配方：
膨化玉米粉5千克，白糖1千克，花生油1千克，食鹽50克，芝麻250克，水530克。
工藝流程及說明：
根據膨化玉米粉的含水量確定調粉的加水量。調粉時先加油調勻，再加水調粉。調粉時溫度不能太低，否則易結塊，粉溫應控製在140-145℃。粉調好後進行壓模，壓力需要9兆帕。其他操作與一般餅幹生產方法相同。壓縮餅幹成品水分含量不超過6％。
製(zhi)作(zuo)壓(ya)縮(suo)餅(bing)幹(gan)的(de)膨(peng)化(hua)玉(yu)米(mi)粉(fen)顆(ke)粒(li)不(bu)能(neng)太(tai)細(xi)，粉(fen)粒(li)太(tai)細(xi)時(shi)調(tiao)粉(fen)易(yi)結(jie)塊(kuai)。壓(ya)製(zhi)時(shi)的(de)壓(ya)力(li)應(ying)根(gen)據(ju)膨(peng)化(hua)粉(fen)的(de)質(zhi)量(liang)情(qing)況(kuang)進(jin)行(xing)調(tiao)節(jie)，以(yi)使(shi)產(chan)品(pin)符(fu)合(he)規(gui)定(ding)標(biao)準(zhun)。 |
|
上網做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌麵| | 手機版| RSS訂閱 
發布日期：2006-06-03