鬱金，為薑科植物溫鬱金、薑黃、廣guang西xi莪e術shu或huo蓬peng莪e術shu的de幹gan燥zao塊kuai根gen，主zhu產chan於yu四si川chuan的de叫jiao川chuan鬱yu金jin
，主zhu產chan於yu浙zhe江jiang的de叫jiao溫wen鬱yu金jin，主zhu產chan於yu廣guang西xi和he雲yun南nan的de叫jiao廣guang鬱yu金jin。該gai品pin於yu清qing明ming前qian後hou種zhong植zhi，現xian將jiang其qi栽zai培pei、加工技術及種莖的貯存存方法介紹如下：

    選地整地 宜選擇向陽、排水良好、肥沃疏鬆的山地或平原作種植地。冬季深翻
，使其過冬充分風化，消滅土中病蟲害。種植前將碎土耙平起畦。

    繁殖方法 用根莖繁殖。選當年長出的無病蟲害、無損傷的健壯結實的根莖作種。在清明前後種植。種植前將大塊的根莖縱切成2～4塊，每塊要有2個芽以上。為防止種莖腐爛，可邊切邊沾上石灰或草木灰立即種植。起1.3～1.7m寬的高畦，按株行距33cm×33cm開穴，每畝施入腐熟農家肥1500～2000kg作基肥，下種前穴施，每穴下種2塊，覆土3～4.5cm。

    田間管理 種下的種莖出苗後，應及時進行中耕除草，並結合追肥。前期每畝施腐熟的人糞尿1500～2000kg
，後期每畝施過磷酸鈣10～15kg。鬱金喜濕，天旱時
，特別是在塊根形成膨大期，水分不足
，會明顯降低產量。因此，必須注意排灌工作。

    病蟲害防治 鬱金的主要病害是根腐病，蟲害是薑弄蝶。根腐病，一般在6月開始發生，7～8月最重

，可用50％退菌特700倍液或50％多菌靈800倍液進行灌根
，每5～7天1次，連續2～3次。薑弄蝶，幼蟲將葉片做成卷筒狀的葉苞
，在葉苞中取食
，使葉片呈缺刻或孔洞狀。

    防治方法：①人工摘除蟲苞或用手捏殺。

    ②幼蟲發生初期用90％敵百蟲800～1000倍液噴霧，每隔5～7天1次
，連續2～3次。

    收獲加工 冬dong至zhi到dao立li春chun前qian，植zhi株zhu枯ku萎wei後hou至zhi萌meng芽ya前qian收shou獲huo。采cai挖wa前qian先xian將jiang枯ku萎wei的de莖jing葉ye割ge去qu
，然ran後hou順shun序xu深shen挖wa。挖wa出chu的de地di下xia部bu分fen，抖dou去qu泥ni土tu

，剪jian下xia塊kuai根gen
，進jin行xing加jia工gong。將jiang塊kuai根gen用yong水shui洗xi淨jing泥ni沙sha後hou，在zai鍋guo裏li用yong水shui煮zhu沸fei約yue10～15分鍾，用指甲掐塊根不出水、無響聲時即可取出曬幹或烘幹。烘幹時溫度不宜過高

，否則容易開裂。幹燥後置竹籮裏撞去須根即可。

    種莖貯存 鬱金種莖（又稱“莪頭”）一般每年冬季采挖，貯存到初春種植。如貯存不當則容易受凍或腐爛，嚴重影響生產用種

，其貯存方法如下：選擇無病蟲害、個頭中等、完整無缺的莪頭
，用利刀將其支根從基部削去，不用洗，攤放在陽光下晾曬1～2天，然後將其裝入竹筐，每筐25kg左右，選一保溫好且較幹燥的房屋，地麵用磚墊高20cm，上麵橫架數條直徑為10～20cm的長木條，將裝有莪頭的竹筐一個個相靠擺放在木條上。一般隻擺放一層，若數量多時
，擺放高度不宜超過兩層（切忌直接堆放在地麵
，否則莪頭容易腐爛）。在貯存期間，每半個月檢查一次，當氣溫降至5℃以下或空氣相對濕度在90％以(yi)上(shang)時(shi)，應(ying)將(jiang)門(men)窗(chuang)關(guan)嚴(yan)

，保(bao)持(chi)室(shi)內(nei)溫(wen)暖(nuan)及(ji)幹(gan)燥(zao)，以(yi)免(mian)莪(e)頭(tou)被(bei)凍(dong)壞(huai)或(huo)因(yin)濕(shi)度(du)過(guo)大(da)導(dao)致(zhi)腐(fu)爛(lan)。如(ru)發(fa)現(xian)竹(zhu)筐(kuang)中(zhong)央(yang)發(fa)熱(re)或(huo)莪(e)頭(tou)腐(fu)爛(lan)，應(ying)立(li)即(ji)將(jiang)筐(kuang)內(nei)的(de)莪(e)頭(tou)倒(dao)出(chu)攤(tan)晾(liang)（曬），並將腐爛的莪頭剔除，防止蔓延。