工廠內硬件

備注：工廠內硬件主要是廠區建設，此次為通用文件
，不一定完全符合各公司的實際情況。

參考文件：

潔淨廠房裝修設計要求

工業廠房裝修設計規範

國家食藥總局《食品生產許可證審查通則》

《出口食品生產企業安全衛生要求》  

ISO相關條款，

HACCP廠房設施設備條款

中華人民共和國消防法

具體文件要求如下：

1
、地麵

1）廠(chang)區(qu)內(nei)地(di)麵(mian)為(wei)普(pu)通(tong)水(shui)泥(ni)地(di)麵(mian)，車(che)間(jian)內(nei)部(bu)和(he)冷(leng)庫(ku)回(hui)廊(lang)要(yao)求(qiu)為(wei)水(shui)磨(mo)石(shi)或(huo)者(zhe)金(jin)剛(gang)砂(sha)混(hun)合(he)地(di)麵(mian)或(huo)者(zhe)自(zi)流(liu)平(ping)地(di)麵(mian)，要(yao)求(qiu)地(di)麵(mian)平(ping)整(zheng)，無(wu)明(ming)顯(xian)低(di)窪(wa)，根(gen)據(ju)排(pai)水(shui)所(suo)在(zai)的(de)區(qu)域(yu)，從(cong)對(dui)角(jiao)向(xiang)排(pai)水(shui)夠(gou)按(an)照(zhao)1:50-80的坡度傾斜
，以便汙水順利外排。總體為6-8°

2）地麵要求混凝土層厚度為：

3）混凝土地麵不能出現破損，裂紋，鼓包，下陷等質量問題

4）水磨石的接縫處一定要處理好

5）防水層一定要做好，包括房頂的防水層

6）有需要提前下陷的區域提前規劃出來，包括速凍間的地麵，更衣室的地麵，以及單凍機的地麵加固。

2、牆壁

車間的牆麵應該鋪有2米以上的牆裙，牆麵用耐腐蝕
、易清洗消毒
、堅固、不滲水的材料鋪製及用淺色、無毒、防水、防黴
、不易脫落
、可清洗的材料覆塗。車間的牆角、地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧形。

車(che)間(jian)內(nei)的(de)隔(ge)斷(duan)，如(ru)果(guo)采(cai)用(yong)保(bao)溫(wen)板(ban)來(lai)隔(ge)離(li)的(de)話(hua)
，一(yi)定(ding)要(yao)采(cai)用(yong)具(ju)有(you)阻(zu)燃(ran)效(xiao)應(ying)的(de)岩(yan)棉(mian)板(ban)，這(zhe)個(ge)是(shi)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)消(xiao)防(fang)驗(yan)收(shou)的(de)。同(tong)時(shi)在(zai)保(bao)溫(wen)板(ban)和(he)地(di)麵(mian)以(yi)及(ji)頂(ding)部(bu)的(de)連(lian)接(jie)處(chu)，設(she)置(zhi)為(wei)弧(hu)形(xing)

有些門需要安裝限位開關和自動回位裝置

3、下水管道

1）車間的排水溝應該用表麵光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，並形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢
，排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。排水溝上應加不生鏽材料製成活動的蓖子。

2）排(pai)水(shui)溝(gou)盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)使(shi)用(yong)水(shui)泥(ni)材(cai)質(zhi)的(de)排(pai)水(shui)溝(gou)，因(yin)為(wei)在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，由(you)於(yu)產(chan)生(sheng)的(de)油(you)脂(zhi)和(he)雜(za)質(zhi)，隨(sui)著(zhe)產(chan)品(pin)的(de)腐(fu)蝕(shi)會(hui)造(zao)成(cheng)水(shui)泥(ni)排(pai)水(shui)溝(gou)的(de)斷(duan)裂(lie)和(he)腐(fu)爛(lan)，造(zao)成(cheng)排(pai)水(shui)不(bu)暢(chang)、異味。可以鋪設瓷磚，或者買一個大口徑的PVC管道
，從中間刨開
，鋪設在下水道內。

3）同時下水道盡量修成半圓形


，出現彎道時修建為弧形，有利於排水，也防止廢渣堆積造成排水不暢。

4）車間內排水需要安裝止回閥，防止管道內的汙水倒灌

4、吊頂

吊頂的話

，主要針對蒸煮車間來走的
，高度盡量不要低於5mi
，tongfenglianghao，tongshitongfengyaocongqingjiequliuxiangfeiqingjiequ，jinzhiniliu。yuhuwailianjiedetongfenghepaifengsheshiyaoyoufangchenwanghefangzhiyiwuheyingchongjinrudefanghuwang。

