類別

評價內容

評分

得分

備注

企業的願景和使命（20）

組織架構、業務價值和目的（6）

沒有製定企業願景

0

具有企業願景，但未向員工傳達，或員工沒有理解

3

具有企業願景
，員工接受相關信息

，並能正確理解

6

業務的方向和預期（6）

沒有製定食品安全目標

0

製定了食品安全目標，但目標不清晰

，或無法量化

3

製定了清晰的食品安全目標，可量化評估

6

領導作用和信息溝通

領導層未參與食品安全文化建設（例如未參加食品安全培訓），相關信息不傳達

0

領導層口頭支持食品安全文化建設
，公司信息傳達手段單一

3

領導層有條件部分支持食品安全文化建設，公司信息傳達手段單一

6

領導層無條件支持食品安全文化建設，公司信息傳達手段多元有效

8

人員能力（30）

高層管理人員（10）

guanlirenyuanbuchengrenduiyuangongjinxingpeixunshibiyaode。shipinanquanjinbeishiweizhiliangbaozhengwenti。peixunjiaocaibucunzaihuozhizuobuliang，neirongboruo，buzhenduijutigongsi。peixunbingbuzongshijihuade，meiyoujixiaopinggu。xingzhengrenyuanjiangshipinanquanzerenweituogeizhiliangbaozhenghezhiliangkongzhibumen
；兩個小組之間的溝通有限或沒有溝通。高級管理團隊對食品安全概念沒有普遍理解。培訓材料（如有）主要關注個人衛生。高級管理層不監督花費在食品安全培訓項目上的資金。

0

公司在食品安全問題上采取反應式運作
，除回應投訴、召(zhao)回(hui)或(huo)不(bu)良(liang)檢(jian)查(zha)結(jie)果(guo)外(wai)，不(bu)會(hui)采(cai)取(qu)任(ren)何(he)行(xing)動(dong)。沒(mei)有(you)正(zheng)式(shi)的(de)培(pei)訓(xun)製(zhi)度(du)。進(jin)行(xing)了(le)一(yi)些(xie)特(te)別(bie)會(hui)議(yi)，並(bing)非(fei)所(suo)有(you)高(gao)級(ji)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)都(dou)參(can)加(jia)。沒(mei)有(you)正(zheng)式(shi)的(de)能(neng)力(li)和(he)理(li)解(jie)測(ce)試(shi)。高(gao)級(ji)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)可(ke)能(neng)理(li)解(jie)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，但(dan)認(ren)為(wei)這(zhe)是(shi)質(zhi)量(liang)保(bao)證(zheng)和(he)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)團(tuan)隊(dui)的(de)責(ze)任(ren)。有(you)關(guan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)信(xin)息(xi)偶(ou)爾(er)會(hui)傳(chuan)遞(di)給(gei)特(te)定(ding)的(de)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)，通(tong)常(chang)是(shi)關(guan)於(yu)危(wei)機(ji)的(de)。缺(que)乏(fa)基(ji)礎(chu)信(xin)息(xi)會(hui)造(zao)成(cheng)決(jue)策(ce)失(shi)誤(wu)，限(xian)製(zhi)其(qi)影(ying)響(xiang)積(ji)極(ji)變(bian)革(ge)和(he)持(chi)續(xu)改(gai)進(jin)的(de)能(neng)力(li)。培(pei)訓(xun)材(cai)料(liao)不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)個(ge)人(ren)衛(wei)生(sheng)，而(er)且(qie)更(geng)注(zhu)重(zhong)規(gui)則(ze)，但(dan)不(bu)涉(she)及(ji)風(feng)險(xian)。

