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根據GB26687-2011《食品安全國家標準 複配食品添加劑通則》，複配食品添加劑是指為了改善食品品質、便於食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。
特別注意：區分複配食品添加劑和商品化的單一食品添加劑
在(zai)某(mou)些(xie)單(dan)一(yi)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)，為(wei)了(le)保(bao)持(chi)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)性(xing)能(neng)或(huo)者(zhe)更(geng)好(hao)地(di)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)，有(you)時(shi)會(hui)添(tian)加(jia)功(gong)能(neng)性(xing)的(de)輔(fu)料(liao)，有(you)些(xie)輔(fu)料(liao)本(ben)身(shen)也(ye)是(shi)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。比(bi)如(ru)，在(zai)著(zhe)色(se)劑(ji)中(zhong)添(tian)加(jia)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)或(huo)護(hu)色(se)劑(ji)，以(yi)保(bao)持(chi)顏(yan)色(se)鮮(xian)豔(yan)、不被氧化。
複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji和he含han有you輔fu料liao且qie輔fu料liao本ben身shen為wei添tian加jia劑ji的de單dan一yi食shi品pin添tian加jia劑ji雖sui然ran均jun含han有you兩liang種zhong或huo兩liang種zhong以yi上shang的de食shi品pin添tian加jia劑ji，但dan是shi不bu能neng混hun為wei一yi談tan。二er者zhe的de使shi用yong標biao準zhun和he標biao識shi要yao求qiu都dou是shi不bu同tong的de。
區別複配食品添加劑和商品化的食品添加劑的主要依據：
（1）複配食品添加劑中的所有添加劑（輔料除外），都需要在終產品中起工藝作用，需要有共同的允許使用的食品類別；
（2）商品化的食品添加劑，其中為了貯存、稀釋、分散等保護此食品添加劑而加入的其他食品添加劑，其他食品添加劑是不允許在最終使用的食品中發揮功能作用的。
二、複配食品添加劑的基本要求及使用時注意事項
1、複配食品添加劑基本要求
使用複配食品添加劑時應符合GB 26687-2011的要求，該標準規定了複配食品添加劑的命名原則、基本要求、感官要求、有害物質控製、標識等內容。
GB 26687-2011中的基本要求包括：
複配食品添加劑不應對人體產生任何健康危害；
複配食品添加劑在達到預期的效果下，應盡可能降低在食品中的用量；
用於生產複配食品添加劑的各種食品添加劑，應符合GB 2760和國家衛生行政部門公告的規定，具有共同的使用範圍。
複配食品添加劑在生產過程中不應發生化學反應，不應產生新的化合物等。
注意：食品用香精和膠基糖果基礎劑不適用於《食品安全國家標準 複配食品添加劑通則》
GB26687-2011的適用範圍明確：“本標準適用於除食品用香精和膠基糖果基礎劑以外的所有複配食品添加劑。”
2、複配食品添加劑使用時注意事項
（1）選用的複配食品添加劑中各種食品添加劑成分應具有共同的使用範圍。
如某複配甜味劑中主要成分有安賽蜜、甜蜜素、糖tang精jing鈉na等deng，在zai用yong於yu某mou一yi種zhong食shi品pin中zhong時shi，每mei一yi種zhong成cheng分fen都dou必bi須xu是shi允yun許xu用yong於yu該gai食shi品pin的de。如ru果guo含han有you禁jin止zhi在zai該gai食shi品pin中zhong添tian加jia使shi用yong的de成cheng分fen，就jiu不bu得de用yong於yu該gai食shi品pin。
（2）實際添加使用複配食品添加劑的過程中，應保證各食品添加劑的最大使用量都符合GB 2760的規定。
（3）同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
如，檸檬黃、日落黃在果凍中的最大使用量分別為0.05g/kg和0.025g/kg，這兩種物質在果凍中同時使用時，應該滿足：檸檬黃/0.05+日落黃/0.025≤1。
三、複配食品添加劑在食品配料表中如何標示
1、在食品配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑
如何理解：GB7718-2011問答關於複配食品添加劑的標識要求：“應當在食品配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑。”
以“果綠”為例果綠是一種由檸檬黃和亮藍按照一定比例混合而成的複合色素，是一種複配食品添加劑。
標示方式一：體現其複配屬性即“複配著色劑（檸檬黃、亮藍）”；
標示方式二：直接標示即“檸檬黃、亮藍”。
以“葡萄紫”為例，其配料表可以標示“複配著色劑（莧菜紅、亮藍）”也可以直接在配料中標示“莧菜紅、亮藍”。
從配料的真實性和可追溯性來說推薦選擇第一種標示方式。
2、複配食品添加劑中的輔料在終產品中是否需要標注？
一些複配食品添加劑中含有的輔料（如大豆油、食用鹽等）不在終產品中發揮功能作用時，不需要在配料表中標示。
GB 7718-2011問答關於食品添加劑中輔料的標示要求：“食品添加劑含有的輔料不在終產品中發揮功能作用時，不需要在配料表中標示。”
食品添加劑中的輔料是為了單一或複配的食品添加劑的加工、貯存、標準化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質在使用該食品添加劑的食品中不發揮作用時，不需要在配料表中標示。
除符合上述豁免條款要求外，複配食品添加劑中的輔料按照其添加量在食品配料表中排序並標示。
四、複配食品添加劑許可資質相關問題
1、複配食品添加劑產品按照產品配方發證，配方改變或增加新的配方應申請變更
fupeishipintianjiajichanpinanzhaochanpinpeifangfazheng，jibutongpeifangdechanpinyingfenbieshenqingxuke。juyouxiangtongdeshipintianjiajidanyipinzhonghefuliao，jinqipeibibutongdefupeishipintianjiajikeyianzhaotongpeifangchanpinshenqingxuke。
duiyihuoshengchanxukezhengdeqiyeruofupeishipintianjiajichanpinpeifanggaibianhuozengjiaxindepeifangdaozhiqibuzaifuheyuanshenqingshitibaodezhixingbiaozhunhuozheleibiefashengbianhua，shixuyaobiangengshengchanxukezhengshuneirongde，yingdanganzhao《食品生產許可管理辦法》的規定向申請人所在地縣級以上地方市場監督管理部門提出變更申請。
需(xu)要(yao)開(kai)展(zhan)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)現(xian)場(chang)核(he)查(zha)的(de)，可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)品(pin)種(zhong)特(te)點(dian)，核(he)查(zha)試(shi)製(zhi)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)檢(jian)驗(yan)報(bao)告(gao)和(he)複(fu)配(pei)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)配(pei)方(fang)等(deng)。試(shi)製(zhi)食(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)可(ke)以(yi)由(you)生(sheng)產(chan)者(zhe)自(zi)行(xing)檢(jian)驗(yan)，或(huo)者(zhe)委(wei)托(tuo)有(you)資(zi)質(zhi)的(de)食(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)檢(jian)驗(yan)。
2、銷售複配食品添加劑是否需要辦理經營許可？
《食品經營許可管理辦法》guidingzaizhonghuarenmingongheguojingnei，congshishipinxiaoshouhecanyinfuwuhuodong，yingdangyifaqudeshipinjingyingxuke。shipintianjiajixiaoshoubushuyushipinxiaoshouhecanyinfuwuhuodong，qie《食品經營許可管理辦法》中的食品經營項目不涵蓋食品添加劑，因此不需要取得食品經營許可。
