等非食品方麵中的應用

孫錚 劉濤 楊衛海

黃島出入境檢驗檢疫局  山東 青島 266555

摘要：考慮到危害分析和臨界控製點（HACCP）方法在食品加工行業中的廣泛應用和推廣，以及國家質檢總局對進境木材檢疫準入的要求，本文將HACCP體係作為一種檢疫風險預防的工具，引入到進口木材檢驗檢疫監管工作中。按照HACCP方法對所控製係統的工作程序進行分析的原則
，通過對進境木材檢驗檢疫整個過程的分析，認為引起的危害事件的主要有8個關鍵點
，並具體分析8個關鍵環節容易出現的問題
，找到具體的防控措施
，並製定相應的驗證記錄，以確保進境木材安全。

關鍵詞：HACCP  進境木材  檢驗檢疫監管  

1.引言    

近(jin)年(nian)來(lai)
，隨(sui)著(zhe)我(wo)國(guo)製(zhi)造(zao)業(ye)迅(xun)猛(meng)發(fa)展(zhan)
，國(guo)內(nei)木(mu)材(cai)供(gong)應(ying)量(liang)嚴(yan)重(zhong)不(bu)足(zu)，進(jin)境(jing)木(mu)材(cai)成(cheng)為(wei)木(mu)製(zhi)品(pin)原(yuan)料(liao)的(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)。進(jin)境(jing)木(mu)材(cai)在(zai)彌(mi)補(bu)國(guo)內(nei)木(mu)材(cai)短(duan)缺(que)矛(mao)盾(dun)的(de)同(tong)時(shi)
，也(ye)帶(dai)來(lai)複(fu)雜(za)的(de)有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)疫(yi)情(qing)和(he)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)，給(gei)國(guo)家(jia)利(li)益(yi)和(he)人(ren)民(min)健(jian)康(kang)安(an)全(quan)帶(dai)來(lai)隱(yin)患(huan)，應(ying)引(yin)起(qi)各(ge)方(fang)高(gao)度(du)重(zhong)視(shi)。

考慮到危害分析和臨界控製點（HACCP）方法在食品加工行業中的廣泛應用和推廣
，以及國家質檢總局對進境木材檢疫準入的要求，本文將HACCP體係作為一種檢疫風險預防的工具，引入到進口木材檢驗檢疫監管工作中，目的是降低進境木材的檢疫風險，確保我國農業生態安全。

2.HACCP的含義

HACCP是最初由美國國家航天航空局和美國Pillsbury公gong司si為wei確que保bao宇yu航hang員yuan食shi品pin安an全quan所suo製zhi定ding的de一yi種zhong保bao障zhang方fang法fa。經jing過guo幾ji十shi年nian的de發fa展zhan
，作zuo為wei一yi種zhong食shi品pin安an全quan的de預yu防fang性xing措cuo施shi，已yi經jing成cheng為wei國guo際ji上shang公gong認ren的de最zui有you效xiao的de食shi品pin安an全quan保bao證zheng體ti係xi。

HACCP是(shi)以(yi)科(ke)學(xue)性(xing)和(he)係(xi)統(tong)性(xing)為(wei)基(ji)礎(chu)，通(tong)過(guo)事(shi)前(qian)對(dui)過(guo)程(cheng)的(de)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)和(he)危(wei)害(hai)程(cheng)度(du)評(ping)估(gu)

，來(lai)確(que)定(ding)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)的(de)環(huan)節(jie)和(he)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)，從(cong)而(er)製(zhi)定(ding)控(kong)製(zhi)方(fang)法(fa)和(he)糾(jiu)偏(pian)措(cuo)施(shi)，最(zui)終(zhong)保(bao)證(zheng)所(suo)控(kong)製(zhi)係(xi)統(tong)的(de)安(an)全(quan)。其(qi)基(ji)本(ben)內(nei)容(rong)可(ke)分(fen)為(wei)三(san)個(ge)部(bu)分(fen)：一是危害分析：分析作業過程中各個環節的危害因素和危害程度
；二是確定關鍵控製點
，即根據危害分析結果設定關鍵控製點


；三是製定控製方法和糾偏措施。

3.HACCP體係在進境木材檢驗檢疫監管中的應用

3.1進境木材檢驗檢疫監管中的危害分析

按照HACCP方法對所控製係統的工作程序進行分析的原則
，通過對進境木材檢驗檢疫整個過程的分析，認為引起的危害事件的主要為以下8點：

3.1.1進境植物檢疫證書的缺陷  jianyanjianyibumenyaoqiujinkoushangbanlizhiwujianyizhengshudezhuyaomudezhiyi，shigaozhigouhuodanweizaijinkoudehuowuzhongbudedaiyoudeyouhaishengwuzhonglei

，fangzhizhexieyouhaishengwudedairuduiwoguononglinyedengdailaizhongdaweihai
，danjinkoushangxiangdegengduodeshi，ruhenengbaxianghuowushunlijinlai

，shouxuruhenengshunlidibanxialai，jinlaihouzenyangzhuandaogengduodeqian。

3.1.2合同簽訂中可能存在問題  存cun在zai的de最zui主zhu要yao的de問wen題ti是shi

，在zai簽qian訂ding合he同tong的de談tan判pan等deng過guo程cheng中zhong我wo們men不bu知zhi道dao是shi否fou真zhen的de談tan及ji檢jian疫yi許xu可ke證zheng的de相xiang關guan要yao求qiu。從cong合he同tong落luo實shi情qing況kuang看kan好hao像xiang合he同tong與yu檢jian疫yi許xu可ke證zheng之zhi間jian相xiang互hu脫tuo節jie，關guan聯lian性xing很hen小xiao。

