1
、表格設計要考慮可追溯性的需要

 

　　可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)是(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)的(de)基(ji)礎(chu)。實(shi)現(xian)食(shi)品(pin)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)主(zhu)要(yao)依(yi)靠(kao)批(pi)次(ci)標(biao)誌(zhi)和(he)生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)，因(yin)此(ci)表(biao)格(ge)設(she)計(ji)，尤(you)其(qi)是(shi)涉(she)及(ji)生(sheng)產(chan)和(he)檢(jian)驗(yan)的(de)記(ji)錄(lu)設(she)計(ji)中(zhong)，要(yao)充(chong)分(fen)考(kao)慮(lv)產(chan)品(pin)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)的(de)需(xu)要(yao)。

 

2、表格設計應盡量減少生產現場填寫人的計算量、填寫量

 

　　dajiadouzhidao，shipinshengchanjilushouyaoyuanzeshizhenshi
，erzhenshideqianti

，yingrangtianxierennenggoubianjieditianxie，caiyoukenengbaozhengtamenshizaixianchangjishitianxie
，erbushishihoubuchong。

 

3、表格設計應讓填寫人明確記錄填寫的一致性

 

　　食品生產記錄通常並非固定一個人填寫，應能讓所有填寫人員明確具體填寫的內容
，從而保持記錄填寫內容的一致性。

 

4、表格設計應讓填寫人明確記錄填寫的獲取點

 

　　食品生產記錄常常要求監控並填寫生產過程的工藝參數，比如溫度、壓力等，但是往往不明確監控的獲取點（比如監控的時間點或選擇哪一個監控設施獲取監控參數），這樣這些工藝參數的記錄，並不能有效說明工藝控製的趨勢。

 

5、表格設計應明確記錄的填寫人，審批人

 

　　表(biao)格(ge)設(she)計(ji)中(zhong)，還(hai)應(ying)當(dang)明(ming)確(que)記(ji)錄(lu)的(de)填(tian)寫(xie)人(ren)和(he)審(shen)批(pi)人(ren)，這(zhe)既(ji)是(shi)保(bao)證(zheng)記(ji)錄(lu)形(xing)成(cheng)本(ben)身(shen)的(de)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)
，同(tong)時(shi)，也(ye)明(ming)確(que)了(le)在(zai)記(ji)錄(lu)所(suo)關(guan)聯(lian)活(huo)動(dong)中(zhong)的(de)具(ju)體(ti)責(ze)任(ren)人(ren)，以(yi)及(ji)組(zu)織(zhi)管(guan)理(li)中(zhong)的(de)職(zhi)權(quan)關(guan)係(xi)。