一

、糖度計的工作原理

光(guang)線(xian)從(cong)一(yi)種(zhong)介(jie)質(zhi)進(jin)入(ru)另(ling)一(yi)種(zhong)介(jie)質(zhi)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)折(zhe)射(she)現(xian)象(xiang)
，且(qie)入(ru)射(she)角(jiao)正(zheng)弦(xian)之(zhi)比(bi)恒(heng)為(wei)定(ding)值(zhi)，此(ci)比(bi)值(zhi)稱(cheng)為(wei)折(zhe)光(guang)率(lv)。果(guo)蔬(shu)汁(zhi)液(ye)中(zhong)可(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)含(han)量(liang)與(yu)折(zhe)光(guang)率(lv)在(zai)一(yi)定(ding)條(tiao)件(jian)下(xia)（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀
，也稱糖鏡、手持式糖度計，  通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。

手持糖度計一般是圓柱形的。

二、手持糖度折光儀使用說明

（一）

、儀器結構

①
、折光棱鏡   ②、蓋板   ③、校準螺栓   ④、光學係統管路   ⑤、目鏡（視度調節環）

（二）、使用方法

打開蓋板②

，用軟布仔細擦淨檢測棱鏡①。取(qu)待(dai)測(ce)溶(rong)液(ye)數(shu)滴(di)
，置(zhi)於(yu)檢(jian)測(ce)棱(leng)鏡(jing)上(shang)，輕(qing)輕(qing)合(he)上(shang)蓋(gai)板(ban)，避(bi)免(mian)氣(qi)泡(pao)產(chan)生(sheng)，使(shi)溶(rong)液(ye)遍(bian)布(bu)棱(leng)鏡(jing)表(biao)麵(mian)。將(jiang)儀(yi)器(qi)進(jin)光(guang)板(ban)對(dui)準(zhun)光(guang)源(yuan)或(huo)明(ming)亮(liang)處(chu)，眼(yan)睛(jing)通(tong)過(guo)目(mu)鏡(jing)觀(guan)察(cha)視(shi)場(chang)
，轉(zhuan)動(dong)目(mu)鏡(jing)調(tiao)節(jie)手(shou)輪(lun)⑤，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。

（三）、校正和溫度修正

儀器在測量前需要校正零點。取蒸餾水數滴，放在檢測棱鏡上
，擰動零位調節螺釘 ③，使分界線調至刻度0%位置。然後擦淨檢測棱鏡，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配置標準液，代替蒸餾水。

另一種方法是（隻適合含糖量之測定）：利用溫度修正表，在環境溫度下讀得的數值加（或減）溫度修正值
，獲得準確數值。

（四）、注意事項

儀器係精密光學儀器
，在使用和保養中應注意以下事項：

1.在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意鬆動儀器各連接部分，不得跌落
、碰撞


，嚴禁發生劇烈震動。

2.使用完畢後，嚴禁直接放入水中清洗
，應用幹淨軟布擦拭，對於光學表麵

，不應碰傷，劃傷。

3.儀器應放於幹燥、無腐蝕氣體的地方保管。

4.避免零備件丟失。