農業部農產品質量安全中心發布

蔬 菜    

1範圍

本部分規定了無公害農產品蔬菜抽樣的要求、方法
、記錄、樣品封存和運輸以及樣品製備。

本部分適用於無公害農產品蔬菜產品的認證檢驗和監督抽查檢驗。

2 要求

2.1 基本原則

2.1.1按《第1部分：通 則》執行。

2.1.2 應ying按an樣yang本ben數shu量liang大da小xiao，確que定ding抽chou樣yang樣yang品pin數shu
，隨sui機ji抽chou取qu樣yang品pin數shu。抽chou取qu的de樣yang品pin，應ying能neng充chong分fen地di代dai表biao該gai批pi次ci產chan品pin的de特te征zheng。抽chou樣yang時shi應ying避bi開kai病bing蟲chong害hai或huo其qi他ta非fei正zheng常chang植zhi株zhu。

2.2 人員

按《第1部分：通 則》執行。

2.3 抽樣地點

按《第1部分：通 則》執行。

2.4 工具

  按《第1部分：通 則》執行。

3方法

3.1 抽樣時間

3.1.1生產地  抽樣時期要根據作物不同品種在其種植區域的成熟期來確定，蔬菜抽樣應安排在成熟期或即將上市前進行。抽樣時間應選在晴天上午的9時～11時或者下午15時～17時。雨後不宜抽樣。

3.1.2 批發市場  一般在批發交易高峰時抽樣。

3.1.3 農貿市場  應在抽批發市場前進行。

3.1.4 超市  應在抽批發市場前進行。

3.2抽樣量

一般每個樣品抽樣量不低於3 kg
，單個個體超過500 g的如結球甘藍、花椰菜、青花菜和生菜

、西葫蘆和大白菜等取3個～5個個體。

3.3 抽樣單元

3.3.1 生產地  當蔬菜基地麵積小於10 hm2時，每1 hm2～3 hm2設為一個抽樣單元；當蔬菜基地麵積大於10 hm2
，每3 hm2～5 hm2設為一個抽樣單元。

3.3.2 批發市場  在同一市場中
，應盡量抽取不同地方生產的蔬菜樣品。

3.3.3 農貿市場和超市  樣品應從不同攤位抽取。

3.4 抽樣方式

3.4.1 生產地  每個抽樣單元內根據實際情況按對角線法、梅花點法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣品，每個抽樣單元內抽樣點不應少於5點，每個抽樣點麵積為1㎡左右，隨機抽取該範圍內的蔬菜作為檢驗用樣品。

3.4.2批發市場、農貿市場和超市  隨機抽取
，如有可能，應從樣品的不同位置抽取。

3.5  抽樣部位

搭架引蔓的蔬菜
，均取中段果實；葉菜類蔬菜去掉外幫
；根莖類蔬菜和薯類蔬菜取可食部分。

4  記錄

按《第1部分：通 則》執行。

5  樣品封存

按《第1部分：通則》執行。此外
，樣品應放入冷藏箱或低溫冰箱中保存，冷藏箱或低溫冰箱應清潔
、無化學藥品等汙染物。經勻漿處理後的樣品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中

，長期保存應放在-20 ℃低溫冰箱中。

6  樣品運輸

按《第1部分：通則》執行。

7 樣品製備

7.1 樣品製備場所

通風、整潔、無揚塵、無易揮發化學物質。

7.2 製備工具和容器

7.2.1 新鮮樣品：無色聚乙烯砧板或木砧板
，不鏽鋼食品加工機
、聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不鏽鋼刀、不鏽鋼剪等。

7.2.2 幹樣品：不鏽鋼磨、旋風磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜
、白搪瓷盤等。

7.2.3 分裝容器用具塞磨口玻璃瓶
、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，規格視量而定。

7.3 樣品製備

7.3.1新鮮樣品：取(qu)可(ke)食(shi)部(bu)分(fen)，用(yong)幹(gan)淨(jing)紗(sha)布(bu)輕(qing)輕(qing)擦(ca)去(qu)樣(yang)品(pin)表(biao)麵(mian)的(de)附(fu)著(zhe)物(wu)，采(cai)用(yong)對(dui)角(jiao)線(xian)分(fen)割(ge)法(fa)，取(qu)對(dui)角(jiao)部(bu)分(fen)
，將(jiang)其(qi)切(qie)碎(sui)，充(chong)分(fen)混(hun)勻(yun)
，用(yong)四(si)分(fen)法(fa)取(qu)樣(yang)或(huo)直(zhi)接(jie)放(fang)入(ru)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)機(ji)中(zhong)搗(dao)碎(sui)成(cheng)勻(yun)漿(jiang)
，製(zhi)成(cheng)待(dai)測(ce)樣(yang)，放(fang)入(ru)分(fen)裝(zhuang)容(rong)器(qi)中(zhong)，備(bei)用(yong)。或(huo)將(jiang)取(qu)後(hou)的(de)樣(yang)品(pin)用(yong)食(shi)品(pin)粉(fen)碎(sui)機(ji)粉(fen)碎(sui)（不可太碎
，不能製成勻漿），製成待測樣
，放入分裝容器中，備用。

7.3.2 幹樣品（一般用於重金屬的測定）：稱取將新鮮樣品用四分法取樣後剩餘部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中
，放入鼓風幹燥箱中在105 ℃加熱15 min殺酶，然後在60 ℃～70 ℃條件下幹燥24 h～48 h。幹燥後的樣品
，放入幹燥器內，待冷卻到室溫後，稱量，計算樣品的含水量。然後將樣品用不鏽鋼磨、旋風磨或瑪瑙研缽進行加工，使全部樣品通過40目～60目尼龍篩，混合均勻後製成待測樣，放入分裝容器中，備用。

7.3.3 製樣工具: 每處理一個樣品後製樣工具應衝洗或擦洗一次，嚴防交叉汙染。