（1）選擇新鮮安全的食品。不要購買和食用來源不明及色、香、味
、形等感官性狀異常的食品，包裝食品應在保質期內。

（2）食物要燒熟煮透，各部位的溫度都必須達到70?C以上，特別是肉類
、乳製品等易被病原菌汙染的食品應徹底加熱，煮透後食用。

（3）盡快吃掉做熟的食品。食品出鍋後應盡快吃掉，夏秋季節在常溫下存放不應超過4小時。

（4）妥善貯存食品。食品應貯存在60?C以上或5?C以下的條件下，同時要將食品貯存在密閉容器裏，避免老鼠

、蟑螂
、蒼蠅等的汙染，注意生和熟的食物、新鮮與剩餘食物要分開貯存。要牢記冰箱不是保險箱
，要定時清潔。

（5）熟食品要再加熱後方可使用。剩菜剩飯不宜貯存太久，低溫貯存的食品必須回鍋加熱處理

，回鍋加熱的溫度至少要達到70?C以上。

（6）避免生熟食品的交叉汙染。加工生熟食品的用具（案板、刀具等）要分開使用
，生熟食物要分開存放。

（7）保(bao)持(chi)廚(chu)房(fang)的(de)衛(wei)生(sheng)。廚(chu)房(fang)應(ying)當(dang)保(bao)持(chi)整(zheng)潔(jie)
，用(yong)來(lai)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)所(suo)有(you)用(yong)具(ju)表(biao)麵(mian)必(bi)須(xu)保(bao)持(chi)幹(gan)淨(jing)。接(jie)觸(chu)餐(can)具(ju)和(he)廚(chu)房(fang)用(yong)具(ju)的(de)抹(mo)布(bu)應(ying)該(gai)在(zai)下(xia)次(ci)使(shi)用(yong)前(qian)徹(che)底(di)清(qing)洗(xi)，必(bi)要(yao)時(shi)煮(zhu)沸(fei)消(xiao)毒(du)。特(te)別(bie)要(yao)注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)在(zai)廚(chu)房(fang)內(nei)存(cun)放(fang)任(ren)何(he)有(you)毒(du)物(wu)及(ji)其(qi)容(rong)器(qi)，以(yi)避(bi)免(mian)誤(wu)用(yong)、誤食。

（8）養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手，在收拾生禽、生肉、生魚之後，要再次洗手，方可接觸其他食品。

WHO食品安全5要點

①保持清潔 ：

拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手。便後洗手。

清洗和消毒用於準備食品的所有場合和設備。

避免蟲
、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

②生熟分開

生肉、禽和海產食品要與其他食品分開

處理生的食物有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

③做熟

生食物要徹底做熟，尤其是肉、禽
、蛋和海產食品。

④保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上。

所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）

熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）。

即便在冰箱中也不能過久儲存食物

冷凍食用不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好辦法是：微波爐解凍

、冰箱冷藏室和清潔流動水解凍。

⑤使用安全的水和原材料

使用安全的水進行處理以保安全

挑選新鮮和有益健康的食物。

選擇經過加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗幹淨，尤其是生食者。不吃超過保質期的食物。