2

開始係統開發以提供培訓、管(guan)理(li)信(xin)息(xi)和(he)記(ji)錄(lu)性(xing)能(neng)。所(suo)有(you)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)都(dou)接(jie)受(shou)了(le)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)培(pei)訓(xun)
，並(bing)清(qing)楚(chu)地(di)了(le)解(jie)自(zi)己(ji)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)計(ji)劃(hua)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)。對(dui)食(shi)品(pin)場(chang)所(suo)的(de)關(guan)鍵(jian)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)危(wei)害(hai)進(jin)行(xing)了(le)額(e)外(wai)培(pei)訓(xun)。建(jian)立(li)溝(gou)通(tong)機(ji)製(zhi)，保(bao)持(chi)行(xing)政(zheng)人(ren)員(yuan)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)計(ji)劃(hua)狀(zhuang)態(tai)的(de)更(geng)新(xin)。高(gao)級(ji)管(guan)理(li)層(ceng)開(kai)始(shi)處(chu)理(li)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)，並(bing)支(zhi)持(chi)質(zhi)量(liang)保(bao)證(zheng)和(he)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)團(tuan)隊(dui)。

5

將積極主動的食品安全信息納入高級管理層的定期溝通；建(jian)立(li)並(bing)實(shi)施(shi)正(zheng)式(shi)的(de)管(guan)理(li)培(pei)訓(xun)體(ti)係(xi)。高(gao)級(ji)管(guan)理(li)層(ceng)樂(le)於(yu)討(tao)論(lun)關(guan)鍵(jian)風(feng)險(xian)和(he)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)
，建(jian)立(li)了(le)係(xi)統(tong)來(lai)評(ping)估(gu)員(yuan)工(gong)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)理(li)解(jie)和(he)執(zhi)行(xing)情(qing)況(kuang)。與(yu)高(gao)級(ji)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)定(ding)期(qi)共(gong)享(xiang)和(he)溝(gou)通(tong)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)數(shu)據(ju)

，並(bing)討(tao)論(lun)以(yi)提(ti)高(gao)團(tuan)隊(dui)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)理(li)解(jie)。關(guan)鍵(jian)業(ye)務(wu)決(jue)策(ce)會(hui)考(kao)慮(lv)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。培(pei)訓(xun)材(cai)料(liao)強(qiang)調(tiao)了(le)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)對(dui)人(ren)員(yuan)和(he)設(she)施(shi)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，包(bao)括(kuo)設(she)備(bei)和(he)常(chang)規(gui)做(zuo)法(fa)、風feng險xian和he可ke能neng的de後hou果guo。高gao級ji管guan理li層ceng強qiang烈lie支zhi持chi質zhi量liang保bao證zheng和he質zhi量liang控kong製zhi團tuan隊dui，並bing係xi統tong地di跟gen蹤zong食shi品pin安an全quan結jie果guo。高gao級ji管guan理li層ceng向xiang中zhong層ceng管guan理li層ceng尋xun求qiu有you關guan食shi品pin安an全quan培pei訓xun投tou資zi回hui報bao（ROI）的具體信息。

7

食品安全培訓是高級管理人員角色不可或缺的一部分，包括專門針對特定領域，但所有高管都可以解釋關鍵風險領域
、kongzhicuoshiyijiweishenmeshipinanquanwenhuazaizhenggezuzhizhongzhiguanzhongyao。gaoguanmenrenweishipinanquanconggenbenshanglaishuohenzhongyao，erqiekenengshiyigeyewuchayi。guanlirenyuanbuduanguanzhuzhenggexingyedeshipinanquanwenti，bingjijixunwenpeixuncailiao，bingqiangtiaoshipinanquanduirenyuanhesheshidezhongyaoxing。zhuyishebeihechangguicaozuo、風險、可能的後果，以激發積極的和預測性的行動。高級管理層強烈支持質量保證和質量控製團隊
，鼓勵他們通過畢業課程
、參加外部持續研討會等促進持續改進。高級管理層了解培訓項目的投資回報率（ROI）。

10

中層管理人員（10）

zhuguanbuchengrenduiyuangongjinxingpeixunshibiyaode。shipinanquanjinbeishiweizhiliangbaozhengjiaose。peixuncailiaobucunzaihuozhizuobuliang，neirongboruo
，bushihetedinggongsi。jiaoyuzhongdianjinxianyujishunengli。peixuncailiao（如有）僅關注或主要關注人員衛生。中層管理人員、主管和/或huo人ren力li資zi源yuan人ren員yuan將jiang食shi品pin安an全quan視shi為wei一yi種zhong沒mei有you必bi要yao理li論lun背bei景jing的de實shi踐jian，因yin此ci在zai員yuan工gong開kai始shi工gong作zuo之zhi前qian
，隻zhi提ti供gong非fei常chang基ji本ben的de規gui則ze。除chu了le基ji本ben的de培pei訓xun之zhi外wai，還hai提ti供gong有you限xian的de或huo沒mei有you特te殊shu的de培pei訓xun

