加強廠區環境
、生產車間、人員等的衛生管理要求，確保食品質量安全。

 

　　二、範圍

 

　　廠區環境、生產車間
、人員。

 

　　三、責任人

 

　　公司全體員工

 

　　四、內容

 

　　1、廠區環境衛生的管理

 

　　廠區合理布局，生產區生活區應分開
，保衛部日常加強監督檢查，杜絕外來人員進入生產區。

 

　　廠區內垃圾池距離生產操作區100米

，每日由專門人員清運
，廁所設置為水衝式，廢水由密閉管道排入汙水係統，無暴露垃圾及汙水場所。

 

　　廠區道路應保持通暢

、清潔不起塵，無積水、無樹葉、無紙屑等。

 

　　車輛應停放在規定區域，廢棄物及垃圾應及時外運，不得有蚊蠅滋生。

 

　　草坪應植被整潔，無雜草
、無雜物。

 

　　廠區施工時必須采用有效的隔離措施，將施工現場與廠區周圍環境隔離
，有明顯的施工標誌，不得對廠區、物料運輸、生產造成汙染。

 

　　應定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類

、蚊、蠅、kunchongdengdejujihezisheng。duiyijingfashengdechangsuo
，yingcaiqujinjicuoshijiayikongzhihexiaomie

，fangzhimanyanheduishipindewuran，shiyonggeleishachongjihuoqitayaojiqian

，yingzuohaoduirenshen、食品
、設備工具的汙染和中毒的預防措施
，用藥後將所有設備
、工具徹底清洗，消除汙染。

 

　　gongsiduichangquweishengjinxinghuapianfenqu，gechejianfuzerenfuzezerenquhuanjingweishengderichangguanli
，meirijishiqingjie
，baochichangquhuanjingweishengqingjie，shengchanfuzerenfuzejiandujianzha。

 

　　2、車間條件及設施衛生的要求

 

　　2.1車間麵積與生產應相適應，布局合理，排水暢通；車間地麵用防滑堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦
、無積水，並保持清潔；車間出口及外界相連的排水、通風處應當安裝有防鼠
、防蠅、防蟲設施。

 

　　2.4.2車間內牆壁
、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水
、防黴、不脫落
、易於清洗的材料修建。

 

　　2.3車間內門窗用淺色、平滑

、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料製作，結構嚴密。

 

　　2.4車間內位於食品生產線上方的照明設施裝有防護罩
，工作場所以及檢驗台的照度符合生產
、檢驗的要求
，光線以不改變被加工物的本色為宜。

 

　　2.5有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產品工藝要求控製在規定的範圍內，並保持良好通風。

 

　　2.6車間供電
、供水應滿足生產需要。

 

　　2.7在更衣室

、清洗間、衛生間等地點設足夠數量的洗手
、清潔消毒、烘手設備
，洗手水龍頭為非手動開關。

 

　　2.8更衣室
，應當保持清潔衛生
，其設施和布局不得對車間造成潛在的汙染風險。

 

　　2.9車間內的設備
、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生鏽
、易清洗消毒、堅固的材料製作
，其構造易於清洗消毒。

 

　　2.10生產中的廢棄物應每天及時清理到規定處
，並立即清洗幹淨容器、車輛


、工具。每天檢查生產車間衛生，對檢查出的與標準不符合項，現場糾正，在當天內進行複查，直至符合要求。

 

　　3
、加工人員衛生控製

 

　　非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。

 

　　患有手外傷，皮膚病


、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間。

 

　　進入清潔區人員不得化妝和佩帶飾物，生產人員未按規定更鞋
、更衣前，不得進入生產區，一旦換上工裝就不能在指定區域以外的地方走動。

 

　　更衣室、風淋室兩門不得同時打開，進入清潔區時不得攜帶未按規定進行淨化的物料、容器具、儀器等。嚴禁穿戴工作服
、鞋、帽走出車間。

 

　　出車間上廁所必須按規定換鞋更 衣、洗手消毒後方可進入車間。

 

　　更鞋後更衣：先更鞋然後戴好帽子
，前部頭發不得外露
，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。

 

　　洗手消毒：濕手，滴上皂液，兩手反複搓洗
，然後在感應水籠頭下衝洗幹淨。手部噴灑濃度為 75%的酒精

，並保持 1.5 分fen鍾zhong以yi上shang，手shou腕wan以yi下xia部bu分fen表biao麵mian應ying全quan部bu覆fu蓋gai。在zai感gan應ying水shui籠long頭tou下xia衝chong洗xi去qu消xiao毒du液ye後hou，烘hong幹gan雙shuang手shou後hou方fang可ke進jin入ru加jia工gong場chang所suo。手shou消xiao毒du後hou，如ru有you汙wu染ran，必bi須xu重zhong複fu以yi上shang程cheng序xu。

 

　　4、工作服
、鞋

、帽的管理

 

　　新采購的工作服
、鞋、帽使用前應進行清潔。工作服、鞋
、帽必須保持幹淨、整潔。每三天清洗一次，涼幹後放入更 衣室用紫外線殺菌30分鍾。有外來人員參觀時，

 

　　經廠部批準後
，換工作服和一次性鞋套方可進入生產車間。

 

　　5、潔具使用管理

 

　　潔(jie)具(ju)首(shou)次(ci)進(jin)入(ru)清(qing)潔(jie)區(qu)時(shi)，應(ying)先(xian)清(qing)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，並(bing)在(zai)清(qing)潔(jie)區(qu)通(tong)紫(zi)外(wai)線(xian)燈(deng)之(zhi)前(qian)進(jin)入(ru)，然(ran)後(hou)通(tong)紫(zi)外(wai)線(xian)燈(deng)對(dui)潔(jie)具(ju)及(ji)整(zheng)個(ge)清(qing)潔(jie)區(qu)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)，用(yong)後(hou)應(ying)及(ji)時(shi)清(qing)潔(jie)，置(zhi)於(yu)通(tong)風(feng)良(liang)好(hao)的(de)潔(jie)具(ju)室(shi)的(de)規(gui)定(ding)位(wei)置(zhi)
，不(bu)得(de)在(zai)生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)亂(luan)放(fang)
，應(ying)根(gen)據(ju)其(qi)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)及(ji)時(shi)更(geng)換(huan)。

 

　　6、更衣室的管理

 

　　嚴禁將私人物品帶入更衣室。進入清潔區更衣室，禁止攜帶未按規定進行淨化的物料、容器、工具
、儀器等。

 

　　清潔區更衣室內的洗手、烘手裝置及消毒設施是供操作工上班洗手、消毒專用，不準在更衣室洗手池洗滌其它物品。

 

　　操作工要愛護好更衣室內的各種設施


，如有損壞要及時上報進行維修。嚴禁在更衣室內亂貼、亂畫、亂掛東西。