1
、加強對原料的監管

 

　　1.1原料必須來自於合格供應商，並能夠提供廠家資質材料、產品檢驗報告。

 

　　合格供應商：規模
、生產車間環境、產chan品pin符fu合he相xiang關guan法fa律lv法fa規gui的de要yao求qiu，取qu得de食shi品pin藥yao品pin監jian督du管guan理li局ju頒ban發fa的de生sheng產chan許xu可ke證zheng
，公gong司si按an供gong應ying商shang評ping估gu程cheng序xu對dui其qi進jin行xing綜zong合he性xing評ping估gu，評ping估gu合he格ge即ji可ke備bei案an

，通tong知zhi采cai購gou部bu對dui其qi進jin行xing采cai購gou

，在zai此ci基ji礎chu上shang公gong司si與yu合he格ge供gong應ying商shang建jian立li長chang期qi穩wen定ding的de供gong貨huo關guan係xi。品pin控kong部bu的de文wen控kong員yuan和he質zhi量liang監jian督du員yuan按an采cai購gou控kong製zhi程cheng序xu對dui供gong應ying商shang進jin行xing監jian管guan。

 

　　1.2采購原材料前考察供應商，並對原材料進行抽樣檢測，確保采購安全。

 

　　原料采購前1周內由采購人員對擬采購的原料進行抽樣，抽樣樣品送到化驗室預檢，具體細節及檢驗項目見《程序文件-監控程序》。

 

　　1.3專人對原料裝貨
、卸貨及運輸過程進行監控
，確保運送安全。

 

　　公司有自己的運輸車輛
，派采購人員到供應商對預檢合格的原料進行采購、裝車和運輸過程進行全程監控

，確保原料在采購、裝車和運輸過程中未添加任何添加劑和蓄意汙染。

 

　　原料到廠後，由指定驗收人員嚴格按照原料驗收標準進行驗收，並填寫相關記錄。確保食品在每個環節做好防護，避免受到汙染。

 

　　1.4過敏原汙染防護：

 

　　本(ben)公(gong)司(si)原(yuan)輔(fu)料(liao)當(dang)中(zhong)有(you)屬(shu)於(yu)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)，對(dui)過(guo)敏(min)原(yuan)過(guo)敏(min)的(de)人(ren)群(qun)食(shi)用(yong)會(hui)產(chan)生(sheng)不(bu)適(shi)
，應(ying)該(gai)對(dui)含(han)有(you)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)進(jin)行(xing)標(biao)示(shi)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)小(xiao)組(zu)經(jing)過(guo)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)，把(ba)包(bao)外(wai)包(bao)裝(zhuang)的(de)標(biao)簽(qian)審(shen)查(zha)作(zuo)為(wei)CCP監控點，對過敏原標識進行監控，詳見《HACCP計劃》。

 

　　1.5微生物及環境化學物和殺蟲劑汙染風險的控製詳見《HACCP計劃》。

 

2、加強加工過程中的預防和監管

 

　　2.1水和冰的安全見《SSOP―衛生標準操作程序》

 

　　2.1.1每年兩次水質檢測，對公司生產、生活用水進行檢測，對過濾罐和蓄水池進行定期清洗，保證工廠用水的安全性。

 

　　2.1.2保證冰儲存設施的安全性。派專人負責冰儲存設施的監管。

 

　　2.2 對所有員工進行安全防護教育，確保員工知道他們的職責。

 

　　強調出入控製程序
，出入限製區域、保護關鍵部件和報告可疑行動的程序。

 

　　理解內部摻雜混亂的危險和可能的結果
，提高安全防護計劃的有效性。使員工可以成為安全防護計劃的“眼睛和耳朵”。

 

　　2.3 加jia強qiang對dui化hua學xue藥yao品pin的de管guan理li，製zhi定ding完wan善shan的de領ling用yong和he使shi用yong記ji錄lu，實shi行xing雙shuang崗gang管guan理li。品pin管guan員yuan和he保bao安an不bu間jian斷duan的de對dui所suo負fu責ze的de公gong司si的de每mei一yi個ge角jiao落luo進jin行xing檢jian查zha，並bing填tian寫xie相xiang關guan記ji錄lu。

 

　　2.4 存儲安全。

 

　　設置雙崗管理
，嚴格出入庫程序，禁止非工作人員進入存儲庫，並填寫相關記錄。

 

　　定期對存儲庫進行清洗，保持清潔。

 

　　保持儲存區域上鎖並且根據工作隻準被授權人員進入。

 

　　定期檢查庫存，並且檢查包裝是否完整。

 

　　2.5 加強對包裝物料的管理。

 

　　保證包裝物料來自備案登記的工廠，能夠提供合格的檢疫證明。

 

