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在德國，無論是零售專賣店還是商超裏都可見綠色肉製品，到底什麼樣的肉才能稱作是“綠色肉製品”呢？德國又是怎麼把關綠色肉製品的呢？
在專賣綠色肉製品的商店大門上，首先就看到一張綠色肉製品的資質證明。其中包括法人代表、經營的品種項目、“綠色”檢測單位、上一次檢測的時間和資質證明的有效期。進入店堂的第一個感覺就是“空曠”，不足50pingfangmidemendianlimeiyouyigeguke，erqiezuobianyipaibingguilichenliezheshuliangbingbutaiduoderouleiyangpin，hechaoshilidepinzhongxiangbi，zhenshixiaowujiandawu。youcedehuojiashangchenliezheyixiejiushuiyinliao，jiaoluolihaibaifangzheliangzhangxiaoxingcantai，gongkerenxiaoqihejiancanshiyong。
“這家店鋪時間始建於1955年，已經經營了半個多世紀”店主羅森伯格（Metzgerei Rosenberg）介紹說，他父親創辦了這家商店，起初經營的是普通肉製品，後來，他們發現市場對普通肉製品的需求逐漸疲軟。1993年，羅森伯格接手這家管理店鋪，就開始正式專門轉向銷售綠色肉製品，以牛、羊、豬zhu肉rou為wei主zhu。他ta們men的de肉rou製zhi產chan品pin數shu量liang有you限xian，正zheng是shi如ru此ci，才cai能neng保bao證zheng每mei天tian供gong應ying的de都dou是shi新xin鮮xian肉rou。當dang天tian沒mei有you銷xiao售shou完wan的de肉rou品pin，就jiu用yong來lai製zhi作zuo香xiang腸chang，或huo者zhe用yong作zuo烹peng飪ren小xiao吃chi。羅luo森sen伯bo格ge介jie紹shao，這zhe是shi他ta們men新xin開kai辟pi的de生sheng意yi，用yong前qian一yi天tian的de肉rou製zhi品pin做zuo成cheng不bu同tong的de菜cai肴yao，很hen受shou附fu近jin居ju民min和he上shang班ban族zu的de喜xi愛ai，現xian在zai已yi經jing擁yong有you了le一yi些xie常chang客ke。
何為“綠色肉製品”
到底什麼樣的肉才能稱作是“綠色肉製品”呢？Max Ruber 研究所肉製品質量安全檢測部門的布朗仕德（Wolfgang Branscheid）解釋道，根據“歐盟生態條例規定”，綠(lv)色(se)肉(rou)製(zhi)品(pin)又(you)可(ke)以(yi)被(bei)稱(cheng)作(zuo)生(sheng)態(tai)肉(rou)製(zhi)品(pin)，必(bi)須(xu)滿(man)足(zu)三(san)個(ge)條(tiao)件(jian)，第(di)一(yi)，在(zai)養(yang)殖(zhi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，牲(sheng)畜(chu)必(bi)需(xu)享(xiang)受(shou)足(zu)夠(gou)的(de)空(kong)間(jian)，而(er)且(qie)牲(sheng)畜(chu)要(yao)放(fang)養(yang)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)如(ru)果(guo)農(nong)戶(hu)養(yang)殖(zhi)“生態牛”時，必須確保它們有足夠的戶外“遛彎兒”空間，沐浴陽光、呼吸清新空氣；第二，供給牲畜的飼料必須是“生態飼料”，所有含有激素等化學成分的飼料都被明令禁止；第三，當牲畜患病時，所用藥物都必須合乎標準。
