一、目的

 

　　確保產品在整個生產和最終交付過程中的質量，使產品完好達到顧客滿意。

 

二、範圍

 

　　適用於本公司產品的生產過程及所需的原輔材料及半成品、成品的搬運、貯存、防護和交付過程中的控製。

 

三、職責

 

　　1

、品質管理部負責製定《原輔料、產成品驗收及進貨查驗管理製度》。

 

　　2、生產技術部負責《倉儲管理實施辦法》，采購中心負責《采購質量管理製度》，對原輔材料、包裝材料、成品貯存控製，並選擇和使用適宜的搬運工具和方法。

 

　　3
、各部門負責所屬區域內物品的防護。

 

四、工作程序

 

　　1、原輔料、產成品存放過程的控製

 

　　1.1 分類儲存控製：

 

　　原輔料、產成品和輔料分區保存，食品添加劑單獨存放，內包裝和外包裝的分開保存，清潔劑和有毒有害物品單獨存放並隔離，原輔料
、產成品和包材倉庫同產品倉庫無交叉進出口及公用物流通道。

 

　　1.2 隔離措施：

 

　　隔離措施主要包括人流和物流的隔離（從原輔料、產成品卸貨到原輔料
、產成品保存等各個環節的物流專用通道），物品之間的隔離，不同物流鏈之間的有效隔離，不合格品的隔離等。

 

　　1.3 汙染控製：

 

　　主要包括搬運中人員衛生給原輔料、產成品帶來的汙染，原輔料
、產成品搬運過程中不合理的設備使用帶來的汙染（叉車的潤滑油等）
，原輔料、產成品堆放和原輔料、產成品儲存場所的衛生和設施帶來的意外汙染。

 

　　1.4 蟲害控製：

 

　　主要包括防鼠，防蟲，在庫房通道和原輔料、產成品庫門口、外側設置滅蠅燈和滅鼠籠以便控製相關的蟲害。

 

　　1.5 異物控製：

 

　　對(dui)整(zheng)個(ge)卸(xie)貨(huo)，搬(ban)運(yun)，存(cun)儲(chu)過(guo)程(cheng)進(jin)行(xing)監(jian)控(kong)和(he)管(guan)理(li)，嚴(yan)禁(jin)使(shi)用(yong)木(mu)製(zhi)品(pin)和(he)竹(zhu)製(zhi)品(pin)，在(zai)所(suo)有(you)的(de)通(tong)道(dao)和(he)整(zheng)個(ge)庫(ku)房(fang)區(qu)域(yu)，對(dui)易(yi)碎(sui)品(pin)和(he)易(yi)脫(tuo)落(luo)材(cai)料(liao)進(jin)行(xing)保(bao)護(hu)性(xing)控(kong)製(zhi)，及(ji)時(shi)清(qing)理(li)原(yuan)輔(fu)料(liao)
、產成品庫中的雜物。

 

　　1.6 環境控製：

 

　　對於整個原輔料、產成品倉庫進行環境控製

，包括內外部的環境控製，內部係統安全的控製。

 

　　2
、生產過程的控製

 

　　2.1 人員控製：

 

　　整(zheng)個(ge)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)人(ren)員(yuan)和(he)產(chan)品(pin)的(de)接(jie)觸(chu)是(shi)最(zui)廣(guang)泛(fan)和(he)深(shen)入(ru)的(de)，因(yin)此(ci)對(dui)所(suo)有(you)的(de)生(sheng)產(chan)員(yuan)工(gong)進(jin)行(xing)招(zhao)聘(pin)前(qian)的(de)深(shen)入(ru)調(tiao)查(zha)和(he)詢(xun)問(wen)，防(fang)止(zhi)不(bu)法(fa)分(fen)子(zi)和(he)偏(pian)激(ji)情(qing)緒(xu)的(de)人(ren)員(yuan)進(jin)入(ru)產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)體(ti)係(xi)。

 

　　2.2 生產區域控製：

 

　　生產區域的物流和人流無任何交叉，生產區域的物流有成品和半成品/產品和非產品的區分，生產區域各個環節人員的區分，生產區域進料和出料的區分，生產過程中發現的不合格半成品的區分。

 

　　2.3 機械設備的安全：

 

　　設she備bei安an全quan包bao括kuo設she備bei的de檢jian修xiu和he保bao養yang以yi及ji生sheng產chan過guo程cheng的de控kong製zhi，機ji械xie設she備bei有you專zhuan用yong的de儲chu存cun倉cang庫ku
，有you專zhuan業ye的de保bao養yang隊dui伍wu，有you專zhuan門men的de操cao作zuo人ren員yuan，並bing製zhi定ding相xiang關guan的de保bao養yang程cheng序xu。

 

　　2.4 食品添加劑控製：

 

