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。
(2)食品經營企業：
應當查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。
還應當建立食品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。
記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。
(3)實行統一配送經營方式的食品經營企業：
可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。連鎖企業各門店要保留相關配送票據。
(4)從事食品批發業務的經營企業：
應當查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。
應當建立食品進貨查驗記錄製度。
應當建立食品銷售記錄製度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。
記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。
(5)食品添加劑經營者：
食品添加劑經營者采購食品添加劑，應當依法查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和產品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。
記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。
(6)食用農產品銷售者：
食用農產品銷售者采購食用農產品，應當查驗所采購食用農產品的產地證明或者購貨憑證、合格證明文件等有效證明。
應當建立食用農產品進貨查驗記錄製度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。
記錄和憑證保存期限不得少於六個月。