“這些綠色牲畜在喂養時不會被注射激素，不會在短時間內被催熟，所以，口味更香、肉質更嫩。沒有異味”，羅森伯格說。檢測員布朗仕德說，Max Ruber 研(yan)究(jiu)所(suo)之(zhi)前(qian)檢(jian)測(ce)普(pu)通(tong)肉(rou)製(zhi)品(pin)和(he)綠(lv)色(se)肉(rou)製(zhi)品(pin)的(de)結(jie)果(guo)顯(xian)示(shi)，二(er)者(zhe)的(de)質(zhi)量(liang)並(bing)沒(mei)有(you)明(ming)顯(xian)差(cha)別(bie)。再(zai)仔(zai)細(xi)看(kan)一(yi)下(xia)綠(lv)色(se)肉(rou)質(zhi)品(pin)的(de)價(jia)格(ge)，綠(lv)色(se)豬(zhu)肉(rou)塊(kuai)每(mei)百(bai)克(ke)售(shou)價(jia)為(wei)1.98歐，綠色牛肉塊每一百克價格為2.20歐。羅森伯格證實，他店裏綠色肉售價通常比普通肉價平均貴20%。布朗仕德說，相比其他的肉製品，例如，綠色豬肉和雞肉的價格比起普通的豬肉、雞肉的價格懸殊將近2倍，因為豬的“放養”比較困難，綠色雞的飼料成本也非常高。所以，現在綠色豬肉和雞肉的市場也比較小。
消費者無法肉眼鑒別綠色肉
盡管價格一向為消費者所關心。可是，如何識別綠色肉製品，卻是相比價格更加令消費者關注的問題。德國生態食品經濟委員協會（B?LW）的普林茨（ Felix Prinz）boshijieshao，zaizhenggelvserouzhipindeshengchanguochengzhong，youzheduogeyangejiancedehuanjie，guojiayouguandejiancebumenhuozhehuodezhengfuzizhidejiancegongsi，doukeyizaisiyanglvseshengchudeguochengzhong，genju“歐盟生態條例規定”對飼養的空間大小、飼料成分及執行情況進行測試。除此之外，也會定期檢查經銷商從哪個供貨渠道進貨、進貨數量多少、zaijiagongdeguochengzhongshifoutianjialeweijinzuoliaodeng。luosenbogeshuo，tamenmeibanniandoudejieshouxiangguanbumendejianzha，zhiyaogukexuyao，tamendouhuichujuduiyingsuoweishengchanshangdezizhizhengming。
布(bu)朗(lang)仕(shi)德(de)說(shuo)，到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)，還(hai)沒(mei)有(you)技(ji)術(shu)能(neng)夠(gou)鑒(jian)別(bie)是(shi)否(fou)綠(lv)色(se)肉(rou)，而(er)且(qie)，消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)以(yi)肉(rou)眼(yan)分(fen)辨(bian)綠(lv)色(se)肉(rou)和(he)普(pu)通(tong)肉(rou)。但(dan)是(shi)，德(de)國(guo)出(chu)產(chan)的(de)綠(lv)色(se)肉(rou)製(zhi)品(pin)都(dou)有(you)一(yi)個(ge)綠(lv)色(se)標(biao)識(shi)，通(tong)常(chang)情(qing)況(kuang)下(xia)消(xiao)費(fei)者(zhe)盡(jin)可(ke)以(yi)信(xin)賴(lai)有(you)綠(lv)色(se)標(biao)識(shi)的(de)肉(rou)產(chan)品(pin)。普(pu)林(lin)茨(ci)也(ye)承(cheng)認(ren)，德(de)國(guo)偶(ou)爾(er)也(ye)會(hui)出(chu)現(xian)假(jia)冒(mao)的(de)綠(lv)色(se)肉(rou)製(zhi)品(pin)，一(yi)旦(dan)被(bei)檢(jian)舉(ju)發(fa)現(xian)，販(fan)賣(mai)假(jia)冒(mao)綠(lv)色(se)肉(rou)製(zhi)品(pin)的(de)銷(xiao)售(shou)商(shang)和(he)生(sheng)產(chan)商(shang)都(dou)將(jiang)麵(mian)臨(lin)牢(lao)獄(yu)之(zhi)災(zai)。 