同時對於吊頂的還有一些其

他的基本要求：

吊頂的安裝要固定在混凝土框架上，不能固定在管道和其他線路上

吊頂要有一定的弧度
，避免頂層凝結水自重滴於產品上

吊頂要可清洗
，易於清洗

吊頂要使用不鏽鋼或者其他不易生鏽和腐蝕的材質作為吊頂架構，禁止使用木質結構

吊頂要設置檢查口

不能采用石膏板或者類似的吸水板材

以前的經驗表明
，如果可以的話，吊燈燈光的安裝不要太靠上，可以用PVC管懸掛下來一塊
，雖然不是很好看，但是光的流明度會很好

，同時也便於維護。同時所有的燈具需要加設防護罩

5、窗戶

窗台離地麵不少於1米，不能有窗台，或者說窗台為斜麵，斜麵要求為45°
，防止灰塵聚集。

窗台的玻璃要按照規定防爆膜
，防止玻璃破損後混入產品造成危險。

6、冷庫

冷庫的月台包括出入口要有軟簾作為隔斷，軟簾的顏色要求為黃色，因為黃色在蠅蟲的色彩顯示中為黑色

月台走廊要有捕蠅燈

出入口要有擋鼠板

冷庫必須分為原料庫和成品庫
，分別存放原料和成品，如果有條件可以增加一個半成品庫或臨時中轉庫

7、化驗室

化驗室要求有通風設施，必須時需要安裝空調
，一般分為理化實驗室和微生物實驗室，主要使用的工器具設備如下：

1）PH值測定儀：測定生產用水

、原材料、產品PH值。

2）電子天平：用於精密稱量、作為公司最高計量器具（0.1mg）。

3）電子秤：用於一般性稱量。（0.01g）

4）微生物檢測必需儀器及設備：滅菌鍋
、電熱培養箱、無菌室、超淨工作台、顯微鏡。其中無菌室要求進行二級緩衝

5）溫濕度計：測定化驗室環境。

6）水浴鍋：用於玻璃器皿的清潔

7）成套玻璃儀器

8）恒溫幹燥箱：用於玻璃儀器幹燥及水分測定。

9）蒸餾水設備或者直接購買蒸餾水

10）冰箱，用於儲存試劑和樣品

11）購買試劑，包括月桂基硫酸鹽胰蛋白腖肉湯
、胰蛋白腖等，QS審核可以找第三方公司來做代理審核

8、內外包材庫、輔料庫

內外包材庫和輔料庫的要求就是要求防水防曬，封閉區域，門頭有擋鼠板
，不能漏水
，產品擺放時離地離牆等等

內包裝材料在車間的打嗎蓋印時需要有紫外線消毒

9

、化學藥品間

化學藥品間要求24xiaoshifengbi，huaxueyaopinzhuyaobaokuocilvsuannahejiujing，baokuoqitaxuyaodefuliao，qizhongcilvsuannashiyonglaipeizhixiaoduye，zhuyaoyongyushoubu

，jiaobu

，dimian，qiangmiandengdexiaodu。jiujingyeshixiaodu
，weigongzuoguochengzhongdexiaodushiyong。

其qi他ta化hua學xue藥yao品pin根gen據ju不bu同tong公gong司si的de產chan品pin有you不bu同tong的de要yao求qiu。但dan是shi基ji本ben上shang差cha不bu多duo，離li地di離li牆qiang，單dan獨du存cun放fang，封feng閉bi存cun放fang，出chu入ru庫ku記ji錄lu
，專zhuan用yong量liang具ju，指zhi定ding專zhuan門men的de化hua學xue藥yao品pin員yuan，MSDS上牆。

10、更衣室

地麵施工的時候，可以提前按照布局薑更衣室的靴子消毒池提前留出來，同時預設下水管道。

更衣室區域多設置上下水，實在不行可以走明線。

更(geng)衣(yi)室(shi)要(yao)求(qiu)有(you)腳(jiao)踏(ta)式(shi)或(huo)者(zhe)感(gan)應(ying)器(qi)出(chu)口(kou)，不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)手(shou)部(bu)消(xiao)毒(du)槽(cao)
，腳(jiao)部(bu)消(xiao)毒(du)槽(cao)
，鏡(jing)子(zi)，消(xiao)毒(du)液(ye)，工(gong)作(zuo)服(fu)存(cun)放(fang)，便(bian)服(fu)存(cun)放(fang)，個(ge)人(ren)物(wu)品(pin)存(cun)放(fang)等(deng)。手(shou)部(bu)消(xiao)毒(du)示(shi)範(fan)圖(tu)

