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1、如何減少落地產品
落地產品不管是可用還是不可用，都造成了安全、衛生和質量隱患，造成了人力物力的浪費，所以治標先治本，要從硬件建設和人員管理等各個方麵減少產品落地的隱患。
2、產品落地時，怎麼處理
無論前麵的措施如何完善，原料、半成品或產品或多或少都會發生落地現象，落地以後怎麼處理？這是一個爭論不休的問題，真是不處理不好，處理有怕引出麻煩。
記得有一次來客戶還是有審核的，剛好一半成品落地，工人那去處理了（送到廢棄桶，然後洗手消毒，按說也合理），因為客戶或審核員跟蹤看了，沒有表態，一位領導衝我發火（關我屁事？）：處理什麼處理，假裝沒看見放在那裏就行了！
在這個問題上，無非兩個話題：如何標識落地產品放置混入合格品中；處理落地產品的人如何防止交叉汙染的發生。
首先要有專用的容器來放置；
其次處理以後處理的人員的消毒問題；
最後要規定處理的權限，也就是誰可以處理（當然也可以是任何人），有權限處理的人要受到充分的培訓。
3、落地產品的評審和處置
落(luo)地(di)產(chan)品(pin)可(ke)不(bu)可(ke)以(yi)消(xiao)毒(du)後(hou)或(huo)采(cai)取(qu)其(qi)它(ta)措(cuo)施(shi)後(hou)放(fang)入(ru)合(he)格(ge)品(pin)中(zhong)，可(ke)謂(wei)仁(ren)者(zhe)見(jian)仁(ren)智(zhi)者(zhe)見(jian)智(zhi)，我(wo)認(ren)為(wei)這(zhe)要(yao)分(fen)情(qing)況(kuang)進(jin)行(xing)評(ping)審(shen)，或(huo)者(zhe)是(shi)進(jin)行(xing)風(feng)險(xian)分(fen)析(xi)後(hou)確(que)定(ding)。
其依據無非就是：食品安全和質量，隻要處理後食品是安全的，顧客也可以接受，有什麼不可以呢？
如果隻要掉到地上就完全不能用，那我們也隻有長在樹上和攀緣性藤上的瓜果可以吃了，糧食和蔬菜長在泥土裏，動物生活在糞土裏（現在講動物福利了，可能環境還好點了），這可比我們車間的地麵髒多了，當然這是開玩笑，但仔細想一想就是這麼回事。
下麵將我以前在一次公司質量例會上關於落地產品的談話貼在這裏，希望大家探討：
關於落地產品
落地產品的處理，一直不是很規範，有的屬於規定不全麵，有的屬於培訓不到位，而有的則屬於明知故犯，今天在這裏再次強調。
一、要合理處理落地產品
首先要明確落地產品受到的汙染和汙染的嚴重程度，並明確汙染對最終產品的影響程度，說嚴肅點就是進行風險分析。
產品落地受到的汙染：ａ、異物汙染 ｂ、微生物汙染 ｃ、化學汙染（如果可能）
二、落地的產品的處理因素
落地的產品要專人撿起，放在可識別，不會誤用，不會對其它產品和工器具造成汙染的容器內，並保證其不再劣變；落地產品要評審後處理，處理以保證最終產品的安全和質量為依據。
ａ、異物汙染：
地麵上的塵埃（不一定是看得見的，不要以為我們的地麵很幹淨）、汙(wu)水(shui)以(yi)及(ji)其(qi)它(ta)可(ke)見(jian)和(he)不(bu)可(ke)見(jian)的(de)物(wu)理(li)汙(wu)染(ran)物(wu)，我(wo)們(men)在(zai)處(chu)理(li)的(de)時(shi)侯(hou)，要(yao)通(tong)過(guo)人(ren)工(gong)或(huo)者(zhe)水(shui)洗(xi)等(deng)方(fang)式(shi)除(chu)去(qu)，評(ping)審(shen)的(de)時(shi)侯(hou)要(yao)考(kao)慮(lv)，這(zhe)樣(yang)處(chu)理(li)後(hou)對(dui)最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)就(jiu)沒(mei)有(you)影(ying)響(xiang)了(le)嗎(ma)？是(shi)，就(jiu)放(fang)回(hui)合(he)格(ge)品(pin)中(zhong)，否(fou)，就(jiu)降(jiang)級(ji)或(huo)者(zhe)廢(fei)棄(qi)處(chu)理(li)。
