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一、《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》製定目的是什麼？
食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)是(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)第(di)一(yi)責(ze)任(ren)人(ren)，應(ying)當(dang)對(dui)其(qi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)負(fu)責(ze)，承(cheng)擔(dan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)。為(wei)進(jin)一(yi)步(bu)建(jian)立(li)健(jian)全(quan)並(bing)壓(ya)實(shi)企(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)責(ze)任(ren)製(zhi)，推(tui)動(dong)完(wan)善(shan)主(zhu)要(yao)負(fu)責(ze)人(ren)負(fu)總(zong)責(ze)、食品安全總監和食品安全員分級負責的責任體係，確保出了問題後找得到人、查的清事、落得了責。
二、企業主體責任落實的重點任務是什麼？
1. 建立一張清單：
食品安全風險管控清單
2. 配齊兩類人員：
食品安全總監、食品安全員
3. 抓住“三類人”
企業負責人：承擔全麵領導責任的法定代表人、實際控製人等主要決策人。
食品安全總監：直接負責的主管人員。
食品安全員：其他直接責任人員。
4. 管好“三件事”
日管控：食品安全員每日根據風險管控清單進行檢查；
周排查：食品安全總監或食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查；
月調度：主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監管理情況彙報
5. 健全“三本賬”
每日食品安全檢查記錄；
每周食品安全排查治理報告；
每月食品安全調度會議紀要。
三、“兩員”配備有哪些要求？
食品安全總監和食品安全員可以為專職或兼職人員。至少配備1名食品安全員，但可根據企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等增加人數配備。
四、哪些食品生產經營主體應當配備食品安全總監？
在依法配備食品安全員的基礎上，下列食品生產經營企業、集中用餐單位的食堂應當配備食品安全總監：
1. 特殊食品生產企業；
2. 大中型食品生產企業；
3. 大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部；
4. 大中型食品銷售企業、連鎖銷售企業總部；
5. 用餐人數300人以上的托幼機構食堂、用餐人數500人以上的學校食堂，以及用餐人數或者供餐人數超過1000人的單位。
五、食品安全總監、食品安全員的崗位職責是什麼？
食品安全總監：
按照職責要求直接對本企業負責人負責，協助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列職責：
1. 組織擬定食品安全管理製度，督促落實食品安全責任製，明確從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控製、出廠檢驗、追溯體係建設、投訴舉報處理等食品安全方麵的責任要求；
2. zuzhinidingbingduculuoshishipinanquanfengxianfangkongcuoshi，dingqizuzhishipinanquanzizha，pinggushipinanquanzhuangkuang，jishixiangqiyezhuyaofuzerenbaogaoshipinanquangongzuoqingkuangbingtichugaijincuoshi，zuzhi、糾正食品安全違法行為，按照規定組織實施食品召回；
3. 組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；
4. 負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核；
5. 接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作，如實提供有關情況；
6. 其他食品安全管理責任。
食品安全員：
按照職責要求對食品安全總監或者企業主要負責人負責，從事食品安全管理具體工作，承擔下列職責：
1. 督促落實食品生產經營過程控製要求；
2. 檢查食品安全管理製度執行情況，管理維護食品安全生產經營過程記錄材料，按照要求保存相關資料；
3. 對不符合食品安全標準的食品或者有證據證明可能危害人體健康的食品以及發現的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改並報告；
4. 記錄和管理從業人員健康狀況、衛生狀況；
5. 配合有關部門調查處理食品安全事故；
6. 其他食品安全管理責任。
六、食品生產經營企業食品安全總監、食品安全員任命及考核要求有哪些？
1. 因食品安全違法被吊銷許可證的企業，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全總監、食品安全員；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全總監、食品安全員；
2. 《中華人民共和國食品安全法》disishisitiaoduishipinshengchanjingyingqiyepeibeishipinanquanguanlirenyuanzuochuyaoqiu，shipinshengchanjingyingqiyeyingdangyifapeibeishipinanquanguanlirenyuan，jiaqiangduiqipeixunhekaohe，jingkaohebujubeishipinanquanguanlinenglide，budeshanggang。
七、什麼是企業自查？
《中華人民共和國食品安全法》disishiqitiaomingqueguiding，shipinshengchanjingyingzheyingdangjianlishipinanquanzizhazhidu，dingqiduishipinanquanzhuangkuangjinxingjianzhapingjia。cichudezizhashizhiqiyegenjushipinanquanyouguanyaoqiuzixingzuzhidedingqijianzhapingjia。zizhagongzuobunengtidairiguankong、周排查、月調度工作，但可以結合開展。
八、什麼是日管控、周排查、月調度製度
食品安全員根據風險清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，未發現問題實行零報告。
食品安全總監每周組織風險排查，消除隱患，形成《每周食品安全排查治理報告》。
企業主要負責人每月聽取工作彙報，進行調度，形成《每月食品安全調度會議紀要》。
九、食品生產經營企業停工、停產期間是否需要履行相關製度
食品生產經營企業停工、停產後可暫不執行日管控、周排查、月調度，相關情況應如實記錄、存檔備查。
十、食品生產經營企業未落實主體責任需承擔什麼責任？
食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理製度，或者未按規定配備、培訓、考核食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責任製要求落實食品安全責任的，由縣級以上地方市場監督管理部門依照《食品安全法》第一百二十六條第一款的規定責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
