市監食監二〔2018〕5號

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：

為落實《中華人民共和國食品安全法》規(gui)定(ding)
，強(qiang)化(hua)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)必(bi)備(bei)知(zhi)識(shi)普(pu)及(ji)
，督(du)促(cu)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)提(ti)供(gong)者(zhe)進(jin)一(yi)步(bu)落(luo)實(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，提(ti)升(sheng)餐(can)飲(yin)業(ye)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)水(shui)平(ping)，總(zong)局(ju)組(zu)織(zhi)編(bian)寫(xie)了(le)《餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫》（以下簡稱《題庫》，見附件），現將有關事項通知如下：

一、市場監管總局將通過總局網站公開《題庫》，便(bian)於(yu)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)提(ti)供(gong)者(zhe)組(zu)織(zhi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)進(jin)行(xing)學(xue)習(xi)培(pei)訓(xun)，供(gong)各(ge)地(di)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)開(kai)展(zhan)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)時(shi)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)抽(chou)查(zha)考(kao)試(shi)使(shi)用(yong)。各(ge)地(di)可(ke)在(zai)《題庫》基礎上，結合當地餐飲服務監管實際及其不同崗位完善學習題庫。

二
、gedishipinyaopinjianguanbumenyaojiangjiaqiangcanyinfuwushipinanquanguanlirenyuanbibeizhishipujizuoweiluoshicanyinfuwutigongzheshipinanquanzhutizerendezhongdianneirong
，zairichangjiandujianzhazhong，yaoduicanyinfuwushipinanquanguanlirenyuanshipinanquanzhishizhangwoqingkuangjinxingxianchangchouzhakaoshi
，kaoshibuhegede
，yaoduiqizaiguidingshixianneijinxingbukao。

附件：    餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫.docx

市場監管總局辦公廳

2018年4月19日