同時還要考慮，處理的人（撿的人和處理的人――可能是同一人）的手或手套受到汙染了嗎？嚴重嗎？請你洗手！！
ｂ、微生物汙染：
產(chan)品(pin)落(luo)地(di)，受(shou)到(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)汙(wu)染(ran)是(shi)必(bi)然(ran)的(de)，那(na)在(zai)這(zhe)個(ge)工(gong)序(xu)以(yi)及(ji)以(yi)後(hou)的(de)工(gong)序(xu)，還(hai)可(ke)以(yi)采(cai)取(qu)什(shen)麼(me)措(cuo)施(shi)？處(chu)理(li)後(hou)放(fang)回(hui)合(he)格(ge)品(pin)對(dui)同(tong)類(lei)產(chan)品(pin)有(you)沒(mei)有(you)不(bu)良(liang)影(ying)響(xiang)？後(hou)麵(mian)還(hai)有(you)什(shen)麼(me)工(gong)序(xu)可(ke)以(yi)消(xiao)除(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)危(wei)害(hai)？
比如我們處理蔬菜，在清洗前的工序，蔬菜落地後，隻要沒有沾附異物，對最終產品來說，沒有什麼影響；在清洗後未切分消毒的工序，產品落地後清洗一下應該就沒有問題了；在切分消毒以後落地，那就要根據產品的形態進行分析：重新的清洗消毒能否消除落地的汙染？如果不能，隻有廢棄；在速凍以後，產品出於凍結狀態，落地後可能隻有廢棄處理。
處理過落地產品的人的手，也受到微生物的汙染，請你在清洗後消毒。
ｃ、化學汙染：
如果地麵剛剛消毒過，或特殊區域的地麵，產品落地後可能受到化學汙染，如消毒藥品、潤滑油等。受到化學汙染的產品，除非證明受到的汙染是可以消除的，否則要廢棄處理。
三、處理落地產品要責任到位
落地產品的撿起、評審、處理和驗證，要明確規定職權範圍，並培訓到位，培訓到位：一是指到每一個人，包括新員工，二是指要注意落實。
四、對產品落地事件的管理
產品落地，有機械設備不合理造成的（設備。工具存在缺陷），有管理不規範造成的（人員配置，生產安排不合理，產品積壓等），youyuangongcaozuobuguifanzaochengde，duiluodichanpinjiqichuliqingkuangyaojinxingjilu，yishiweilezhengmingchuliguifan，meiyouduizuizhongchanpinzaochengweihai，lingyifangmianshijileiziliao，dingqijinxingfenxi，zhaochuchanpinluodidezhuyaoyuanyin，duizhengxiayaodejinxinggaijin。
任ren何he問wen題ti，都dou有you一yi個ge對dui操cao作zuo人ren的de處chu理li問wen題ti，產chan品pin落luo地di了le，必bi然ran有you一yi個ge責ze任ren人ren，有you的de車che間jian采cai取qu處chu罰fa的de方fang法fa，我wo不bu反fan對dui，但dan希xi望wang掌zhang握wo好hao一yi個ge尺chi度du，不bu要yao造zao成cheng員yuan工gong的de心xin裏li負fu擔dan，出chu現xian落luo地di產chan品pin不bu彙hui報bao，趁chen人ren不bu發fa現xian未wei經jing評ping審shen處chu置zhi就jiu放fang回hui合he格ge品pin中zhong的de現xian象xiang。