；員工在食品安全中的具體作用尚未明確。重點仍然集中在實現生產目標上。無法解釋食品安全背後的“為什麼”。

0

公司在食品安全問題上仍處於被動狀態，除了對投訴、召(zhao)回(hui)或(huo)不(bu)良(liang)檢(jian)查(zha)結(jie)果(guo)作(zuo)出(chu)回(hui)應(ying)外(wai)
，沒(mei)有(you)考(kao)慮(lv)其(qi)他(ta)因(yin)素(su)。沒(mei)有(you)正(zheng)式(shi)的(de)培(pei)訓(xun)製(zhi)度(du)
，有(you)的(de)是(shi)臨(lin)時(shi)會(hui)議(yi)，不(bu)是(shi)所(suo)有(you)的(de)主(zhu)管(guan)都(dou)參(can)加(jia)，很(hen)少(shao)有(you)正(zheng)式(shi)的(de)記(ji)錄(lu)
，沒(mei)有(you)正(zheng)式(shi)的(de)能(neng)力(li)和(he)理(li)解(jie)測(ce)試(shi)。沒(mei)有(you)提(ti)供(gong)正(zheng)式(shi)的(de)指(zhi)導(dao)和(he)指(zhi)導(dao)來(lai)驗(yan)證(zheng)預(yu)期(qi)的(de)員(yuan)工(gong)行(xing)為(wei)。致(zhi)力(li)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)時(shi)間(jian)隻(zhi)花(hua)在(zai)糾(jiu)正(zheng)消(xiao)極(ji)行(xing)為(wei)上(shang)。培(pei)訓(xun)材(cai)料(liao)不(bu)僅(jin)僅(jin)局(ju)限(xian)於(yu)人(ren)員(yuan)衛(wei)生(sheng)，而(er)是(shi)更(geng)多(duo)地(di)與(yu)規(gui)則(ze)聯(lian)係(xi)在(zai)一(yi)起(qi)，但(dan)不(bu)是(shi)潛(qian)在(zai)的(de)風(feng)險(xian)。

2

公司仍處於被動模式，但已啟動了正式的員工培訓和發展體係；該gai體ti係xi仍reng然ran是shi通tong用yong的de，沒mei有you規gui定ding食shi品pin安an全quan角jiao色se或huo責ze任ren。關guan鍵jian風feng險xian生sheng產chan領ling域yu的de管guan理li人ren員yuan對dui食shi品pin安an全quan問wen題ti的de了le解jie有you限xian。管guan理li小xiao組zu會hui議yi偶ou爾er會hui審shen查zha食shi品pin安an全quan，並bing彙hui報bao檢jian查zha情qing況kuang等deng。 人ren員yuan接jie受shou內nei部bu培pei訓xun和he檢jian查zha的de重zhong要yao性xing，但dan並bing不bu總zong是shi跟gen進jin所suo需xu的de糾jiu正zheng和he預yu防fang措cuo施shi。培pei訓xun材cai料liao涵han蓋gai了le基ji本ben內nei容rong
，但dan仍reng不bu涉she及ji風feng險xian和he可ke能neng的de後hou果guo。管guan理li人ren員yuan樹shu立li了le榜bang樣yang，充chong當dang食shi品pin安an全quan知zhi識shi傳chuan聲sheng筒tong，但dan在zai行xing為wei和he教jiao育yu工gong具ju方fang麵mian仍reng然ran缺que乏fa更geng強qiang的de能neng力li。

5

jiangjijizhudongdeshipinanquanxinxinarudingqidegaojiguanlicenggoutongbinggongxiang。jianlibingshishizhengshideguanlipeixuntixi。zhuguannenggouqingsongtaolunqizhizefanweihezhenggeshengchanlingyudeguanjianfengxianhekongzhicuoshi。jianlipinggulijiehejixiaodetixi。youguanlixiaozudingqipinggu，narushengchanquyudeguanjianjixiaozhibiao，bingjieshourichangkaolv。peixuncailiaoqiangtiaoleshipinanquanduirenyuanyijishebeiherichangshijiandezhongyaoxing

