weiniunaidemiejun，jikeshasiduijiankangyouhaidebingyuanjunyoukeshiruzhijinliangshaofashengbianhua。yejiushigenjuduinaigaowenxingjiqiangdejiehejunrezhisiquxianheruzhizhongzuiyishoureyingxiangdenaiyoufenlixingrepohuaiquxiandechayiyuanli
，zaidiwenxiachangshijianhuogaowenxiaduanshijianjinxingjiarechulideyizhongfangfa。qizhong，zai60℃以下加熱30分鍾的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果。

 

      巴氏殺菌機的工作原理：巴氏殺菌的原理是在一定溫度範圍內
，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度適中，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不過不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐(nai)冷(leng)能(neng)力(li)。巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒(du)其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)利(li)用(yong)病(bing)原(yuan)體(ti)不(bu)是(shi)很(hen)耐(nai)熱(re)的(de)特(te)點(dian)，用(yong)適(shi)當(dang)的(de)溫(wen)度(du)和(he)保(bao)溫(wen)時(shi)間(jian)處(chu)理(li)
，將(jiang)其(qi)全(quan)部(bu)殺(sha)滅(mie)。但(dan)經(jing)巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒(du)後(hou)，仍(reng)保(bao)留(liu)了(le)小(xiao)部(bu)分(fen)無(wu)害(hai)或(huo)有(you)益(yi)、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

 

      巴氏殺菌機的特性：可殺死牛奶中各種生長型致病菌
，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒後殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。牛奶加熱到75~90℃
，保溫15~16秒
，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。