六、飲料

57、物流淨化設施具體指哪些？

答：物流淨化是指生產物料進入準潔淨區和潔淨區時的淨化，包括除去外包裝、清洗、消毒這些過程。

58、人流淨化設施是需要風淋，還是有個消毒池就可以了？

人流淨化方法主要有風淋
、消毒、洗手、更衣等，要根據不同生產區的要求，設置幾種或全部。

59
、在飲料的細則中，對生產車間的準清潔區和清潔區，要求有空氣處理和空氣消毒設施，清潔作業區應為10萬級以上潔淨廠房，是否對固體飲料、二次滅菌的含乳飲料空氣潔淨的要求是否也按此要求呢？

答：瓶（桶）裝飲用水灌裝車間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級
，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到1000級(ji)
，並(bing)且(qie)在(zai)必(bi)備(bei)生(sheng)產(chan)設(she)備(bei)中(zhong)明(ming)確(que)要(yao)求(qiu)有(you)空(kong)氣(qi)淨(jing)化(hua)設(she)備(bei)和(he)風(feng)淋(lin)門(men)
，審(shen)查(zha)時(shi)首(shou)先(xian)要(yao)有(you)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)且(qie)狀(zhuang)態(tai)完(wan)好(hao)的(de)必(bi)備(bei)設(she)備(bei)，其(qi)次(ci)要(yao)有(you)運(yun)行(xing)維(wei)護(hu)記(ji)錄(lu)。

其他飲料的清潔作業區（灌裝車間）要求應為10萬級以上潔淨廠房，但在必備生產設備中沒有要求有空氣淨化設備和風淋門，因此通常情況下要求企業應通過紫外燈、噴灑消毒劑以及熏蒸等措施對車間空氣中的微生物進行控製即可。

對於采取後殺菌工藝生產的飲料

、固體飲料，以及灌裝線本身就帶有空氣淨化灌裝空間（無菌灌裝線）的生產線，可對灌裝車間的環境要求相對鬆一些。

60、礦泉水是否要對所有界限指標進行檢驗？

答：chanpinbiaoqianshangmingshidejiexianzhibiaodouyaojinxingjianyan。qizhongzhishaoyaoyouyixiangjiexianzhibiaobixufuhebiaozhundeyaoqiu
，qitazhibiaoanmingshizhipanding。biaoqianshangmeiyoumingshidejiexianzhibiaobuxujianyan。

61
、純淨水廠其桶裝水在自動灌裝壓蓋工序完成以後，用電吹風或類似工具來取代熱收縮膜機完成包裝（膜）工序，是否符合發證條件
？

答：可以使用自製的設備來代替熱收縮膜機,但要要求自製的設備能完成熱膜收縮過程,不能對產品造成汙染。

62、對飲用水的灌裝車間空氣淨化的級別判定不易掌握，是否要求企業提供淨化等級的證明

？

答：yinyongshuideguanzhuangchejiankongqijinghuajibiedepandingkeyicongshebeidegongnenglaipanduan，yekeyijinxingxianchangceliang。ruguoqiyezijijianzaodeshebei，qiyeyaonengzhengmingkongqijiejingdunengdadaoyaoqiudedengji。

63
、離子水（弱堿性離子水
，將水分子分成OH-及H+）是否納入管理？

答：離子水這一產品名稱沒有說明產品的真實屬性
，企業應首先明確其產品是天然礦泉水、飲用純淨水還是飲用水，然後按瓶（桶）裝飲用水生產許可證審查細則中相應的規定進行受理、審查。

64、以飲用純淨水為主，加入飲用水的，如有一種水是90%至95%的飲用純淨水，5%至10%飲用水，是否在發證圍內
？

答：瓶(桶)裝飲用水都在發證範圍之內
，上述產品應按瓶（桶）裝飲用水審查發證。

65
、純淨水生產企業不具備濁度儀
，是否可以用比色管比色方法檢驗檢驗濁度？

答：qiyekeyishiyongqitadefangfajinxingchuchangjianyan，danyaoduisuoyongfangfajinxingyanzheng，suoyongfangfadejianyanjieguoyaoyubiaozhunjianyanfangfadejianyanjieguoyoujiaohaodeyizhixing。mushibizhuofangfajinxingchunjingshuidezhuodujianyan,難以達到規定的準確性度要求, 所以不可行。