，zhongdianguanzhufengxianjiqikenengchanshengdehouguo。peixunhenyouyisi，nengcujincanyu。zhuguanzuoweihaobangyang
，guliyunyingtuanduijijixingdong。

7

食品安全培訓是監管角色不可或缺的一部分，專門針對特定領域
，但所有監管人員都能夠解釋關鍵風險領域、kongzhicuoshiyijiweishenmezhenggezuzhideshipinanquanwenhuajiqigezidejiaosedouhenzhongyao。guanlirenyuanjiangshipinanquanshiweigenbenzhongyaode。guanlirenyuanyishidaomuqianzhenggexingyedeshipinanquanwenti

，bingjijizhiyijixiao。guanlituanduiduigongsijixiaopeixunyoujijiyingxiang。peixuncailiaoxianshileshipinanquanduirenyuanyijisheshi
、shebeiherichangshijiandezhongyaoxing，zhongdianshiduifengxianjiqikenengchanshengdehouguoheyingxiangjinxingyucebinggeichujiejuefangan。peixunhenyouqu，nengjiliyuangongcanyu。tamenzongshizuoweilianghaodelizi

，zuoweishipinanquanzhishichuanshengtong，tamenjilitamendeyunyingtuanduijijixingdong。tamenjiangliyixianyuangong，zheshizuihaodelizi

10

基層管理人員和一線員工（10）

不接受培訓或僅接受合規性培訓
；公司對新員工提供的有限入職培訓；“進修培訓”缺失或不一致，包含相同的入職培訓內容；培訓過時
，不反映當前勞動力人口統計（文化、語言
、年齡
、學習偏好、性別）；培訓輔導人員不是內容專家，缺乏一致性；需要更多的培訓，但資源不可用；沒有培訓有效性的衡量標準。培訓材料如果存在
，隻關注或主要關注人員衛生
，但更多的是與操作SOP相關。他們認為操作衛生規範實際上並不重要。

0

公司繼續對食品安全問題作出反應


，除了投訴
、zhaohuihuojianzhajieguobujiazhiwai，bukaolvshipinanquan。muqianhaimeiyouzhengshidepeixunzhidu，danyeyouyixieteshedepeixun，bingfeisuoyouyuangongdouxuyaocanjia，erqiehenshaoyouzhengshidejilu。meiyouzhengshidenenglihelijieceshi。yuangongouerhuizaixinwenzhongtaolunshipinanquanbaofa/召回。培訓材料不僅限於人員衛生，但更多的是與SOP相關，而不是與風險概念相關。如果管理人員在附近，會特別遵守GMP。

2

正式的培訓製度存在於入職培訓和進修培訓中。作為入職培訓和進修培訓。員工理解規則是強製性的
，但他們並不總是遵守規則。

5

大(da)多(duo)數(shu)員(yuan)工(gong)，了(le)解(jie)控(kong)製(zhi)機(ji)製(zhi)是(shi)什(shen)麼(me)以(yi)及(ji)如(ru)何(he)實(shi)施(shi)。他(ta)們(men)有(you)信(xin)心(xin)在(zai)發(fa)現(xian)錯(cuo)誤(wu)時(shi)采(cai)取(qu)行(xing)動(dong)。在(zai)入(ru)職(zhi)和(he)進(jin)修(xiu)培(pei)訓(xun)期(qi)間(jian)，有(you)正(zheng)式(shi)的(de)培(pei)訓(xun)製(zhi)度(du)。使(shi)用(yong)績(ji)效(xiao)對(dui)內(nei)容(rong)進(jin)行(xing)定(ding)期(qi)審(shen)查(zha)，以(yi)持(chi)續(xu)改(gai)進(jin)。操(cao)作(zuo)團(tuan)隊(dui)表(biao)現(xian)出(chu)預(yu)防(fang)性(xing)思(si)維(wei)。培(pei)訓(xun)材(cai)料(liao)不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)人(ren)員(yuan)衛(wei)生(sheng)
；SOP作為預防措施顯示出來可以避免風險。由於良好的意識水平，人們總是遵循GMP規則。