　　派專人負責
，設雙崗，有單獨的存放區域
，限製非工作人員進入。

 

　　2.6加強對關鍵加工工藝部位的管理。

 

　　對關鍵加工工藝部位人員進行上崗培訓，增強操作能力。

 

　　提高關鍵加工工藝部位人員的防護意識，禁止非操作人員進入關鍵部位操作區域。

 

　　2.7加強對過敏原汙染的監控。

 

　　加工過程中的過敏原汙染，主要有以下幾個方麵：

 

　　2.7.1由於月餅產品、蛋卷產品和糕點產品生產線不在同一區域，設備、設施、人員都是嚴格區分清楚的，不存在原料本身過敏原交叉汙染的可能。

 

　　2.7.2muqianwosishengchandechanpinzhongshiyonghanyouguominyuandefuliao
，suohanguominyuanchuleshigutikelizhuangdeyiwai，haiyouyetiguominyuan。jiagongguochengzhongyouyuchanpinpinzhongbutong，huoshishebei

、設施清洗不徹底，加工人員的串崗可能引入的過敏原交叉汙染的風險
，由《過敏原控製程序》和《SSOP》可以控製。

 

　　為了減少或消除過敏原的風險，食品安全小組經過危害分析，把外包裝的標簽審查環節設為CCP，對過敏原標識進行監控
，詳見《HACCP計劃》。

 

3、完善產品追溯體係

 

　　企業已經建立了從原料、生產加工
、包裝儲藏到客戶的追蹤管理體係，並建立了相關控製措施。

 

　　gexiangguanbumenrenzhenzhixingyouguanjiluguanlidegexiangguiding，yibiannenggouzhunquejishidecongyuanliaozhuisudaochanpin，zhazhaodaobuhegepindequxiang
，bingjishizhaohuibuhegechanpin。

 

　　通過追溯，可以保證在產品檢出問題後
，及時召回
，避免危害消費者，同時采取有效整改措施。

 

4、加強公司化驗室各項管理

 

　　4.1 公司配備和購買了必備的實驗設備，能夠滿足對自身產品生產過程的檢測。通過對原料、產品加工過程的檢測，預防有毒有害物質混入產品。

 

　　4.2 每批產品都送茂名市食品藥品監督管理局進行檢測
，並且本公司的質量檢測中心對每批產品也會進行檢測
，保證產品的安全性。

 

　　4.3 化驗室有專人負責化學藥品的管理，實行雙崗管理
，各種記錄齊全有效。禁止非化驗室人員進入。

 

5、嚴格門衛管理製度

 

　　5.1 對上崗的門衛進行嚴格的培訓，提高防護意識

，把產品受到蓄意汙染或破壞的危險降到最小化，把好最後一關。

 

　　5.2 對(dui)非(fei)工(gong)廠(chang)人(ren)員(yuan)實(shi)現(xian)登(deng)記(ji)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)。外(wai)部(bu)人(ren)員(yuan)進(jin)入(ru)工(gong)廠(chang)必(bi)須(xu)有(you)工(gong)廠(chang)人(ren)員(yuan)陪(pei)同(tong)，無(wu)工(gong)廠(chang)人(ren)員(yuan)陪(pei)同(tong)人(ren)員(yuan)禁(jin)止(zhi)入(ru)內(nei)。對(dui)進(jin)出(chu)各(ge)種(zhong)車(che)輛(liang)也(ye)執(zhi)行(xing)登(deng)記(ji)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)。

 

　　5.3 進入工廠內部的非工廠人員實行離廠檢查製度。檢查有無工廠產品及相關照片、有無攜帶化學品和殺蟲劑等。

 

　　5.4 實行流動巡邏製度。防止外來人員從其它渠道進入工廠，同時檢查各入口和出口監控實施是否正常使用，負責人員是否在崗。

 

6
、加強對傳輸設備的管理

 

　　6.1 對公司各個部門的電腦都安裝正版的殺毒軟件，防止公司文件和郵件被盜，同時提高員工的防範意識。

 

　　6.2 在外來人員使用公司電腦時，必須經相關領導的批準，有公司人員陪同。

 

7、定期完善和修訂食品防護計劃

 

　　7.1 審核並驗證安全管理計劃的有效性，必要時，至少每年一次或某些條件有所改變的時候
，對計劃進行審核並進行修訂。

 

　　7.2 使用經驗豐富的內部或第三方員工對設施內的所有相關區域實施食品防護隨機檢查（包括接收和倉儲

，如適用），並對上述信息保密。

 

　　7.3 建立和保存記錄 。記錄必須允許識別食品的前一個來源環節和下一個接收方。

 

　　7.4評估吸取的教訓。評估從過去的損害或其它惡意、違法或恐怖活動和威脅中吸取的教訓。