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一、食品原料判定方法
首先，我們了解一下食品原料，食品原料具備食品的特性，符合應當有的營養要求，且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在危害。
目前我國可以用作食品原料的物質主要包括：普通食品原料（包括可食用的農副產品、取得SC的加工食品）、新食品原料、按照傳統既是食品又是中藥材物質（簡稱藥食同源物質）、保健食品原料、可用於食品的菌種、食品添加劑、營養強化劑等。
食品原料看似簡單，實際應用的時候卻難以判斷，下麵我們來看一下判定的依據：
1、普通食品原料：
目前判斷一種物質是否是食品原料我們可以查找已有食品標準、國家監管部門發布的函、公告以及已有通用限量標準的分類目錄中提到的物質；也可以查找該物質是否有傳統食用習慣，傳統食用習慣也可以作為普通食品原料的判定依據，傳統食用習慣是指在省轄區域內有30年以上作為定型或非定型包裝食品生產經營的曆史，且未載入《中華人民共和國藥典》。
2、新食品原料：
新食品原料是指在我國無傳統食用習慣的以下產品：（1）動物、植物和微生物；（2）從動物、植物和微生物中分離的成分；（3）原有結構發生改變的食品成分；（4）其他新研製的食品原料。
xinshipinyuanliaozhuyaoshiyouguojiaweijiweigonggaofabu，gonggaozhonghaiguidinglexiangyingdeguigeyaoqiuyijishiyongxianzhideng。weifangbianzhaxunyijingpizhundexinshipinyuanliao，shipinhuobanwangduixinshipinyuanliaomingdanjinxinghuizong，bingchuangjianxinshipinyuanliaoxinxishujuku。
查詢鏈接：http://db.foodmate.net/xinziyuan/
終止審查的新食品原料名單在國家衛生健康委員會網站查看，終止審查的原料分為三種情況：（1）經審核為普通食品或與普通食品具有實質等同的；（2）與已公告的新食品原料具有實質等同的，（3）其他終止審查的情況（例如已有國家標準的食品原料，或有傳統食用習慣的產品等）。
查詢鏈接：https://slps.jdzx.net.cn/xwfb/gzcx/PassFileQuery.jsp
3、藥食同源、保健食品原料：
由《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》（衛法監發[2002]51號）做出規定，該文件包含三個附錄，分別是既是食品又是藥品的物質名單、可用於保健食品的物品名單。其中藥食同源中的物質可以用做普通食品原料，保健食品原料隻能用於保健食品不能用於普通食品。
此外，2016年年底原食藥總局還公布了第一批保健食品原料目錄。
4、食品菌種：
其中可用於普通食品和嬰幼兒食品的菌種由衛計委公告發布，可用於保健食品的真菌菌種名單由原國家食品藥品監督管理局發布。
5、其他：
食品添加劑，由GB 2760以及相關的衛計委增補公告作出規定，主要包括食品添加劑的功能類別、使用範圍、使用量等；營養強化劑，由GB 14880以及相關的衛計委增補公告作出規定，主要包括食品營養強化劑的使用範圍、使用量等。
食品夥伴網食品添加劑查詢：http://db.foodmate.net/2760-2014/
食品夥伴網營養強化劑查詢：http://14880.foodvip.net/
二、可食用植物的提取物作為食品原料判定依據
接下來，我們說一說大家經常會疑惑的植物提取物。依據《新食品原料安全性審查管理辦法》第二條，“植物提取物”屬於“從動物、植物和微生物中分離的成分”，yinciweijingpizhunbunengyongyushipinyuanliao。name，chulexinziyuanshipinmulushangdetiquwu，shenmeyangdezhiwutiquwukeyiyongyushipinyuanliao，huobanwangduiwoguobiaozhunzhongkeyiyongzuoshipinyuanliaodekeshiyongzhiwutiquwujinxingleshuli，xianfenxianggeidajia。
1、食用植物原料提取物定義
目mu前qian，國guo家jia法fa規gui中zhong未wei對dui植zhi物wu原yuan料liao提ti取qu物wu做zuo出chu明ming確que要yao求qiu，以yi下xia地di方fang生sheng產chan審shen查zha方fang案an中zhong提ti到dao的de內nei容rong可ke供gong大da家jia參can考kao。河he南nan省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju關guan於yu印yin發fa《河南省食用植物原料提取物生產審查方案（試行）》的通知中給出了食用植物原料提取物的定義，是指以可食用植物為原料，依據相關工藝和標準，經加工提取、定量包裝、用於普通食品加工用的產品。
2、植物提取物相關標準依據
目前，對於植物提取物用作食品原料，我國沒有統一的規定，夥伴網對標準中提到的植物相關提取物的標準進行了整理，供大家參考：
2.1 《植物飲料》（GB/T 31326-2014）
植物提取物：為植物（包括可食用的根、莖、葉、花、果、種子）的水提取液或其濃縮液、粉。
2.2 《咖啡及其製品術語》（GB/T 18007 -2011）
咖啡提取液：采用物理方法，以水為唯一載體從焙炒咖啡粉中提取的產品。
2.3 《固體飲料》（GB/T 29602-2013）
咖啡固體飲料（powdered. coffee beverage）
以咖啡豆及咖啡製品（研磨咖啡粉咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，添加或不添加料，可添加食品添加劑，經加工製成的固體飲料。
速溶/即溶咖啡飲料（soluble/ instant coffee beverage）
以咖啡豆及咖啡製品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，可添加糖（包括食糖和澱粉糖）和（或）甜味劑、乳或乳製品、植脂末等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經加工製成的固體飲料。
2.4 《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）
水浸提：以不宜采用機械方法直接製取汁液、漿液的幹製或含水量較低的水果或蔬菜為原料，直接采用水浸泡提取汁液或經水浸泡後采用機械方法製取汁液、漿液的工藝。
