依據

食品安全法

條款

第五十一條　食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄製度

說明

值得注意的是，這裏的出廠檢驗，更多的是查驗
，通過查驗可以及時發現沒有食品檢驗合格證的不合格食品

，或發現雖有檢驗合格證但安全狀況有顯著問題的食品
，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康。（引自食品安全法釋義）

依據

食品安全法實施條例

條款

第十八條，食品生產經營者應當建立食品安全追溯體係，依照食品安全法的規定如實記錄並保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

說明

出廠檢驗記錄，從食品安全法的角度


，承擔著追溯的作用。食品生產企業應如實記錄出廠食品的名稱
、規格

、數量
、生產日期
、生產批號


、檢驗合格證號
、購貨者名稱及聯係方式
、銷售日期等內容
，這是食品生產企業的法定義務。（引自食品安全法釋義）

依據

GB14881-2013 食品生產通用衛生規範

條款

14.1.2 食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員複核簽名
，記錄內容應完整。保存期限不得少於 2 年。

說明

出廠檢驗記錄，從食品安全法的角度，承擔著追溯的作用。食品出廠檢驗記錄應當真實。食品生產企業不得憑空捏造、塗改食品出廠檢驗記錄。其應如實記錄出廠食品的名稱、規格、數量
、生產日期、生產批號、檢驗合格證號
、購貨者名稱及聯係方式、銷售日期等內容，這是食品生產企業的法定義務。（引自食品安全法釋義）

依據

GB14881-2013 食品生產通用衛生規範

條款

14.1.2 食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄

、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員複核簽名，記錄內容應完整。保存期限不得少於 2 年。

說明

出廠檢驗記錄，從食品安全法的角度，承擔著追溯的作用。食品出廠檢驗記錄應當真實。食品生產企業不得憑空捏造、塗改食品出廠檢驗記錄。其應如實記錄出廠食品的名稱、規格、數量
、生產日期、生產批號
、檢驗合格證號
、購貨者名稱及聯係方式、銷售日期等內容，這是食品生產企業的法定義務。（引自食品安全法釋義）

序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

標簽

√

√

適用於預包裝產品

2

淨含量

√

√

√

適用於定量包裝產品

3

感官

√

√

√

4

總砷

√

√

*

5

鉛

√

√

*

6

菌落總數

√

√

√

腐竹等非直接入口的食品不做要求

7

大腸菌群

√

√

√

腐竹等非直接入口的食品不做要求

8

致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

√

√

*

腐竹等非直接入口的食品不做要求

具ju備bei出chu廠chang檢jian驗yan能neng力li的de企qi業ye，可ke以yi按an要yao求qiu自zi行xing進jin行xing出chu廠chang檢jian驗yan。不bu具ju備bei產chan品pin出chu廠chang檢jian驗yan能neng力li的de企qi業ye

，應ying當dang委wei托tuo有you資zi質zhi的de檢jian驗yan機ji構gou進jin行xing出chu廠chang檢jian驗yan。（引自食品安全法釋義）

值得注意的是
，快速檢測方法是允許用於出廠檢驗的。