7

正(zheng)式(shi)的(de)培(pei)訓(xun)體(ti)係(xi)是(shi)作(zuo)為(wei)入(ru)職(zhi)培(pei)訓(xun)和(he)進(jin)修(xiu)培(pei)訓(xun)而(er)存(cun)在(zai)的(de)，其(qi)內(nei)容(rong)會(hui)定(ding)期(qi)進(jin)行(xing)審(shen)查(zha)，以(yi)根(gen)據(ju)團(tuan)隊(dui)的(de)發(fa)展(zhan)情(qing)況(kuang)進(jin)一(yi)步(bu)深(shen)入(ru)。通(tong)過(guo)加(jia)強(qiang)內(nei)部(bu)檢(jian)查(zha)過(guo)和(he)主(zhu)管(guan)的(de)學(xue)習(xi)，運(yun)營(ying)團(tuan)隊(dui)會(hui)更(geng)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)自(zi)我(wo)，並(bing)具(ju)有(you)預(yu)防(fang)性(xing)態(tai)度(du)。他(ta)們(men)以(yi)自(zi)己(ji)的(de)榜(bang)樣(yang)激(ji)勵(li)新(xin)員(yuan)工(gong)

，幫(bang)助(zhu)新(xin)員(yuan)工(gong)遵(zun)守(shou)規(gui)則(ze)，如(ru)果(guo)有(you)錯(cuo)誤(wu)
，他(ta)們(men)會(hui)指(zhi)定(ding)錯(cuo)誤(wu)。培(pei)訓(xun)材(cai)料(liao)不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)人(ren)員(yuan)衛(wei)生(sheng)；SOP作為預防措施顯示出來可以避免風險，其形式非常生動和參與性。良好的生產實踐規則一直被遵守，員工對他們的表現感到自豪。

