我國的肉牛品種出產具有明顯的區域性特征，這與區域的本錢
、商場、區位、工業基礎相適應。為體現區域比照優勢和本錢優勢，加快優勢區域肉牛工業的展開和強壯
，農業部於2003年發布了《肉牛肉羊優勢區域展開方案（2003—2010年）》，2009年又發布了《全國肉牛優勢區域規劃方案（2008—2015年）》，對dui各ge區qu域yu肉rou牛niu飼si養yang工gong業ye的de政zheng策ce定ding位wei與yu主zhu攻gong方fang向xiang做zuo了le清qing晰xi的de方fang案an。飼si養yang戶hu選xuan擇ze肉rou牛niu，應ying首shou要yao參can照zhao區qu域yu規gui劃hua方fang案an給gei出chu的de教jiao導dao定ding見jian
，選xuan擇ze合he適shi區qu域yu政zheng策ce定ding位wei的de品pin種zhong
，保bao證zheng產chan品pin能neng夠gou麵mian向xiang區qu域yu大da商shang場chang。

 

    南邊區域。南邊區域指秦嶺
、淮河以南的有些省區，包括湖北、湖南、廣西

、廣東
、江西
、浙江
、福建
、海南、重慶、貴州、yunnanjisichuandongnanbudengkuanguangquyu。gaiquyunongzuowufuchanpinbenqianheqinglvsicaobenqianfengsheng，danrouniugongyejichudanbo，bendipinzhongdangexiao，chuchancainengxiangduijiaodi。gaiquyuneidesiyanghu，jianyiyunyongpoluomenniu、西門塔爾牛、安格斯牛和婆羅門牛等品種的改善牛。

 

    華夏區域。華夏區域包括山西、河北
、山東、河南、安an徽hui和he江jiang蘇su等deng地di。該gai區qu域yu農nong副fu產chan品pin本ben錢qian和he本ben地di良liang種zhong本ben錢qian豐feng盛sheng，最zui早zao進jin行xing肉rou牛niu品pin種zhong改gai善shan並bing取qu得de顯xian著zhu成cheng效xiao。該gai區qu域yu內nei的de飼si養yang戶hu，建jian議yi運yun用yong西xi門men塔ta爾er牛niu、安格斯牛、夏洛來牛
、利木讚牛和皮埃蒙特牛等品種的改善牛。該區域的原生牛品種
，如魯西牛、南陽牛、晉南牛
、郟縣紅牛
、渤海黑牛等

，經長期馴化構成
，具有適應性強
、產肉率高的特征
，也是優先選擇的肉牛品種。

 

    東北區域。東北區域包括黑龍江
、吉林、liaoningheneimenggudongbudiqu。gaiquyujuyoufengshengdesiliaobenqian，siliaoyuanliaobaojiadi，rouniuchuchangonglvjiaogao，junyundongtizhonggaoyuqitadiqu。gaiquyuneidesiyanghu，jianyiyunyongximentaerniu
、安格斯牛
、夏洛來牛
、利木讚牛以及黑毛和牛等品種的改善牛。該區域內的本地品種，如延邊牛
、蒙古牛、三河牛和草原紅牛等
，具有繁衍性能好、耐寒耐粗飼料等特征，也可思考選擇運用。

 

    西部區域。西部區域包括陝西、甘肅、寧夏、青海、西藏
、新疆、內蒙古西部及四川西北部。該區域天然草原和草山草坡麵積較大，引進美國褐牛、瑞士褐牛等國外優異肉牛品種後，在本地品種改善上取得了較好的效果。該區域內的飼養戶，建議運用安格斯牛、西門塔爾牛
、利木讚牛、夏洛來牛等品種的改善牛。合適選擇的國內品種主要有新疆褐牛、秦川牛。四川西北地區耗牛品種和數最相對較大，已構成優勢工業，應關鍵推廣闊通耗牛等耗牛品種。

 

品種

 

    純種肉用牛能取得最好育肥效果。這些牛有利木讚，西門塔爾牛，夏洛來牛，海福特牛其育肥期日增重均可達到2500-3000ke
，danzhexieniuzhongdaduocongguowaiyinjin，shulianghenshao
，zhijiefeiyuchunzhongniuxianranhuichuxianniuyuanbuzu，genjudaliangyanjiuziliao，woguodifangniuzhongyuyinjinchunzhongrouniupinzhongzajiaodehoudai，xingchanxingnengdedaohendatigao，gutuiguangdifangniuzhongderouyongzajiaogailiang
，ketigongchongzudeyufeiyongniu
，lirushandongshengyinjindefaguolimuzanniuruishiximentaerniudengliangzhongzajiaoniu。

 

年齡

 

    科(ke)學(xue)育(yu)肥(fei)的(de)關(guan)鍵(jian)技(ji)術(shu)是(shi)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)牛(niu)的(de)生(sheng)長(chang)特(te)性(xing)。不(bu)同(tong)年(nian)齡(ling)階(jie)段(duan)的(de)牛(niu)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)特(te)點(dian)不(bu)同(tong)，故(gu)在(zai)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)上(shang)有(you)一(yi)定(ding)的(de)區(qu)別(bie)，一(yi)般(ban)地(di)講(jiang)，犢(du)牛(niu)，育(yu)成(cheng)牛(niu)，成(cheng)年(nian)牛(niu)均(jun)可(ke)進(jin)行(xing)育(yu)肥(fei)，其(qi)效(xiao)果(guo)的(de)主(zhu)要(yao)差(cha)異(yi)是(shi)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)技(ji)術(shu)和(he)肉(rou)品(pin)品(pin)質(zhi)，研(yan)究(jiu)與(yu)實(shi)踐(jian)表(biao)明(ming)，最(zui)好(hao)的(de)肥(fei)育(yu)年(nian)齡(ling)1-2歲，這種牛生長旺盛
，生長能力比其它年齡高
，所以肉牛業發達的國家均以生產2歲以內的肉牛為主。

 

外形

 

    目前，國內以肉牛的選擇和雜交效果評定
，均使用從肉用方麵要求的體形結構評分，這裏僅介紹最理想的適於育肥的牛的體形要求。

 

    1、體形：中等以上體格
，骨架顯得較高，較長和較寬。周歲時表現出很旺盛的生長潛力，比較晚熟。

 

    2、肌肉發育程度：肌肉度豐碩，犢牛肌肉發達，肩和前肢肌肉突出，後軀內
，外側豐滿
，發達的肌肉直到飛節處。

 

    3
、膘情要求：中上等，膘度好，背和臀部都呈方形，肩靜脈溝，肘突
，肋部內側都較豐滿，前胸，垂皮豐厚。