66、在純淨水出廠檢驗中，能否使用pH試紙代替酸度計測定pH值？

   答： pH計的準確性可以達到0.01

，一般精密pH試紙隻能到0.1

，所以也不能用pH試紙代替pH計。

67、碳酸飲料是否允許二次灌裝？

答：如果二次灌裝是指分裝的話，碳酸飲料是不允許分裝的。

68、對生產碳酸飲料企業的企標進行合理性審查時，二氧化碳指標可否放寬

？

答：二氧化碳氣容量是碳酸飲料的重要指標,在企業標準中,二氧化碳氣容量要達到GB/T10792《碳酸飲料（汽水）》的要求。

69、果肉飲料（罐裝）先灌裝後殺菌工藝、無機械化灌裝設備，手工是否可以？

答：不可以。飲料中的果肉通常很細小，可以實現機械化灌裝。

70、果(guo)蔬(shu)汁(zhi)飲(yin)料(liao)生(sheng)產(chan)中(zhong)，如(ru)灌(guan)裝(zhuang)後(hou)再(zai)按(an)罐(guan)頭(tou)的(de)殺(sha)菌(jun)工(gong)藝(yi)進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)，對(dui)準(zhun)清(qing)潔(jie)區(qu)和(he)清(qing)潔(jie)區(qu)的(de)要(yao)求(qiu)及(ji)空(kong)氣(qi)潔(jie)淨(jing)度(du)的(de)要(yao)求(qiu)是(shi)否(fou)可(ke)按(an)罐(guan)頭(tou)細(xi)則(ze)的(de)而(er)不(bu)按(an)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)飲(yin)料(liao)的(de)相(xiang)關(guan)要(yao)求(qiu)呢(ne)？

答：可以按罐頭細則的要求執行。

71
、果汁飲料的發證範圍為什麼不能包括果醋呢
？    

答：首先要明確這裏“果醋”產品的真實屬性，如果是指酸味的果汁飲料即果汁含量≥5%，可以納入果汁飲料的發證範圍

；如果是調味用的食醋應納入食醋的發證範圍。

72
、標稱“豆奶”的飲料，在7秒至10秒內經過130℃板式熱交換器殺菌，不是無菌罐裝，塑料袋包裝，保質期2至7天
，是否可按植物蛋白飲料發證？

答：根(gen)據(ju)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)飲(yin)料(liao)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)的(de)規(gui)定(ding)
，產(chan)品(pin)須(xu)經(jing)高(gao)壓(ya)殺(sha)菌(jun)或(huo)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)工(gong)序(xu)
，而(er)上(shang)述(shu)產(chan)品(pin)的(de)工(gong)藝(yi)不(bu)符(fu)合(he)此(ci)條(tiao)規(gui)定(ding)，因(yin)此(ci)這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)不(bu)納(na)入(ru)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)飲(yin)料(liao)發(fa)證(zheng)範(fan)圍(wei)。

73、以大麥芽為原料、采用植物蛋白飲料的工藝生產出的產品能否納入植物蛋白飲料發證
？其企業標準的合理性審查是否按植物蛋白飲料的衛生標準進行？

答：可以納入植物蛋白飲料發證範圍。企業標準的合理性審查是要按植物蛋白飲料的衛生標準和行業標準進行。

74、豆奶飲料的標準有兩個，即GB16322－2003和QB/T2132－1995，但這兩個標準對蛋白質的要求不一致，GB16322－2003對蛋白質的要求大於等於0.5%, QB/T2132－1995對蛋白質的要求大於等於1.0%,那麼豆奶飲料的蛋白質指標應該以哪一個標準為主？

答：GB16322－2003是《植物蛋白飲料衛生標準》，QB/T2132－1995是《豆乳和豆乳飲料》標準。從所列標準來判斷，問題中所提的“豆奶飲料”指得是應是豆乳飲料。豆乳飲料是一種植物蛋白飲料
，所在必須同時符合上述兩個標準
，其蛋白質的要求≥1.0%。