譚銘飛[1]

（河口出入境檢驗檢疫局 雲南 河口 661300）

 

摘 要  通過介紹雲南河口邊境貿易的發展狀況，找出出口食品企業實施HACCP存在的問題
，提出合理的建議，展望邊貿食品企業未來的發展狀況。

 

關鍵詞  邊貿 食品企業  HACCP

 

隨著科學技術與人類文明的飛速發展,食品安全已引起當今世界公眾的空前關注,確保食品安全衛生質量,預防與控製生產、加工過程可能對人類健康存在直接或間接潛在危害,最大限度地降低風險,已成為食品企業所追求的核心管理目標。許多邊貿食品企業也在逐步開始執行HACCP體係,但結合貫徹執行HACCP體係的要求,還有很長的路要走。

 

1 介紹雲南與越南邊境貿易的發展狀況

1.1 中國雲南的省情

雲南位於祖國的西南邊陲，同越南
、老撾、緬甸三國接壤，邊境線長4061公裏，從滇西北到滇西南、滇南和滇東南形成一條弧形邊境地帶，全省總麵積39.4萬(wan)多(duo)平(ping)方(fang)公(gong)裏(li)。而(er)河(he)口(kou)作(zuo)為(wei)國(guo)際(ji)口(kou)岸(an)
，區(qu)位(wei)優(you)勢(shi)十(shi)分(fen)明(ming)顯(xian)。不(bu)僅(jin)有(you)著(zhe)悠(you)久(jiu)的(de)對(dui)外(wai)貿(mao)易(yi)曆(li)史(shi)
，而(er)且(qie)是(shi)中(zhong)國(guo)西(xi)南(nan)進(jin)入(ru)東(dong)南(nan)亞(ya)國(guo)家(jia)及(ji)南(nan)太(tai)平(ping)洋(yang)等(deng)國(guo)的(de)便(bian)捷(jie)通(tong)道(dao)。曆(li)史(shi)上(shang)
，河(he)口(kou)就(jiu)是(shi)我(wo)國(guo)與(yu)越(yue)南(nan)進(jin)行(xing)經(jing)濟(ji)交(jiao)流(liu)的(de)“門戶”和“咽喉”。20世紀初的1910年，隨著滇越鐵路的正式通車，河口從此成為中國西南對外商貿最大的貨物集散地。1989年隨著中越兩國邊境貿易開放政策的建立，河口對外貿易才從邊民互市貿易開展起步。

1.2  越南的國情

越南位於東南亞中南半島東部
，地處太平洋與印度洋海上交通要道，其國土麵積32.9萬平方公裏，全國分為35個省

，同我國雲南接壤的省有四個，其中老街省與河口口岸隔河相望。越南是一個農業為主的國家，主要農作物有水稻及玉米
、高粱
、豆類、木薯等，為世界大米的主要出口國家。經濟作物有橡膠、茶葉、甘蔗
、椰子、咖啡等。主要海產品有蝦、魚等。從總體上看，越南正處於從計劃經濟向市場經濟轉軌時期
，近年來經濟持續增長
，2002年GDP增長僅次於中國排世界第二位。

1.3  中越雙方貿易發展狀況

中(zhong)越(yue)兩(liang)國(guo)是(shi)鄰(lin)國(guo)，曆(li)史(shi)文(wen)化(hua)方(fang)麵(mian)有(you)許(xu)多(duo)的(de)淵(yuan)源(yuan)，兩(liang)國(guo)人(ren)民(min)有(you)著(zhe)悠(you)久(jiu)的(de)傳(chuan)統(tong)友(you)誼(yi)。隨(sui)著(zhe)我(wo)國(guo)改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)的(de)深(shen)入(ru)發(fa)展(zhan)及(ji)中(zhong)越(yue)兩(liang)國(guo)邊(bian)民(min)生(sheng)活(huo)生(sheng)產(chan)的(de)迫(po)切(qie)需(xu)要(yao)，邊(bian)境(jing)貿(mao)易(yi)悄(qiao)然(ran)興(xing)起(qi)。1991年兩國恢複正常關係來
，已經在中越邊境設立了7個國家級口岸、9個省級口岸和40多個邊境互市點，交通運輸包括公路、鐵路等，雙方簽訂了許多個協定，邊境貿易邁向了正規化管理時期。兩國的貿易額從1991的3000多萬美元增長到2007年的80億美元，2002年中國東盟自由貿易區建設啟動以來，中越兩國經貿關係更是熱火朝天，兩國邊境貿易也不斷邁上新台階。2006年(nian)中(zhong)國(guo)成(cheng)為(wei)越(yue)南(nan)的(de)第(di)一(yi)大(da)貿(mao)易(yi)夥(huo)伴(ban)。在(zai)國(guo)家(jia)貿(mao)易(yi)得(de)到(dao)迅(xun)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)同(tong)時(shi)，兩(liang)國(guo)邊(bian)境(jing)貿(mao)易(yi)也(ye)得(de)到(dao)了(le)迅(xun)猛(meng)的(de)發(fa)展(zhan)。伴(ban)隨(sui)著(zhe)越(yue)南(nan)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)逐(zhu)步(bu)發(fa)展(zhan)，其(qi)國(guo)內(nei)肉(rou)類(lei)
、牛奶、漁產品及水產品、蔬菜、水果等產業不斷壯大，目前越南已成為全球第二大大米出口國，每年出口值的很大部分來自農產品、食品。

