企業標準是食品生產的技術依據
，也是監管核查的重點內容。在企標編製、備案
、執行全流程中，許多企業因忽視細節而導致標準合規性出現問題，輕則備案被駁回，重則麵臨產品下架、行政處罰等風險。

 

　　食品夥伴網結合現行標準法規要求與實際案例，係統梳理食品企業標準編製中常見的合規問題，為食品企業規範標準編製提供參考。

 

一、產品名稱不規範，無法反映真實屬性

 

　　常見錯誤：

 

　　使用“骨膠原肽”“素牛排”“白潤丸”等標準名稱，隻體現原料或概念，未標注產品類別。

 

　　解析：

 

　　在標準名稱後標識產品真實屬性類別，例如“骨膠原肽（固體飲 料）”“素牛排（調味麵製品）”“白潤丸（壓片糖果）”。

 

二、誤導、暗示具有預防疾病
、治療功能

 

　　常見錯誤：

 

　　普通食品在標簽名稱或內容中明示或暗示具有疾病預防、治療功能，或采用膠囊、口服液、片劑、衝劑等藥品劑型，誤導消費者認為具有保健作用。

 

　　解析：

 

　　普通食品嚴禁明示或暗示疾病預防
、治療功能
，這是食品合規的絕對紅線。《中華人民共和國食品安全法》第七十一條明確規定，食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防
、治療功能。

 

　　《食品藥品監督管理總局辦公廳關於瑪咖片有關問題的複函》(食藥監辦食 監一函[2016]902號)中明確規定：“除保健食品外，食品不得以膠囊、口服液、片劑、衝劑等藥品劑型誤導、暗示其具有保健作用”。?

 

三、適用範圍過於寬泛

 

　　常見錯誤：

 

　　本標準適用於以**（90多種）為主要原料
，添加或不添加**輔料（48種）和食品添加劑**（32種），經......

 

　　解析：

 

　　企標適用範圍應適配該類產品配方與生產工藝，不得無限擴大、籠統概括。

 

四、混淆規範性引用文件與參考文獻，文件歸類錯誤

 

　　常見錯誤：

 

　　將法律
、行政法規、規章和其他政策性文件列入規範性引用文件；將應列入參考文獻的文件列入規範性引用文件。

解析：

 

　　起草標準或企業標準時，法律、行政法規、規章和其他政策性文件不應作為規範性引用文件列出。應列入“參考文獻”而非“規範性引用文件”的情況：a）非公開的文件；b）資料性引用的文件
；如：“見GB/T ××××……。”“……的信息見GB/T ××××。”“......GB ×××中 給出了進一步說明。”c）標準起草編製時參考的文件。

 

五
、引用文件排序混亂
，格式不符合規範

 

　　常見錯誤：

 

　　引用標準文本名稱對齊而非與標準代號後空兩個空格。
 

解析：

 

　　正確排序：國家標準→行業標準→地方標準→國內有關文件。

 

　　編號規則：國標按標準順序號由小到大排列；行標
、地標先按標準代號的拉丁字母或阿拉伯數字順序排列，再按順序號排列。

 

　　格式要求：字母與數字之間空1格，數字與文字之間空2格，示例：GB/T 19包裝儲運圖示標誌。

 

六
、新食品原料使用不合規，信息標注不全

 

　　常見錯誤：

 

　　僅書寫原料名稱
，未標注使用部位等關鍵信息。

解析：

 

　　牡丹籽油的原料來源需為丹鳳牡丹和紫斑牡丹的籽仁。使用新食品原料時
，應按照公告要求使用和標注產品信息。

 

七、食品安全指標設定不合理

 

　　常見錯誤：

 

　　（1）遺漏關鍵指標：如飲料標準中遺漏“可溶性固形物”
、“pH 值”；肉製品中遺漏“蛋白質”；以穀物為原料的糧食製品遺漏“金黃色葡萄球菌”、“沙門氏菌”
；以花生醬為原料的產品未設置“黃曲黴毒素B1”等。

 

　　（2）設置無意義指標：如混合麵包幹製品設定水分指標，無實際檢測與管控意義。

 

　　解析：

 

　　企業在製定食品安全指標時，應科學
、合理、合規。指標限值不得低於食品安全國家標準。應根據產品的原料構成、生產工藝、產品特性和風險點，有針對性的設置安全指標

，避免遺漏關鍵項目。

 

八、限量值小數點位數不當

 

　　常見錯誤：

 

　　企業標準限量值小數點後保留位數不當。如某類產品國標要求鉛指標限量為≤0.3mg/kg，某企業設定鉛≤0.24mg/kg。

解析：

 

　　企業標準限量值小數點後位數應與國家（地方）標準限量值小數點後保留同樣位數，以確保嚴於限值的準確性和可比性。

 

九、標準性質標注錯誤

 

　　常見錯誤：

 

　　（1）引用已廢止的舊版標準，未注意到標準更新。

 

　　（2）混淆GB與GB/T。例如誤將GB/T 5009.34寫成GB 5009.34。

 

　　示例：
 

　　解析：

 

　　引用標準時，需嚴格關注標準的有效性
，避免引用已廢止的舊版標準，同時準確區分標準性質，規範標注GB（強製性國家標準）與GB/T（推薦性國家標準），避免混淆

 

　　標準編製是食品企業合規管理的第一道關口。產品名稱是否規範、指標設定是否合理
、引用文件是否準確……每一個細節都決定著標準的“含金量”。

 

　　食品夥伴網希望本文梳理的常見問題
，能幫助企業在標準編製中少犯錯誤、不踩紅線，真正讓企標成為保障食品安全、護航企業發展的堅實基石。

 

　　食品夥伴網可為企業提供標準編製

、備案等一站式合規服務，助力企業打造合規性產品標準。