市場上類似方便麵、速凍餛飩
、速凍水餃、酸辣粉
、米粉

、米線、酸菜魚
、速凍魚丸、牛排、膨化食品等預包裝食品，因為口味需要，常常配有醬包、醋包、粉包、油包、蔬菜包等調料包。

 

　　現將企業在生產經營過程中遇到一些問題梳理彙總，以供參考。

 

 

　　細心的消費者可能留意到方便麵裏邊的調料包沒有任何標識，或僅標注商標，方便麵等預包裝食品內的調料包是否需要按照GB 7718進行標識？

 

　　方便麵等預包裝食品內的調料包，與其他配料等組成一個銷售包裝；調味包不直接麵對消費者。國家衛生計生委食品司關於預包裝食品內調料包標簽標示有關問題的複函國衛食品標便函[2014]227號中規定：方便麵等預包裝食品內的調料包是預包裝食品的組成部分，不單獨作為預包裝食品銷售
，不適用於《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）。因此方便麵等食品內的調料包可以不按照GB 7718進行標識。

 

 

　　按照GB 7718-2011《食品安全國家標準  預包裝食品標簽通則》4.1.1規定：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱
、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯係方式

、生產日期和保質期、貯存條件
、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

 

　　筆者認為，調料包可以作為複合配料在預包裝食品標簽配料表中標示。

 

　　考慮到方便麵生產和包裝實際
，產品淨含量和營養成分表可以按照下列方式標示：

 

　　1.淨含量標識

 

　　國家質檢總局辦公廳 2007年1月25日印發《關於定量包裝商品淨含量標注問題的通知》明確：一、定量包裝商品淨含量的標注應遵守《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家質檢總局令第75號），tongyibaozhuangneihanyouduojianbutongzhongdingliangbaozhuangshangpinde，yingdangbiaozhugezhongbutongzhongdingliangbaozhuangshangpindedanjianjinghanlianghegezhongbutongzhongdingliangbaozhuangshangpindejianshu

，huozhefenbiebiaozhugezhongbutongzhongdingliangbaozhuangshangpindezongjinghanliang；二

、考慮到方便麵的生產和包裝實際，經與有關方麵協商，其淨含量也可標注為：“淨含量：麵餅+配料XXX克，麵餅：XXX克”

 

　　其他類似方便麵的預包裝食品淨含量標示可以參照執行。

 

　　2.營養成分表

 

　　《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）問答（修訂版）（四十五）銷售單元內包含多種不同食品時，外包裝上營養成分表標示：一(yi)是(shi)標(biao)示(shi)包(bao)裝(zhuang)內(nei)食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)平(ping)均(jun)含(han)量(liang)。平(ping)均(jun)含(han)量(liang)可(ke)以(yi)是(shi)整(zheng)個(ge)大(da)包(bao)裝(zhuang)的(de)檢(jian)驗(yan)數(shu)據(ju)，也(ye)可(ke)以(yi)是(shi)按(an)照(zhao)比(bi)例(li)計(ji)算(suan)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)。二(er)是(shi)分(fen)別(bie)標(biao)示(shi)各(ge)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)，共(gong)有(you)信(xin)息(xi)可(ke)共(gong)用(yong)。同(tong)一(yi)包(bao)裝(zhuang)內(nei)含(han)有(you)可(ke)由(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)酌(zhuo)情(qing)添(tian)加(jia)的(de)配(pei)料(liao)（如方便麵的調料包、膨化食品的蘸醬包等）時
，也可采用本方法進行標示。

 

三、產品檢驗問題

 

　　從GB 17400-2015《食品安全國家標準 方便麵》中可以看出
，方便麵理化指標是單獨針對麵餅檢測
，微生物指標是麵餅和調料混合後檢測。

 

　　其他類似方便麵的預包裝食品標準中檢測項目沒有涉及到調料包。

 

四、食品生產許可證問題

 

　　fangbianmianshengchanqiyetongshishengchantiaoliaobao
，tiaoliaobaobudanduduiwaixiaoshou，zhishizuoweifangbianmiantiaoweipeiliao，tiaoliaobaobuxuyaobanlishipinshengchanxukezheng
，fazhengshianzhaofangbianmiandeshengchanxukeshenqingdanyuan，danshifangbianmianshengchanxukedexianchangshenheshi，shenhelaoshimenhuigenjutiaoweiliaoshenzhaxizeyaoqiuduitiaoweiliaoshengchanchejianjinxingshenhe。tiaoliaobaojiaruoduiwaichushoudehua，xuyaodandubanlishengchanxukezheng，anzhaotiaoweiliaodeshengchandanyuanjinxingshenqinghefazheng。

 

　　《方便麵生產許可證審查細則》原輔材料的有關要求中明確：企qi業ye生sheng產chan方fang便bian麵mian的de原yuan輔fu材cai料liao必bi須xu符fu合he國guo家jia標biao準zhun和he有you關guan規gui定ding。如ru使shi用yong的de原yuan輔fu材cai料liao為wei實shi施shi生sheng產chan許xu可ke證zheng管guan理li的de產chan品pin，必bi須xu選xuan用yong獲huo得de生sheng產chan許xu可ke證zheng企qi業ye生sheng產chan的de產chan品pin。企qi業ye應ying製zhi定ding調tiao料liao包bao的de驗yan貨huo製zhi度du，保bao證zheng調tiao料liao包bao的de質zhi量liang。

