1餐飲服務單位如何選用食品添加劑

使用品種：  

必須是列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的品種。

使用範圍：  

必須按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)中的使用範圍和使用量使用，如檸檬黃隻能用於糕點裱花、糕點彩裝
，而不能用於饅頭的製作。複配食品添加劑中的單項添加劑應當有統一的使用範圍，並應當包含在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)規定使用範圍內。

索證要求：  

必bi須xu向xiang食shi品pin添tian加jia劑ji的de供gong貨huo商shang索suo取qu生sheng產chan許xu可ke證zheng複fu印yin件jian，應ying當dang注zhu意yi許xu可ke項xiang目mu和he發fa證zheng日ri期qi
，如ru果guo使shi用yong的de是shi複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji，在zai許xu可ke證zheng上shang必bi須xu有you標biao明ming。還hai需xu要yao具ju有you食shi品pin出chu廠chang檢jian驗yan合he格ge證zheng或huo其qi他ta合he格ge證zheng明ming。

包裝標識：  

食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽
、說明書應當載明名稱

、規格
、淨含量、生產日期，成分或者配料表
，生產者的名稱、地址
、聯係方式，保質期；產品標準代號
，貯存條件，生產許可證編號有關事項，以及食品添加劑的使用範圍、用量、使用方法，並在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

2餐飲服務單位使用食品添加劑應當遵循的四項原則

一是餐飲服務單位加工經營食品大都為即時加工、即ji時shi銷xiao售shou模mo式shi
，絕jue大da多duo數shu餐can飲yin食shi品pin的de加jia工gong工gong藝yi是shi沒mei有you必bi要yao使shi用yong食shi品pin添tian加jia劑ji的de，且qie食shi品pin加jia工gong工gong藝yi的de必bi要yao性xing是shi使shi用yong食shi品pin添tian加jia劑ji的de前qian提ti條tiao件jian之zhi一yi，因yin此ci
，餐can飲yin食shi品pin盡jin可ke能neng不bu使shi用yong食shi品pin添tian加jia劑ji，一yi定ding要yao使shi用yong的de，其qi使shi用yong範fan圍wei和he使shi用yong量liang應ying符fu合he《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)規定，並應在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。

二是不應對人體產生任何健康危害。

三是不應當掩蓋食品的腐敗變質；不應當掩蓋食品本身的質量缺陷或以摻雜
、摻假
、偽造為目的而使用食品添加劑。

四是不應當降低食品本身的營養價值。