　　包括食品添加劑供應商的考評和管理，食品添加劑的使用標準，食品添加劑的采購管理，食品添加劑的庫存管理。

 

　　2.5 生產助劑的管理：

 

　　生產助劑的管理要參照食品添加劑的管理方法進行管理。

 

　　2.6 生產環境的控製：

 

　　包括生產環境中的微生物，蟲害控製和人員以及溫度、危險品的控製
，包括蚊蠅類控製，供排水係統的安全
，各類循環係統和牆麵衛生。

 

　　3
、成品和半成品的控製

 

　　3.1 內部物流的控製：

 

　　主要包括物流通道和物流標示的控製，以及相關物流人員的控製和管理；

 

　　3.2 物流人員的控製：

 

　　包括對相關人員的招聘背景調查和人員健康狀況的檢測
，各個區域的物流人員的工作區域管理，人員的無交叉管理。

 

　　3.3 包裝材料的控製：

 

　　包裝材料的供應商審核和管理
，包裝材料的衛生和安全指標，包裝材料的管理製度
，以及包裝材料的使用管理。

 

　　3.4 運輸工具的控製：

 

　　yunshugongjudeanquanheweishengshibaozhangchanpinhebaozhuangweishengheanquandeguanjian，yaoduiyunshugongjujinxingguifanhuaguanli，tebieshiduineibaozhuanghechanpindeyunshugongjubixuyaodingshidejinxingqingxihexiaodu，bingduixiangguanrenyuanjinxingshidangdepeixunjiaoyuheguanli。

 

　　3.5 庫存環境控製：

 

　　衛(wei)生(sheng)環(huan)境(jing)和(he)安(an)全(quan)環(huan)境(jing)是(shi)庫(ku)存(cun)環(huan)境(jing)的(de)兩(liang)個(ge)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)，環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)是(shi)最(zui)基(ji)本(ben)的(de)庫(ku)存(cun)環(huan)境(jing)，安(an)全(quan)環(huan)境(jing)是(shi)防(fang)護(hu)體(ti)係(xi)的(de)最(zui)重(zhong)要(yao)內(nei)容(rong)
，包(bao)括(kuo)庫(ku)存(cun)硬(ying)件(jian)係(xi)統(tong)的(de)安(an)全(quan)控(kong)製(zhi)和(he)人(ren)員(yuan)的(de)安(an)全(quan)控(kong)製(zhi)。

 

　　3.6 庫房人員管理：

 

　　kufangrenyuandejiankangheanquandebaozhangshirenyuanguanlideguanjian，renyuandeanquanbaokuoduirenyuandezhengchangxinlijiaoyuhegoutong
，bumangongzuoqingxudeyouxiaohezhengquedebiaodadeng
，baozhengyuangongdegongzuojijixing。

 

　　4、產品運輸控製

 

　　4.1 裝貨和卸貨控製：

 

　　包括對裝貨和卸貨人員進行正常的健康檢查和衛生培訓， 以及裝卸機械和設備的管理。

 

　　4.2 接觸人員控製：

 

　　包括對食品和食品包裝進行抽樣檢驗的人員和其他接觸人員，必須進行登記，以保證產品的安全性。

 

　　4.3 工器具控製：

 

　　產品的搬運和檢驗過程中使用的工器具
，必須保證其安全性，工器具的消毒清洗和保養有專門的部門負責，並實施人員的責任製。

 

　　4.4 車輛控製：

 

　　主要是包括外來車輛和內部車輛兩方麵的控製，對內部車輛的管理相對簡單，對外來車輛的管理要求對相關的人員車輛進行登記
、檢查
，防止一些不必要的風險和危害的產生。

 

　　4.5 周轉控製：

 

　　在zai周zhou轉zhuan過guo程cheng中zhong可ke能neng有you停ting車che加jia油you等deng各ge種zhong情qing況kuang發fa生sheng，在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong可ke能neng會hui遭zao遇yu意yi外wai的de破po壞huai，加jia強qiang這zhe個ge環huan節jie的de控kong製zhi對dui產chan品pin的de安an全quan至zhi關guan重zhong要yao
，因yin此ci企qi業ye應ying該gai安an排pai相xiang關guan的de周zhou轉zhuan環huan節jie的de管guan理li減jian少shao這zhe些xie以yi外wai環huan節jie的de風feng險xian。

 

　　4.6 配發控製：

 

　　在配發過程中，配發方應該和企業達成一致
，保證次品和有破壞的產品/包裝能夠及時的退回或隔離處理，保證產品的質量和安全。

 

　　4.7 驗貨控製：

 

　　主要是指客戶和客戶終端的驗貨程序和方法符合相關的國內外標準，保證產品的抽樣和驗貨符合產品的特性和相關標準。