10

目標一致性（15）

問責與激勵（5）

沒有問責和激勵政策 

0

意識到擁有某種係統/方案是很重要的，但這是一個“粗糙”的係統。被認為幾乎是公平和透明的。

2

食品安全操作行為已經被模式化，大多數人都有正確的心態。他們不需要對順從的行為給予特別的認可，人們試圖激勵他人盡其所能。

5

績效管理（5）

沒有進行績效管理或績效指標沒有按照目標進行分解

0

績效指標依據食品安全目標進行分解，但沒有定期彙報
，或沒有有效改善

2

績效指標依據食品安全目標進行分解，並定期彙報績效指標
，

5

文件和記錄（5）

沒有食品安全體係的相關文件和記錄

0

有食品安全體係的相關文件和記錄，但內容與企業實際不符
，或現場文件內容更新不及時、不易理解

2

有食品安全體係的相關文件和記錄
，內容與企業實際相符，現場文件內容更新及時、易於理解

5

目標相適性（15）

食品安全期望和現狀（5）

企業沒有定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應，或企業決策未考慮食品安全方針

0

企業定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應，但企業決策未考慮食品安全方針

2

企業定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應，企業決策考慮食品安全方針

5

靈活性（5）

管理層未參與食品安全會議，或相關決策不及時，或效果不明顯

0

管理層參與食品安全會議，但相關決策不及時，或效果不明顯

2

管理層參與食品安全會議，相關決策及時，效果明顯

5

危機處理（5）

企業沒有危機處理流程和危機處理小組，也無危機處理應急預案

0

企業有危機處理流程和危機處理小組，但無危機處理應急預案


，或沒有定期演練

2

企業有危機處理流程和危機處理小組，相關危機處理應急預案定期演練

5

企業危害與風險性（20）

基礎危害分析與培訓（8）

企業沒有相關培訓

0

企業有相關培訓
，但培訓人員未包括管理層
，或部分基層員工未培訓

4

企業有相關培訓，培訓覆蓋基層員工到高層管理人員

8

員工敬業度（6）

大部分是閑散的勞動力；主要是為錢工作；對工作不是特別滿意和興奮；對管理員工采取獨裁的方式
，或者隻是不征求員工的意見。

0

在zai公gong司si工gong作zuo比bi較jiao自zi豪hao，但dan不bu告gao訴su別bie人ren這zhe樣yang的de事shi情qing。如ru果guo受shou到dao誘you惑huo
，可ke能neng會hui離li開kai。這zhe裏li沒mei有you特te別bie的de職zhi業ye發fa展zhan前qian景jing
，員yuan工gong懷huai疑yi食shi品pin安an全quan帶dai來lai的de風feng險xian的de重zhong要yao性xing
，以yi及ji食shi品pin衛wei生sheng法fa規gui和he要yao求qiu的de有you效xiao性xing，例li如ru“我們一直這樣做”。

3

高度敬業、自我激勵、有責任心的員工
；renmenjilibicijinzuidanuli，bingrezhongyuquedingzijinengweitarenzuoxieshenme。reaizhelidegongzuo

，zheliyoumingquedezhiyefazhanqianjing。gaofeizhekeyifendou。jijizhengqiuyuangongduiruhetigaoshipinanquandeyijian。liru

，duishipinanquandechixugaijinyoumingxiandejijixingqu――對遵守和持續實現內部標準的獎勵/獎勵；鼓勵改進建議。

6

驗證（6）

沒有年度審核計劃或審核未包括食品安全

0

年度審核計劃包括食品安全，但未經過管理層批準。按時完成審核計劃
，但審核結果未彙報管理層。

3

年度審核計劃包括食品安全
，且經過管理層批準。按時完成審核計劃，結果及時彙報管理層。

6

序號

問卷內容

分值

1

員工致力於食品安全計劃。

1

2

3

4

5

2

員工鼓勵彼此遵守食品安全規則。

3

員工負責其工作區域的食品安全操作。

4

當發生食品安全問題時，員工會告訴上級負責人。

5

即使沒有人注意，員工也會遵守所有的食品安全規則。

6

員工很容易理解食品安全規則。

7

管理層致力於提供安全食品。

8

管理層確保員工始終遵守食品安全規則。

9

管理層強調食品安全規則，即使公司業務很忙。

10

管理層確保員工擁有遵守食品安全規則所需的設備和/或工具。

11

管理層經常檢查所有員工是否遵守食品安全規則。

12

管理層對注重食品安全的員工表示讚賞。

13

管理層從沒有鼓勵員工做違反食品安全規則的事情。

14

當員工不遵守食品安全規則時
，管理層會嚴厲處罰而不會采取另一種方式。

15

即使沒有人注意，管理層也會遵守所有的食品安全規則。

16

我知道什麼時候應該遵守GMP來保護食物不受汙染。

17

我知道我為什麼要遵守GMP來保護食物不受汙染。

18

當生產很忙的時候
，我仍然盡可能地遵守GMP。

19

管理層要求員工幫助改進我們的食品安全計劃。

20

我在工作時總是考慮食品安全。

21

我相信遵守所有的食品安全規則對我很重要
，而不僅僅是最重要的規則。

22

我相信我工作的好壞會影響到客戶的食品安全。

23

我完全支持我們的食品安全計劃。

24

我知道
，如果我不正確地工作
，就會發生食品安全問題。

25

我知道我什麼時候應該遵守食品防護來保護食物不受汙染。

26

我知道我為什麼要遵守食品防護來保護食物不受汙染。

27

員工接受適當的培訓，以遵守食品安全規則。

28

新員工將接受按照食品安全規則開展工作所需的所有培訓。

29

提供的食品安全培訓為我們提供了遵守食品安全規則所需的技能和/或知識。

30

管理層鼓勵員工報告所有食品安全問題。

31

管理層認為食品安全非常重要。

32

管理層通過讓員工專注於食品安全表現出領導能力。

33

管理層明顯支持食品安全（“言行一致”）。

34

管理層遵守餐廳的所有食品安全規則。

35

管理層為食品安全培訓和/或教育提供了足夠的工具。

36

當在食品安全中發現錯誤時
，組織會學習並做出改變。

37

設備的設計允許進行適當的清潔。

38

害蟲控製計劃有效，因此車間內沒有齧齒動物和/或昆蟲的跡象。