，必(bi)要(yao)時(shi)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)熱(re)水(shui)器(qi)和(he)風(feng)淋(lin)間(jian)。

工廠內軟件

1
、供水

changquneiyaoqiuyouliangtaogongshuixitong

，yigeshizilaishuigonggei，yigeshizibeishuigonggei。qizhongzibeishuigonggeianzhaogejiashijiqingkuangbutong
，zhuoqinganzhuangshuiguolvsheshi，huozhechunjingshuiguolvsheshi。

自備水是各自打井還是集中打井
，然後安裝一個大型儲水罐商議決定

2
、排水

車間內排水：參考第一節下水道文件

車間外排水：主要涉及方麵就是水處理站的排放。

目mu前qian國guo家jia對dui於yu汙wu水shui直zhi排pai非fei常chang的de重zhong視shi，一yi定ding要yao求qiu當dang地di政zheng府fu解jie決jue汙wu水shui排pai放fang處chu理li的de問wen題ti，在zai廠chang區qu開kai始shi開kai工gong建jian設she的de同tong時shi，汙wu水shui處chu理li設she施shi需xu要yao同tong步bu開kai始shi建jian設she，在zai企qi業ye開kai始shi投tou入ru運yun營ying之zhi後hou，汙wu水shui處chu理li站zhan也ye要yao開kai始shi進jin行xing接jie納na企qi業ye所suo產chan生sheng的de汙wu水shui
，企qi業ye按an照zhao國guo家jia標biao準zhun
，在zai官guan網wang內nei安an裝zhuang流liu量liang計ji，根gen據ju排pai放fang流liu量liang向xiang當dang地di政zheng府fu或huo者zhe汙wu水shui處chu理li站zhan繳jiao納na相xiang對dui應ying的de汙wu水shui處chu理li費fei用yong。

zhengfukeyixuanzedisanfangdechulichulisheshilairuzhuyuanqu。dangshizaijiansheguochengzhong，genjushipinanquanfadeyaoqiu，wushuichulizhanshishuyuyanzhongwuranyuan，bixuyaoheshipinjiagongyouyidingdejuli，suoyichangqujianshehewushuichulizhanxuyaoguandaolianjie
，feiyongyoushuichengdan
？

汙水處理站的處理標準需要達到國家規定許可
，千萬不能出現環保局禁止排汙的情況出現，一旦出現非常難以處理！！

3
、供電

車間內的供電建議大家集中采購電纜電線。

duiyujinruchejiandegaoyadian
，jianyiyuanquneianzhuangbianyaqi，qiyebuzaidanduanzhuangbianyaqi
，ershizhijietongguodianlanlianjiebianyaqihegongchangdianzha，genjumeigeyuedeyongdianfuheheyongdianlianglaijiaonadianfei。yuanqubaozhengyongdiandewendinghezongyongdianfuhe，bimianchuxianyongdiangaofengqitingzhigongdiandeqingkuang。huozhebianyaqiyongdianzaihebugou。

4、招工

5、辦公室

正常辦公室要求為：總(zong)經(jing)理(li)辦(ban)公(gong)室(shi)，副(fu)總(zong)經(jing)理(li)辦(ban)公(gong)室(shi)，廠(chang)長(chang)辦(ban)公(gong)室(shi)，采(cai)購(gou)部(bu)，銷(xiao)售(shou)部(bu)
，財(cai)務(wu)部(bu)
，品(pin)控(kong)部(bu)
，行(xing)政(zheng)部(bu)，會(hui)議(yi)室(shi)，研(yan)發(fa)室(shi)等(deng)，其(qi)中(zhong)廠(chang)長(chang)辦(ban)公(gong)室(shi)

，采(cai)購(gou)部(bu)，品(pin)控(kong)部(bu)，行(xing)政(zheng)部(bu)可(ke)以(yi)合(he)並(bing)為(wei)綜(zong)合(he)辦(ban)公(gong)室(shi)。