3.1.3現場檢疫中存在的問題  現(xian)場(chang)檢(jian)疫(yi)是(shi)進(jin)口(kou)木(mu)材(cai)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)的(de)第(di)一(yi)道(dao)關(guan)
，檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)部(bu)門(men)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是(shi)檢(jian)疫(yi)進(jin)口(kou)木(mu)材(cai)是(shi)否(fou)帶(dai)有(you)檢(jian)疫(yi)性(xing)有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)。因(yin)此(ci)現(xian)場(chang)檢(jian)疫(yi)是(shi)一(yi)個(ge)關(guan)鍵(jian)性(xing)問(wen)題(ti)
，如(ru)果(guo)檢(jian)查(zha)的(de)貨(huo)量(liang)不(bu)夠(gou)，即(ji)使(shi)帶(dai)有(you)檢(jian)疫(yi)性(xing)有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)可(ke)能(neng)沒(mei)有(you)發(fa)現(xian)。再(zai)有(you)就(jiu)是(shi)仔(zai)細(xi)認(ren)真(zhen)地(di)檢(jian)查(zha)，有(you)時(shi)我(wo)們(men)可(ke)能(neng)已(yi)經(jing)篩(shai)檢(jian)到(dao)有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)，就(jiu)是(shi)由(you)於(yu)檢(jian)疫(yi)不(bu)夠(gou)仔(zai)細(xi)認(ren)真(zhen)而(er)被(bei)遺(yi)漏(lou)過(guo)去(qu)。

3.1.4取樣檢驗過程可能存在的問題  主要存在兩個問題，一是樣品代表性不夠
，二是樣品的隨意處理。

3.1.5運輸過程中可能存在的問題  主(zhu)要(yao)是(shi)疫(yi)情(qing)擴(kuo)散(san)的(de)問(wen)題(ti)。一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)車(che)況(kuang)不(bu)適(shi)合(he)運(yun)輸(shu)散(san)裝(zhuang)貨(huo)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)撒(sa)漏(lou)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)裝(zhuang)卸(xie)過(guo)程(cheng)中(zhong)車(che)體(ti)外(wai)側(ce)如(ru)果(guo)密(mi)封(feng)不(bu)夠(gou)
，可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)活(huo)體(ti)有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)擴(kuo)散(san)。還(hai)有(you)就(jiu)是(shi)因(yin)車(che)輛(liang)事(shi)故(gu)，造(zao)成(cheng)車(che)體(ti)損(sun)壞(huai)

、傾覆等在運輸過程中的某一地點造成疫情擴散。

3.1.6卸貨作業過程中存在的問題   卸貨區域和別的地區沒有物理隔斷
，導致疫情擴散。

3.1.7存儲過程中存在的問題   主要是丟失問題。丟失的東西不受任何控製
，可能已各種方式流動

，疫情擴散風險極大。倉儲部門務必控製帶有疫情的大麥的丟失。

3.1.8加工過程中可能存在的問題  檢驗檢疫部門上下都非常重視加工環節，重心都集中在下腳料例如樹皮等的處理上。

3.2確定關鍵控製點及預防措施

HACCPfangfadeshouxianshihuizhisuokongzhixitongdezuoyeliuchengtu。xiamianyijinjingmucaijianyanjianyijianguanliuchengweili，huizhijinjingmucaijianyanjianyijianguanliuchengtu，jutizuoyeliuchengruxiasuoshi：

    然後找出各個作業環節中可能發生的危害
，通過分析危害種類和危害的程度，確定進境木材檢驗檢疫監管過程中的關鍵控製點。

表.1 進境木材檢驗檢疫監管中危害分析與關鍵控製點

4.討論

HACCPtixiyijingchengweilepingjiashipinshengchanqiyedezhongyaobiaozhunzhiyi
，muqiantongchangdeyongfashizaishipinshengchanjiagongguochengzhong
，zhaochuqizhongdeguanjiankongzhidian，jiayiyangekongzhi，yitigaoshipindezhiliang。qijibenyuanlishizhuazhuzhuyaomaodun
，zhaodaozhenggejiagongshengchanhuanjiezhongqijuedingxingzuoyongdehuanjie
，quebaoqibuchuwenti
，yibaozhengzhenggeshengchanlianbuchuwenti

，gaiyuanlikeyiyingyongdaoqitarenheguochengzhong。

本文以進境木材檢驗檢疫監管工作為例，通過分析全過程
，找到其中起到關鍵作用的8個環節，並具體分析8geguanjianhuanjierongyichuxiandewenti
，zhaodaojutidefangkongcuoshi，bingzhidingxiangyingdeyanzhengjilu，yiquebaojinjingmucaianquan。dantongshiwomenyeyinggaizhuyi，jinguangexiangzhidudoujianquanqieguifan
，douxuyaoxiangyingderenyuanlaizhixing，ruguoguangyouzhiduerbuzhixingdehua，doushikongtan。

綜上所述，HACCP體係要在一個過程中正常運轉，並發揮其應有的作用

，操作規範、技術支撐和人的因素等缺一不可，隻有個方麵因素同時具備，才能有效的防控
，確保進境木材不攜帶疫情
，保護我國農業生態安全。

聯係方式：

姓名：孫錚  

性別：男  

單位：黃島出入境檢驗檢疫

職稱：農藝師

學位：博士研究生

研究方向：進境糧穀類產品檢驗檢疫監管