油茶樹是綜合開發利用潛力很大的經濟林木
，但是對油茶果的采摘處理不當會大大降低油茶的利用價值
，造成不必要的經濟損失。

油茶果采收回來後，要堆漚6～7天，讓茶籽起後熟作用增加油分。抓緊晴天晾曬，攤開翻曬，曬3～4天後，油茶籽自然開裂

，多數油茶籽能剝離
，未分離的進行人工分離
，然後過篩揚淨，繼續曬幹，一般要曬12天(tian)
，才(cai)能(neng)使(shi)澱(dian)粉(fen)和(he)可(ke)溶(rong)性(xing)糖(tang)等(deng)有(you)機(ji)物(wu)充(chong)分(fen)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)油(you)脂(zhi)。曬(shai)茶(cha)籽(zi)用(yong)土(tu)坪(ping)或(huo)竹(zhu)席(xi)比(bi)水(shui)泥(ni)曬(shai)坪(ping)好(hao)，可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)出(chu)油(you)率(lv)和(he)茶(cha)油(you)質(zhi)量(liang)。如(ru)果(guo)陰(yin)雨(yu)天(tian)無(wu)法(fa)及(ji)時(shi)曬(shai)幹(gan)
，應(ying)將(jiang)茶(cha)籽(zi)鋪(pu)在(zai)通(tong)風(feng)幹(gan)燥(zao)的(de)樓(lou)板(ban)上(shang)，厚(hou)約(yue)20厘米

，每天翻動1～2次，防止發熱、黴爛或發芽


，一遇晴天就及時翻曬。茶籽曬幹後果殼重量比是1：2，曬好的油茶籽應放在通風幹燥處收藏。經過1～2個月後茶籽含油率達到最高時，複曬1～2天
，這樣出油率高，油質也好。