肖榮海 李亞平 楊瑞清 蘇慧 韋樹朝 趙顏潤（雲南瑞麗出入境檢驗檢疫局）

 

摘要：〔目的〕了解入境緬甸水產品中病源微生物的汙染情況
，掌握各類入境水產品的疫病疫情動態 ，為瑞麗口岸入境食品的監測預警和分類管理提供科學依據。〔方法〕2002年2月至2006年8月，瑞麗檢驗檢疫局技術中心采用國標和檢驗檢疫行標對來自緬甸的850批水產品實施了霍亂弧菌、腸出血性大腸杆菌O157 :H7、單增李斯特菌、副溶血性弧菌病和異尖線蟲等病源微生物的實驗室檢測。〔結果〕從進口鮮鱔魚及其包裝箱內水樣中檢出O139群霍亂弧菌3批、O1群小川血清型霍亂弧菌1批。從進口冰凍魚
、冰凍蝦中檢出腸出血性大腸杆菌O157 :H7 34批，從進口冰凍魚中檢出單增李斯特菌27批，從進口冰凍魚、冰凍牡蠣魷魚和鮮螃蟹、鮮海螺中檢出副溶血性弧菌52批，從進口冰凍帶魚中檢出異尖線蟲73批
，病源微生物合計檢出率冰凍魚為13.8％，冰凍蝦為9.2％，牡蠣等其他冰凍水產品為0.3％
，鮮螃蟹為8％，鮮鱔魚為3.8％，海螺等其他鮮活水產品為0.2％。〔結論〕通(tong)過(guo)調(tiao)查(zha)分(fen)析(xi)，摸(mo)清(qing)了(le)瑞(rui)麗(li)口(kou)岸(an)入(ru)境(jing)緬(mian)甸(dian)水(shui)產(chan)品(pin)中(zhong)主(zhu)要(yao)病(bing)源(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)汙(wu)染(ran)分(fen)布(bu)情(qing)況(kuang)，避(bi)免(mian)了(le)檢(jian)測(ce)過(guo)程(cheng)中(zhong)檢(jian)驗(yan)項(xiang)目(mu)選(xuan)擇(ze)的(de)盲(mang)目(mu)性(xing)

，提(ti)高(gao)了(le)進(jin)口(kou)水(shui)產(chan)品(pin)中(zhong)病(bing)源(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)檢(jian)出(chu)率(lv)，為(wei)瑞(rui)麗(li)口(kou)岸(an)入(ru)境(jing)食(shi)品(pin)的(de)風(feng)險(xian)分(fen)級(ji)、監測預警和分類管理提供了科學依據。

關鍵詞：水產品；病源微生物；調查；風險評估

前言

水產品是瑞麗口岸近幾年來進口貿易的大宗產品，年平均進口量約37500 噸
，貨值近2億元人民幣
，占瑞麗轄區口岸進口總值的比例較大。出口國緬甸疫病疫情複雜，多種食源性腸道傳染病時有發生
，自2002年以來我局曾多次從進口水產品中檢出我國法定管理的甲類傳染病病源O139群、O1群霍亂弧菌和危害嚴重的食源性傳染病病源體腸出血性大腸杆菌O157:H7、單增李斯特菌、副溶血性弧菌
、yijianxianchongdeng

，geiwoguorenmindeshengminganquanhekouangonggonganquangouchengleyanzhongweixie
，weiletigaozhibingxingbingyuanweishengwudejianchulv，jiangdijianyanjianyifengxian
，zairujingshuichanpindejianceguochengzhongzhenduixingdixuanzekaizhanjiancexiangmu
，dadaozhongdianchanpinzhongdianfangfan
、重點監控的分類管理目的

，弄清入境緬甸水產品中主要病源微生物的汙染分布情況極為重要。

      2
、材料與方法

2.1 樣品來源

   2002年2月至2006年8月從瑞麗口岸進口的各類緬甸水產品，共檢測樣品850份。

2.2 檢測項目

霍亂弧菌、腸出血性大腸杆菌
、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、異尖線蟲。

2.3   檢驗方法

霍亂弧菌檢驗參照SN/T1239-2003:國境口岸霍亂檢驗規程、腸出血性大腸杆菌檢驗參照SN/T0973-2000:進出口肉及肉製品中腸出血性大腸杆菌O157:H7檢驗方法、單增李斯特菌檢驗參照GB/T 4789.1-2003:食品衛生微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗參照GB/T 4789.7-2003: 食品衛生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗、異尖線蟲檢驗參照SN/T1509－2005：異尖線蟲病診斷規程。

