故事一：

 

　　某即食食品工廠的內包裝車間裏
，我對陪同審核的品管經理說
，“李經理，這位員工戴了金耳釘，你看一下，”他看了那位女孩一眼，有點嚴肅的說道：“不是不讓戴耳釘嗎
，怎麼又戴了？”
，女孩有點拘謹的回答道：“昨天去參加了親戚的婚禮
，今天忘了摘下來。” nvhaixunsudejianggongzuomaowangxialalela，xiwangnenggougaizhuerding，suijiyoujiangmaozibiandetoufazhenglileyixia
，ranhouyoujixutazhiqiandegongzuo，jiangluoludechanpinzhuangdaobaozhuangdaizhong。tameiyouyishiquxishou
，yinweitaganggangjiechuletoufa。woyuzheweiyuangongjinxinglexianchanggoutong
，conghuidazhongkanchutashilejiegongsideyaoqiude。

 

故事二：

 

　　某(mou)食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)內(nei)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)噴(pen)碼(ma)間(jian)裏(li)，一(yi)名(ming)員(yuan)工(gong)正(zheng)在(zai)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)擺(bai)放(fang)到(dao)傳(chuan)送(song)帶(dai)上(shang)

，雖(sui)然(ran)是(shi)夏(xia)天(tian)，車(che)間(jian)溫(wen)度(du)還(hai)比(bi)較(jiao)適(shi)宜(yi)。這(zhe)位(wei)時(shi)髦(mao)的(de)女(nv)孩(hai)，穿(chuan)著(zhe)超(chao)短(duan)褲(ku)、光腳穿著人字拖
，腳指甲上有鮮豔的指甲油，工作服隻有上衣
，到臀部處，工作服的領口是V型的，露出閃亮的項鏈，再細看這位女孩的手指甲

，指甲比較長，上麵有美麗的圖案。我問陪同的品管部劉經理“請問貴公司對於員工個人衛生有什麼要求，你再看下這位女孩的著裝有哪些與之不符？”通過跟她的溝通得知
，這個噴碼間平常少有別人過來，所以她也就比較隨意了。

 

　　以上是審核中關於個人衛生的縮影，大部分工廠都會出現或多或少的類似問題。

 

　　每個工廠都製定了詳細的個人衛生要求，將其張貼於車間入口等明顯的位置，是新員工入職培訓的重要內容，下麵這些要求都不陌生。

 

　　進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止汙染食品。禁止將個人物品（如鑰匙

、手表、手機和硬幣）帶入產品車間。

 

　　進入作業區域應規範穿著潔淨的工作服
，個人衣物不得產生帶入異物的風險，如衣服上不得縫製亮片之類的裝飾物品。

 

　　按要求洗手、消毒；頭發應藏於工作帽內或使用發網約束。

 

　　指甲必須剪短
，並保持清潔，不得塗抹指甲油或使用假指甲。

 

　　禁止在生產區域和儲藏區域佩戴首飾。

 

　　禁止在身體的外露部位佩戴袖扣、領帶別針、戒指和裝飾紐扣（包括舌釘）。

 

　　禁止在身體的暴露部位戴環或墜類裝飾品，如耳朵、鼻子、舌頭和眉毛 （有些區域根據風險情況，可以允許佩戴無鑲嵌的戒指（即未鑲嵌寶石和一體式戒指）除外。

 

　　禁止佩戴手表、化妝和噴灑香水。

 

　　不得使用假睫毛，要製定相應的程序處理隱形眼鏡破碎/丟失的情況。

 

　　不得對著設備
、包裝材料或產品咳嗽
、打噴嚏，嚴禁在所有區域內吐痰。

 

　　禁止在生產和儲藏區域（工廠可控的喝水除外）內吃東西/喝飲料。

 

　　嚴禁在生產和儲藏區域內吸煙。

 

　　避免裸露的傷口或皮膚感染。

 

　　使用衛生間、接觸可能汙染食品的物品、或從事與食品生產無關的其他活動後，再次從事接觸 食品、食品工器具、食品設備等與食品生產相關的活動前應洗手消毒。

 

　　對於個人衛生
，雖然工廠製定了明確的要求，但是仍有很多違反實例，需要反思執行情況。

 

　　1
、每個員工是否都能了解這些要求，如何驗證個人衛生的培訓效果，有些年齡稍大的員工理解力可能比較弱，培訓方式是否合適？

 

　　2、jinruchejianshiruguoyourenjianzha
，shifouyoujianzhajiluhejianzharenqianzi？nengfouqieshifuzerendezuohaojinchangdejianzhagongzuo，ruguomeiyourenjianzha，naruhebaozhengyuangongnenggouzijiaozhixing？

 

　　3、zaichejianhuozhecangkulichouzhagerenweishengshi
，faxianlenaxiebufuhexiang？yuangongshifoulejieyaoqiu
，weihemeiyouzunzhaozhixing，yuanyinshishenme？shigerenxiedaihaishishuyujianzhadaozhide？

 

　　4、檢查工作是否覆蓋到所有的員工
，尤其是平常不太關注的區域
，或者一些特殊的員工，例如新員工或年齡較長的員工。

 

　　5、個人衛生方麵的問題是否及時反饋給員工
，並製定糾正措施減少發生幾率，如組織培訓，改變抽查方式等。

 

　　跟食品安全相關的任何要求都不容懈怠，何況是最基本的個人衛生
，可能做不到日日精進
，但是要持續改進
，穩中求進是良策。