一、概述

 

　　食品行業涉及生物化學品，比如食品添加劑

、維生素、礦物質、生物製劑
、香精、酶和加工助劑的生產
，但不包括農藥、藥品、肥料和清潔劑。

 

　　生sheng物wu化hua學xue品pin的de生sheng產chan工gong藝yi與yu普pu通tong的de食shi品pin有you些xie區qu別bie，生sheng產chan現xian場chang管guan理li要yao求qiu也ye有you所suo不bu同tong，所suo以yi接jie下xia來lai食shi品pin夥huo伴ban網wang以yi食shi品pin添tian加jia劑ji生sheng產chan為wei例li，探tan討tao一yi下xia對dui這zhe類lei生sheng產chan企qi業ye驗yan廠chang時shi需xu要yao注zhu意yi的de地di方fang。

 

二
、驗廠注意要點

 

　　1.資質審核

 

　　以前的食品添加劑生產許可證編號為省、自治區、直轄市簡稱加漢語拚音XK加十位阿拉伯數字編碼組成

，例如：魯XK13-217-×××××，現在統一變為食品生產許可證，食品生產許可類別編號為3201、3202
、3203。若審核時供應商提供XK開頭的許可證時應注意查看許可證的有效期是否超期。

 

　　對於列入國家管控的食品添加劑，如咖啡因，屬於第二類精神藥品管製品種，按照《中華人民共和國藥品管理法》和《麻醉藥品和精神藥品管理條例》，咖啡因生產企業，不管其生產的咖啡因是用作藥品原料還是食品添加劑，都應依法取得藥品生產許可、藥品批準文號和定點生產資格方可生產。用作食品添加劑的，還應取得食品添加劑生產許可。

 

　　2.食品添加劑使用原料的級別

 

　　食shi品pin添tian加jia劑ji的de原yuan料liao來lai源yuan廣guang泛fan，包bao括kuo食shi品pin原yuan料liao和he非fei食shi品pin原yuan料liao甚shen至zhi是shi危wei險xian化hua學xue品pin，食shi品pin添tian加jia劑ji產chan品pin標biao準zhun屬shu於yu食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun，凡fan食shi品pin添tian加jia劑ji產chan品pin標biao準zhun中zhong對dui原yuan料liao級ji別bie作zuo出chu規gui定ding的de，食shi品pin添tian加jia劑ji生sheng產chan企qi業ye必bi須xu使shi用yong相xiang應ying級ji別bie或huo質zhi量liang更geng高gao的de原yuan料liao；對原料級別未作具體規定的，食品添加劑生產企業可自行選擇原料級別，食品添加劑生產工藝和產品應當符合食品安全國家標準。

 

　　生產加工食品添加劑應當符合食品安全國家標準，可以使用國家標準規定工藝生產的食品添加劑半成品
、成品
，也可以使用提純、除塵、shaifendengwulifangfazhichengjingdugenggaodeshipintianjiajichanpin。duiyubiaozhunweiguidingshengchangongyideshipintianjiaji，shengchanqiyeyingdangjiaqiangshengchanguochengguanli，budeshiyongkenenghuigeirentidailaijiankangfengxiandeshengchangongyizuzhishengchan。

 

　　3.現場生產審核

 

　　食品添加劑的生產形式和生產工藝非常複雜多樣
，主要有化學反應法、動植物等天然原料提取法、生物發酵法
，以及物理混合法等基本方法，以及上述方法的交叉、混合使用。

 

　　1）化學反應法（化學合成、化學分離），例如有機化學反應生產的安賽蜜和無機化學反應生產的焦磷酸鹽等。前段的工序多為管道、罐體連續生產，可以參照化工生產管理，根據產品特點，對廠房、設備設施衛生要求不高，但生產環境可能涉及高溫、壓力等
，應注意防爆、化學防護等安全要求
，所以除了內包裝工序，其他生產區域可以按照一般作業區管理。

 

　　2）動植物等天然原料提取法（蒸餾
、粉碎、壓榨、提取等）
，例如明膠的生產，原料前處理工序如牛
、豬、羊等牲畜的皮和骨進行水洗
、酸化、堿膨脹及中和等工序，衛生控製級別較低
，可以按照一般作業區管理，萃取、過濾、濃縮等工序按照準清潔區管理，膠液凝凍、烘幹、粉碎、混配、包裝等工序按照清潔作業區管理，並且要關注溶劑的殘留量。

 

　　3）生物發酵法，例如酶製劑生產，可參照食品生產管理
，按照GB14881規定執行，同時生產過程應注意避免黴菌、其他雜菌的汙染和孳生。

 

　　4）物理混合法
，例如複配食品添加劑和食用香精的生產，原料要求與食品生產一致，按照食品生產管理。

 

　　無論何種生產形式，食品添加劑終產品的包裝環節
、貯存、運輸環節應能保證食品添加劑產品的品質以及避免交叉汙染，並能最終保證食品終產品的衛生與食品安全。

 

　　4.共線生產問題

 

　　部分企業同時具有藥品和食品生產的資質
，會出現食品級和藥品級的產品共線生產（不同時生產）的情況，例如食品添加劑抗壞血酸鈉

，所用原料名稱和生產工藝條件都相同，隻是原料分為食品級和藥品級。

 

　　duiyuzhezhongqingkuangshifouhegui，haiweiyoutongyideguiding，jianyijutizixundangdijianguanbumen。ruguohegui，jianyizuohaozhuanhuanshengchanshideqingchangheyanzheng，bimianduishipinzhilianganquanchanshengyingxiang。

 

三
、結語

 

　　以上就是生物化學品類食品生產企業驗廠相關知識的梳理、闡述，若有不足之處，歡迎各位指正。同時，若您需要供應商審核
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