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“民以食為天”。現在吃東西，是否吃得安全越來越受重視。超市中有許多蔬菜的包裝上都印有“綠色蔬菜”或“有機蔬菜”的標識，那麼什麼是“綠色蔬菜”，他們是安全、健康的食品嗎？下麵就教你明明白白“吃菜”。
吃菜也分類
蔬菜問題除了農藥殘留之外，還包括重金屬含量超標和硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高兩個問題。在我國，涉及蔬菜產品質量安全的概念和標準有五類，按照安全可靠性從低到高分別為：放心菜、無公害蔬菜、一般產品、綠色食品、有機食品。
綠色食品：是指按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類食品。對生產環境質量、生產資料、生產操作等均製定了標準。其標準中，農藥殘留限量值是參照歐盟的指標製定的。
為了和一般的普通食品區別開，綠色食品有統一的標誌。綠色食品標誌有特定圖形。綠色食品圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標誌圖表為正圓形，意為保護、安全。
哪些菜易受農藥汙染
農業部農藥檢定所原技術副所長朱天縱介紹，一些易於生蟲、生蟲後又較難防治的蔬菜瓜果常常是農藥汙染較嚴重的品種。
根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析，農藥汙染較重的有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等，其中韭菜受到的農藥汙染比例最大。
jiucaidechonghaijiuquchangchangshengchangzaicaitinei，biaomianpensashachongjinanyiqidaozuoyong，suoyibushaononghushiyonggaodushachongjiguangen，erjiucaijuyoudeneixidutezhengshideduwubianbuzhenggezhuti，tongshi，jingguogaodunongyaoguangenhoudejiucai，wangwangshengchangmaosheng，yepianfeida，yansenonglv。
茄果類蔬菜如青椒、番茄等，大的瓜類蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，以及塊莖類蔬菜如土豆、山藥等農藥的汙染相對較小。
野菜≠綠色食品
不少人認為，野菜是自然生長的，沒有施用過化肥、農藥，應該是最安全、最“綠色”的食品。有些農貿市場的菜販抓住市民害怕農藥殘留的心理，宣稱“野菜一點汙染也沒有”，是綠色食品。
山東省農科院蔬菜所所長、研yan究jiu員yuan何he啟qi偉wei指zhi出chu，這zhe種zhong說shuo法fa並bing不bu科ke學xue。由you於yu綠lv色se植zhi物wu對dui於yu大da氣qi具ju有you淨jing化hua作zuo用yong，不bu但dan能neng吸xi附fu空kong氣qi中zhong的de塵chen埃ai和he固gu體ti懸xuan浮fu物wu，而er且qie對dui空kong氣qi和he土tu壤rang中zhong的de有you害hai氣qi體ti、化學成分具有過濾作用。如果這些野菜生長在汙染地帶，受汙染就是很自然的事，並且汙染物還較難清洗幹淨。
如ru果guo食shi用yong了le被bei汙wu染ran的de野ye菜cai，會hui對dui身shen體ti造zao成cheng危wei害hai，嚴yan重zhong的de還hai會hui引yin起qi食shi物wu中zhong毒du。有you些xie長chang勢shi茂mao盛sheng的de野ye菜cai，經jing常chang是shi生sheng長chang在zai垃la圾ji堆dui或huo者zhe被bei汙wu染ran的de河he道dao附fu近jin，因yin為wei這zhe些xie地di方fang的de“養料”特別豐富。
“大棚菜”≠綠色蔬菜
常有賣菜的人說，自己的菜是“大棚菜”，大棚菜一般是冬天的，外麵天寒地凍，蟲子很少，因而農藥用的少。專家認為，這一說法並不盡然。
冬dong天tian大da棚peng外wai固gu然ran蟲chong害hai很hen少shao，但dan大da棚peng內nei的de高gao溫wen條tiao件jian卻que不bu影ying響xiang蟲chong害hai的de發fa生sheng，危wei害hai程cheng度du也ye不bu比bi露lu地di菜cai輕qing。最zui重zhong要yao的de一yi點dian是shi，同tong樣yang情qing況kuang下xia，大da棚peng內nei用yong藥yao後hou農nong藥yao降jiang解jie速su度du比bi露lu地di慢man。目mu前qian國guo內nei製zhi定ding的de蔬shu菜cai用yong藥yao安an全quan間jian隔ge期qi大da部bu分fen是shi露lu地di條tiao件jian下xia的de標biao準zhun，因yin此ci對dui大da棚peng菜cai並bing不bu一yi定ding適shi用yong。
另(ling)外(wai)，認(ren)為(wei)殺(sha)菌(jun)類(lei)農(nong)藥(yao)高(gao)效(xiao)低(di)毒(du)也(ye)不(bu)太(tai)確(que)切(qie)，有(you)些(xie)殺(sha)菌(jun)藥(yao)毒(du)性(xing)並(bing)不(bu)低(di)。而(er)且(qie)目(mu)前(qian)我(wo)們(men)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)檢(jian)測(ce)多(duo)為(wei)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，對(dui)殺(sha)菌(jun)藥(yao)檢(jian)測(ce)難(nan)度(du)大(da)，檢(jian)測(ce)較(jiao)少(shao)，但(dan)並(bing)不(bu)說(shuo)明(ming)不(bu)存(cun)在(zai)危(wei)險(xian)性(xing)。 