 

 

　　1.生產日期和保質期問題

 

　　調料包不單獨作為預包裝食品銷售，不適用於《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）
，keyibubiaozhushengchanriqihebaozhiqi。qiyezijishengchandetiaoliaobaoqingchujutideshengchanriqi，danqiyeduiwaigoudetiaoliaobaobuzhidaojutishengchanriqihebaozhiqi，cunzaizhiliangyinhuan。

 

　　調料包雖不需要按照GB 7718進行標識，但預包裝食品內調料包，絕大多數是從其他企業采購過來的，作為生產企業，建議可以參考GB 7718-2011《食品安全國家標準  預包裝食品標簽通則》4.2 非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容進行標示，即標注食品名稱、規格、淨含量、生產日期、保質期和貯存條件，其他內容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。

 

　　含有調料包的預包裝食品生產日期和保質期可以參照GB 7718-2011《食品安全國家標準  預包裝食品標簽通則》4.1.7.2 規定標示：當(dang)同(tong)一(yi)預(yu)包(bao)裝(zhuang)內(nei)含(han)有(you)多(duo)個(ge)標(biao)示(shi)了(le)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)及(ji)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)單(dan)件(jian)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)時(shi)，外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)標(biao)示(shi)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)應(ying)按(an)最(zui)早(zao)到(dao)期(qi)的(de)單(dan)件(jian)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)計(ji)算(suan)。外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)標(biao)示(shi)的(de)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)應(ying)為(wei)最(zui)早(zao)生(sheng)產(chan)的(de)單(dan)件(jian)食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)，或(huo)外(wai)包(bao)裝(zhuang)形(xing)成(cheng)銷(xiao)售(shou)單(dan)元(yuan)的(de)日(ri)期(qi)；也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期。

 

　　2.產品檢驗問題

 

　　《食品安全國家標準 方便麵》GB 17400-2015隻(zhi)是(shi)籠(long)統(tong)地(di)規(gui)定(ding)了(le)麵(mian)塊(kuai)和(he)調(tiao)料(liao)包(bao)的(de)總(zong)菌(jun)落(luo)數(shu)上(shang)限(xian)。目(mu)前(qian)市(shi)麵(mian)上(shang)所(suo)有(you)的(de)類(lei)似(si)方(fang)便(bian)麵(mian)的(de)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)調(tiao)料(liao)包(bao)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)檢(jian)驗(yan)，都(dou)沒(mei)有(you)特(te)定(ding)的(de)標(biao)準(zhun)規(gui)範(fan)，也(ye)缺(que)乏(fa)監(jian)管(guan)準(zhun)則(ze)。

 

　　調(tiao)料(liao)包(bao)作(zuo)為(wei)配(pei)料(liao)是(shi)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)
，預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)理(li)應(ying)包(bao)含(han)調(tiao)料(liao)包(bao)。建(jian)議(yi)國(guo)家(jia)強(qiang)製(zhi)規(gui)定(ding)類(lei)似(si)方(fang)便(bian)麵(mian)的(de)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)注(zhu)主(zhu)料(liao)和(he)調(tiao)料(liao)包(bao)產(chan)品(pin)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)，監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)和(he)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)可(ke)以(yi)分(fen)別(bie)按(an)照(zhao)各(ge)自(zi)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)檢(jian)驗(yan)判(pan)定(ding)
，防(fang)止(zhi)出(chu)現(xian)GB 17400-2015《食品安全國家標準 方便麵》中微生物指標混合檢驗出現不合格情況後分不清原因和責任狀況。

 

　　3.接觸材料汙染問題

 

　　調(tiao)料(liao)包(bao)作(zuo)為(wei)配(pei)料(liao)，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)食(shi)品(pin)
，容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)，存(cun)在(zai)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。建(jian)議(yi)類(lei)似(si)方(fang)便(bian)麵(mian)的(de)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)主(zhu)料(liao)可(ke)以(yi)單(dan)獨(du)包(bao)裝(zhuang)，然(ran)後(hou)與(yu)調(tiao)料(liao)包(bao)一(yi)起(qi)進(jin)行(xing)二(er)次(ci)包(bao)裝(zhuang)。

 

 

　　shichangshangyubaozhuangshipinneidetiaoweiliaobaozhiliangyoulizaishipinbiaozhunguidingzhiwai，chuyujianguanshikongzhuangtai。zhengguiqiyeshangnengzilv，zixingzhidingshengchanbiaozhunduizhiliangjinxingbakong
；大部分企業將調料包生產外包給小廠生產，不法企業利用這個空子，以次充好
、偷工減料
、用劣質原料生產低價產品。存在無證生產、生產環境惡劣、使用地溝油、超範圍、超限量使用食品添加劑和重複輻照延長保質期等現象，呼籲盡快出台標準，規範市場行為。