自2019年4月1日起，由新成立的新加坡食品局（Singapore Food Agency簡稱SFA）負責餐飲食品的監管，整合了之前由國家環境局的相關餐飲食品安全監管職能，主要涉及所有食品零售場所（包括中央廚房
、餐飲和餐飲加工）
、超市
、小販等涉及食品和飲用水安全的管理。

新加坡目前對餐飲業實行等級評定來區別其衛生管理水平
，旨在鼓勵被許可企業實行良好的個人和食品衛生。SFA根據餐飲場所的整體衛生、清潔和內務管理標準給餐飲企業進行評分。相關等級評定劃分是：A級：得分為85％或更高；B級：得分為70％至84％；C級：得分為50％至69％
；D級：得分為40％至49％。SFA建議所有食品零售店出示能表明其衛生管理等級的證明書，讓公眾在光顧時作出更明智的選擇。

SFA將於2020年底推出新的食品衛生認可計劃（FHRS）
，供持牌食品零售機構認可並維持更高的衛生標準。根據新計劃，食品零售機構將分別根據至少2年、5年或10年（該年限是指沒有重大衛生違法行為的持續時間）的良好衛生記錄可分別獲得銅獎

、銀獎或金獎。

考慮到目前的評級係統是在1997年推出的

，按照現有的評分規則，大約99％的被許可人可被評為“A”或“B”級
，評分是對每年進行一次衛生標準的快照評估，綜合來講，無法有效區分和激勵更優秀的企業。因此，FHRS強調保持良好衛生記錄的持續時間。該計劃於2020nianmoquanmianshishi
，qudaimuqianyouguojiahuanjingjujianlideshipinweishengpingjixitong，congergulicaozuoyuanshizhongbaochilianghaodeweishengxiguanbingchixunulihegaijin。ruguogaichangsuoshejishiwuzhongdushijianhuoyouyuduozhongweishengweiguierzaijifenjifenzhixiabeizanting
，zegaijianglikenenghuizaihuodejianglihoubeijiangji（即金到銀，銀到銅
，銅到無）。新的許可證持有者將展示一個標明“努力追求卓越的衛生記錄”的標簽
，該標簽在SFA評估其獲得銅獎資格前有效期最長可達兩年。

新計劃於2020年底實施後，現有的評級標簽將不再有效。獲得FHRS獎的經營商將獲得獎項貼花
，在其營業場所突出顯示。目前具有“A”級的企業可以自2019年4月1日起自願加入新計劃，對於其餘的食品零售業，新計劃將於2020年底全麵生效。因此，如果今後所有持牌人保持良好的往績記錄，他們將有足夠的時間至少獲得銅獎。

所有被許可人及其食品處理人員都有責任確保向公眾出售的食品清潔衛生。他們必須始終保持良好的個人和食品衛生。根據《環境公共衛生法》第99條：如果被許可人違反了該法案或其相關附屬法規，許可證可能會被暫停或取消。點數缺點係統（PDS）於1987niantuichu
，zuoweichulizantinghequxiaoshipinweishengweifaxukezhengdexitonghegongpingfangfa
，zhizaijilibeixukerengaishanqiweishengbiaozhun。genjuweiguidexingzhi，meileiweishengweiguixingweidekoufenyaoqiuwei：輕微違規扣0分；重大違法行為扣4分；嚴重罪行扣6分；如果被許可人在12個月內累積12分或更多，其許可執照將被暫停兩周或四周
、或被取消（取決於其過去的暫停記錄）。具體扣分或處罰依據可查閱SFA網站給出的對應的《違法列表及其相應處罰列表》文本。

根據SFA給出的數據（最新更新時間為2019年4月30日）顯示：目前共有846家注冊的餐飲企業和食品攤位，其中登記評定為A級的481家，B級305家
，C級19家，無級別標示的19家。其中，有98家企業在過去1年中有扣分記錄，分別扣4-12分不等；另有16家企業在在過去1年中有被暫停營業的記錄。在這份文件中，筆者注意到其中有一個我們非常熟悉的火鍋企業名字——海底撈：目前等級評定為：A級；在過去1年中無扣分和被暫停營業記錄。成績的取得值得稱讚
，希望後續有更優秀的管理業績。

從(cong)上(shang)述(shu)數(shu)據(ju)可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)，目(mu)前(qian)年(nian)審(shen)檢(jian)查(zha)評(ping)定(ding)等(deng)級(ji)的(de)模(mo)式(shi)已(yi)經(jing)越(yue)來(lai)越(yue)趨(qu)於(yu)大(da)眾(zhong)化(hua)，無(wu)法(fa)有(you)效(xiao)區(qu)分(fen)和(he)突(tu)出(chu)更(geng)優(you)秀(xiu)的(de)企(qi)業(ye)，不(bu)能(neng)適(shi)應(ying)追(zhui)求(qiu)更(geng)高(gao)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)。隨(sui)著(zhe)SFA對現有等級評定係統的審查和未來擬實施的獎項評定模式的開啟，食品衛生管理水平不再隻是“快照”式的評估，需要經曆時間的錘煉和驗證
，相信未來FHRS的正式實施會有力促使新加坡餐飲業在衛生管理再上新台階。

綜(zong)上(shang)，對(dui)企(qi)業(ye)來(lai)講(jiang)，未(wei)來(lai)要(yao)在(zai)新(xin)加(jia)坡(po)餐(can)飲(yin)業(ye)發(fa)展(zhan)壯(zhuang)大(da)甚(shen)至(zhi)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)翹(qiao)楚(chu)
，就(jiu)需(xu)要(yao)全(quan)方(fang)位(wei)和(he)持(chi)續(xu)地(di)提(ti)高(gao)自(zi)身(shen)的(de)衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)水(shui)平(ping)
，而(er)最(zui)基(ji)本(ben)的(de)技(ji)術(shu)支(zhi)撐(cheng)和(he)保(bao)障(zhang)就(jiu)是(shi)對(dui)新(xin)加(jia)坡(po)相(xiang)關(guan)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)的(de)了(le)解(jie)和(he)有(you)效(xiao)轉(zhuan)化(hua)。依(yi)靠(kao)專(zhuan)業(ye)的(de)標(biao)準(zhun)法(fa)規(gui)技(ji)術(shu)團(tuan)隊(dui)對(dui)新(xin)加(jia)坡(po)餐(can)飲(yin)法(fa)規(gui)及(ji)餐(can)飲(yin)相(xiang)關(guan)管(guan)理(li)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)全(quan)方(fang)位(wei)把(ba)控(kong)和(he)持(chi)續(xu)跟(gen)蹤(zong)
，用(yong)實(shi)際(ji)行(xing)動(dong)積(ji)極(ji)響(xiang)應(ying)踐(jian)行(xing)SFA的管理要求和相關指導就顯得尤為重要。