宿(xiu)舍(she)分(fen)為(wei)四(si)類(lei)
，一(yi)個(ge)是(shi)男(nan)工(gong)宿(xiu)舍(she)，一(yi)個(ge)是(shi)女(nv)工(gong)宿(xiu)舍(she)，一(yi)個(ge)是(shi)夫(fu)妻(qi)宿(xiu)舍(she)，還(hai)有(you)就(jiu)是(shi)臨(lin)時(shi)休(xiu)息(xi)室(shi)
，包(bao)括(kuo)公(gong)司(si)高(gao)層(ceng)臨(lin)時(shi)休(xiu)息(xi)，值(zhi)班(ban)休(xiu)息(xi)，客(ke)戶(hu)的(de)品(pin)控(kong)QC休息等。

餐廳的話設置一個綜合就餐區
，一個小型單間
，一個中型單間即可

其他需要協調的區域

1
、環評報告

2
、消防驗收，包括樓體以及裝修用板材，照明電和工業電等需要消防驗收的區域

3、健康證

，有政府協調疾控中心免費辦理，目前大部分地區免費辦理

4、食藥局生產許可證書的辦理

5
、自來水公司開戶

6、電力公司開戶

7、園yuan區qu內nei的de固gu體ti垃la圾ji處chu理li，垃la圾ji桶tong的de防fang止zhi
，垃la圾ji池chi等deng
，食shi品pin企qi業ye要yao求qiu垃la圾ji需xu要yao及ji時shi處chu理li，避bi免mian夏xia季ji的de蠅ying蟲chong滋zi生sheng，包bao括kuo夏xia季ji的de綠lv化hua區qu域yu的de定ding期qi除chu蟲chong
，除chu鼠shu工gong作zuo

集中采購

建議幾家工廠在建立之處求同存異，對於大家都需要的產品進行集中采購，來降低單價。

1、隧道式速凍機

2、速凍間，涉及到的盤架，風機，保溫板
，製冷機組，安裝費用等

3
、純淨水設備的采購或安裝

4
、自備水的打井和設備安裝，儲水罐和車間內的管理安裝

5、吊頂和燈光以及車間內工業電和照明電的走線和施工圖

6、洗手消毒設施所需要的洗手槽
，鏡子
，熱水器和流動消毒車等

7
、工作服


、水靴、手套、保溫服等

8、車間內所需要使用的工器具：解凍槽，不鏽鋼案板，水槽，清洗槽，滑車
，盤駕車
，塑料墊板，塑料框子
，塑料篦子（單凍器），木質墊板
，電動或手動叉車，傳送帶，掛冰機，送排風裝置、溫濕度計、電子稱、PVC管道

、高壓水槍、水管

、彎頭
、法蘭、潤滑油、不鏽鋼製品、門、軟簾等。

9
、廂式貨車

10
、監控閉路係統

11
、行政辦公室的裝修
，辦公家具
，儲物櫃等
；

12、宿舍的床桌子，餐廳的餐桌和廚房用工器具灶台等。

13、選擇包裝廠，內外包材

14、合(he)並(bing)組(zu)建(jian)維(wei)修(xiu)部(bu)門(men)，根(gen)據(ju)各(ge)家(jia)的(de)出(chu)勤(qin)次(ci)數(shu)來(lai)分(fen)攤(tan)工(gong)資(zi)同(tong)時(shi)對(dui)於(yu)維(wei)修(xiu)部(bu)門(men)使(shi)用(yong)的(de)工(gong)器(qi)具(ju)，常(chang)備(bei)工(gong)器(qi)具(ju)共(gong)同(tong)出(chu)資(zi)，損(sun)耗(hao)件(jian)根(gen)據(ju)各(ge)家(jia)下(xia)達(da)的(de)訂(ding)單(dan)各(ge)自(zi)承(cheng)擔(dan)。

15、合he並bing組zu建jian化hua驗yan室shi，招zhao聘pin化hua驗yan員yuan
，完wan成cheng日ri常chang的de水shui質zhi餘yu氯lv檢jian測ce

，微wei生sheng物wu檢jian測ce，菌jun落luo總zong數shu
，大da腸chang杆gan菌jun和he大da腸chang菌jun群qun，沙sha門men氏shi菌jun和he金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun等deng常chang規gui檢jian測ce項xiang目mu
，定ding期qi進jin行xing車che間jian內nei部bu的de塗tu抹mo實shi驗yan。資zi料liao共gong享xiang來lai應ying對dui食shi藥yao局ju和he其qi他ta部bu門men的de檢jian查zha

16、通勤車輛

17、紫外線消毒設施、捕蠅燈
、滅鼠籠、擋鼠板

備注：所有采購的物品涉及到證書和資質，或者檢驗報告的一定提前拿到，避免後期審核過程中需要進行審核卻資質不全的情況。