結果

各類水產品中以上5種病源微生物的檢出情況見表1：

本次調查的樣品分為冰凍水產品和鮮活水產品兩大類，合計850份，從表1可以看出冰凍類水產品病源微生物檢出率較高，主要是異尖線蟲和耐低溫型細菌腸出血性大腸杆菌、單(dan)增(zeng)李(li)斯(si)特(te)菌(jun)

，副(fu)溶(rong)血(xue)性(xing)弧(hu)菌(jun)屬(shu)嗜(shi)鹽(yan)性(xing)細(xi)菌(jun)大(da)部(bu)分(fen)海(hai)產(chan)品(pin)都(dou)能(neng)檢(jian)出(chu)
，霍(huo)亂(luan)弧(hu)菌(jun)主(zhu)要(yao)汙(wu)染(ran)鮮(xian)活(huo)類(lei)水(shui)產(chan)品(pin)特(te)別(bie)是(shi)入(ru)境(jing)鱔(shan)魚(yu)包(bao)裝(zhuang)箱(xiang)內(nei)水(shui)樣(yang)檢(jian)出(chu)率(lv)相(xiang)對(dui)要(yao)高(gao)。

4.討論和風險評估

tiaozhajieguoxianshicongmiandianjinkoudegeleishuichanpinzhongbingyuanweishengwudeganranxiedaiqingkuangyoumingxianbutong，zaikouanjianyanguochengzhongzhenduibutongpinzhongdeshuichanpin
，xuanzexingdikaizhanshishijianyanxiangmu，bujinkeyitigaojiancezhunquexing

，jiangdijianyanjianyifengxian，haikeyijianshaozhongfulaodong

，jieyuejianyanchengben。bingdongyuleizhuyaoshishiyijianxianchong
、腸出血性大腸杆菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌檢測，特別是異尖線蟲和副溶血性弧菌檢出率較高，冰凍蝦仁（經去皮加工）主要實施腸出血性大腸杆菌

、單增李斯特菌、副溶血性弧菌檢測特別是冰凍蝦仁由於加工過程中易受汙染，腸出血性大腸杆菌O157:H7檢出率相對較高

，鮮活螃蟹（海蟹）zhuyaoshishishiyanxingjunfurongxuexinghujunjiance

，xianshanyuzhuyaoshishihuoluanhujunjiance，tebieshijingchangtuyunshudeshanyubaozhuangxiangneishuiyanghuoluanhujundejianchulvxiangduijiaogao，bencitiaozhagongjianchuO139群霍亂弧菌3批、O1群霍亂弧1批，緬甸國內霍亂疫情幾乎每年都有發生
，霍亂弧菌的傳播有水源傳播、食物傳播、shenghuochuanbohemeijiekunchongchuanbodengduozhongtujing
，qizhongyishuiyuanchuanboheshiyonglaiziyiqushuichanpinchuanboweizhuyaotujing
，laizimiandiandeshuichanpincunzaihuoluanchuanrudeweixian，suoyiyingjiaqiangduilaizimiandiandexianhuoleishuichanpindehuoluanhujunjiance，tebieshiduizhongdianchanpinjiancejuyouzhongyaodeyiyi，zaimiandianhuoluandeyibanliuxingjijiewei5－11月，本次調查檢出的4陽性菌株分布在7、8
、9月基本符合其季節分布
，所以在重點時期針對重點產品實施霍亂弧菌檢測尤為重要
；腸出血性大腸杆菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌屬耐低溫型細菌在冰凍類水產品中檢出率較高，對來自緬甸的冰凍類水產品應常年進行檢測監控。

本調查結果是瑞麗檢驗檢疫局技術中心2002年2月至2006年8yueyilai，duilaizimiandiandeshuichanpinshishijianyanjianyideqingkuangfenxi，yeshibenjishuzhongxinshijianjingyandezongjie，xiangbiduiqitakouanjinkoumiandianshuichanpindejianyanjianyihuiyouyidingcankaojiazhi。

 

 

參 考 文 獻

 

《霍亂防治手冊》中華人民共和國衛生部疾病控製司主編