果蔬汁（漿）：以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機械方法、水浸提等）製成的可發酵但未發酵的汁液、漿液製品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分複原製成的汁液、漿液製品。
2.5 《食品安全國家標準 食品工業用濃縮液（汁、漿）》（GB 17325-2015）
食品工業用濃縮液（汁、漿）：以水果、蔬菜、茶葉、咖啡等國家允許使用的植物為原料，經加工製成的用於生產飲料或其他食品的濃縮液（汁、漿），如濃縮果蔬汁（漿）、茶濃縮液等。
3、結論
以上食品加工中用到的植物提取物都是以可食用植物為原料，通過水提等機械方法製得的。因此，依據《植物飲料》（GB/T 31326-2014）以及《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）等標準中植物提取物、水浸提以及果蔬汁的相關定義，以可食用植物（水果、蔬菜等）國家允許的可食用原料，直接采用水浸泡提取汁液或經水浸泡後采用機械方法製取汁液、漿液的工藝取得的濃縮液（汁、漿），濃縮果蔬汁（漿）、提取液等可作為普通食品原料使用，建議企業選取可食用植物、水果、蔬菜提取物的名稱時，選用**濃縮液（汁、漿）、**濃縮果蔬汁（漿）、**飲料等相關標準中提到的名稱來命名，其他提取工藝如未經批準不建議作為普通食品原料使用。
另(ling)外(wai)，需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)使(shi)用(yong)可(ke)食(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)還(hai)是(shi)有(you)一(yi)定(ding)的(de)風(feng)險(xian)，企(qi)業(ye)在(zai)使(shi)用(yong)相(xiang)關(guan)植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)符(fu)合(he)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)中(zhong)提(ti)到(dao)的(de)原(yuan)料(liao)以(yi)及(ji)工(gong)藝(yi)的(de)要(yao)求(qiu)。
三、食品原料判定查找技巧
1、用“關鍵詞+site:官網後綴”搜索法，如確認木鱉子是否可作食品原料，百度搜索“木鱉子site:gov.cn”，則可以找到木鱉子做藥材的依據（如圖1）；
2、一些比較常見的物質，找不到可食用依據時可利用國家市場監督管理總局首頁――服務――我要查――食品――shipinanquanchoujiangongbu，sousuoguanjiancijinxingzhazhao，ruzaichoujianshujukuzhongsousuochengpi，jiukeyizhaodaochengpiyiwangdechoujianjieguo。danshicifangfabunengzuoweizuizhongdeshipinyuanliaopandingyiju，womenkegenjuchoujianbumen，zhazhaobeichoujianqiyedeshengchanxukebeian，bingzixunguanfangqueren。
查詢地址：https://spjyxk.gsxt.gov.cn/cfdaPub/index/page
食品夥伴網國內抽檢數據庫：http://db.foodmate.net/choujian/
3、如果需要確認的物質是植物類的，可以到《植物誌》、《藥典》搜索該物質的別名、拉丁文等，再按照上述方法進行確認。《植物誌》、《藥典》中的某些物質可以用做普通食品原料，是因為有添加劑標準，或者在原衛生部發布的食藥兩用的名單內。除此之外《植物誌》、《藥典》中的物質一般不能作為食品原料。
4、需要注意的是，百度百科等非官方的材料並不能作為最終的判定依據。
四、判定食品原料可參考的資料
1、參考食品相關標準，如《GB 2760-2014 食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《GB 14880-2012 食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》、GB/T 8854-1988 《蔬菜名稱（一）》；
2、既是食品又是藥品的物品名單；可用於保健食品的物品名單；保健食品禁用物品名單；新食品原料名單；已被公告為普通食品的物品名單；通過名單確定物品屬性；
3、通過國家衛健委（原國家衛計委、原衛生部）有關公告、批複、複函等可直接判定食品原料；
4、通過新食品原料（新資源食品）終止審查目錄可直接判定食品原料；
5、《關於新食品原料、普通食品和保健食品有關問題的說明》中公布的普通食品名單可直接判定食品原料；
文件下載：國家衛生計生委政務公開辦關於新食品原料_普通食品和保健食品有關問題的說明
6、《關於香辛料標準適用有關問題的批複》內公布了確定的食品原料名單和禁用名單；
7、《關於印發<可用於食品的菌種名單>的通知》中的菌種可用於生產普通食品；
8、《關於公布可用於嬰幼兒食品的菌種名單的公告》中的菌種可用於生產嬰幼兒食品；
9、《中國食物成分表》中所列食物品種是我國常見的食品類別；
10、《保健食品原料目錄》中物品可作為保健食品原料使用；
11、《植物誌》、《藥典》可以用來搜索該物質的別名、拉丁文等，但是不能作為判定依據。
12、《有關新食品原料、普通食品名單彙總》（截至2014-08-06）
通(tong)過(guo)以(yi)上(shang)資(zi)料(liao)可(ke)以(yi)大(da)致(zhi)確(que)定(ding)需(xu)要(yao)評(ping)定(ding)的(de)物(wu)質(zhi)是(shi)否(fou)可(ke)食(shi)用(yong)，是(shi)否(fou)能(neng)用(yong)做(zuo)普(pu)通(tong)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)以(yi)官(guan)方(fang)回(hui)複(fu)為(wei)準(zhun)，以(yi)上(shang)所(suo)列(lie)大(da)部(bu)分(fen)文(wen)件(jian)資(zi)料(liao)在(zai)食(shi)品(pin)夥(huo)伴(ban)網(wang)及(ji)論(lun)壇(tan)均(jun)可(ke)查(zha)看(kan)或(huo)下(xia)載(zai)。