 

2  HACCP在邊貿食品企業中施行情況

2.1  HACCP相關知識

2.1.1 HACCP簡介

HACCP的全稱是危害分析關鍵控製點。它是一個以預防食品安全為基礎的食品安全生產、質zhi量liang控kong製zhi的de保bao證zheng體ti係xi，由you食shi品pin的de危wei害hai分fen析xi和he關guan鍵jian控kong製zhi點dian兩liang部bu分fen組zu成cheng

，被bei國guo際ji權quan威wei機ji構gou認ren可ke為wei控kong製zhi由you食shi品pin引yin起qi的de疾ji病bing最zui有you效xiao的de方fang法fa，被bei世shi界jie上shang越yue來lai越yue多duo的de國guo家jia認ren為wei是shi確que保bao食shi品pin安an全quan的de 有效措施。

2.2.2  HACCP的意義和重要性：

HACCP從生產角度來說是安全控製係統，是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體係，使用了HACCP的管理係統最突出的優點是:：第一，使食品生產對最終產品的檢驗轉化為控製生產環節中潛在的危害。第二
，應用最少的資源，做最有效的事情。

2.2 出口食品企業實行HACCP存在問題：

2.2.1 觀念落後

部分企業的管理者思維觀念落後，當HACCP準(zhun)則(ze)被(bei)引(yin)入(ru)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)時(shi)，他(ta)們(men)看(kan)不(bu)到(dao)改(gai)變(bian)的(de)必(bi)要(yao)性(xing)，認(ren)為(wei)沒(mei)有(you)理(li)由(you)改(gai)變(bian)目(mu)前(qian)的(de)方(fang)法(fa)。同(tong)時(shi)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)觀(guan)點(dian)認(ren)識(shi)缺(que)失(shi)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)包(bao)括(kuo)原(yuan)料(liao)種(zhong)植(zhi)者(zhe)、加工者、銷售者的安全意識，任一方麵的安全觀點缺失都能導致食品安全問題的出現。

2.2.2. 對HACCP認知有限

食品生產企業對HACCP體係的認知仍然停留在表麵,對HACCP體係產生的效果和理想上存在誤區,大多數企業對HACCP體係的收益僅理解為產品價格的上升與產品銷量的增加。

2.2.3  資金匱乏

財力上的限製是企業實施HACCP時所遇到的實際困難。這在很大程度上限製了HACCP工作的開展和實施。HACCP工作的開展和實施從人員培訓
，到設備和技術的改進等過程都需要一定的資金。

 

3 建議

3.1  企業充分認識建立HACCP體係的重要性和必要性

邊貿食品企業要想在市場中占有一席之地

，必須通過HACCP認證。所以食品生產企業必須提高對本企業建立HACCP體係和認證的重要性和必要性的認識
，積極參加HACCP體係的建立和認證，以此提高企業自身管理水平和產品質量安全水平。

3.2  注意HACCP的適用情況

HACCP雖然是全世界公認的總體指南，但由於HACCP是一個具體的控製係統，不同的食品工廠、不同的食品生產線設置的關鍵控製點、關鍵控製限值等也各有差異。所以當HACCP具體應用到每個企業時
，企業應從自身現實出發
，做出企業自己的改造措施
，根據現有條件許可逐步開展企業自身的HACCP的研究實施工作
，建立完善的安全質量控製體係，確保產品安全有效。

3.3 重視資金的投入和企業環境的改善

HACCP實施需要一定的資金投入和必要的硬件設備
，企業要從長遠利益出發，努力改善企業環境，實現HACCP體係的自動化。

 

4 結束語

蓬勃興起的外貿熱潮、經濟的繁榮
、人氣興旺是河口21世紀呈現出的明顯趨勢。作為國家級口岸的河口，不僅迎來了“兩廊一圈”經濟發展的良好機遇.邊貿企業也迎來了發展的春天，邊境地區經濟貿易迎來飛速發展，但由於受邊疆地區交通滯後等原因,大部分食品企業,尤其是中小型食品企業目前都處於學習施行HACCP的初級階段。在這樣的情況下，學習施行HACCP 並確保其在本企業內有效運行需要一個長期的過程。

 

 

參 考 文 獻

1. 雲南邊陲安全衛生檢驗檢疫屏障建設理論與實踐，北京：科學出版社

2. 商品檢驗與邊境貿易 北京：外經貿貿易出版社

3. 食品企業HACCP和GMP,南京:江蘇科學技術出版

4.  HACCP的原理及在食品生產中的應用,中國乳品工業,

 

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