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所謂總平麵設計，就是一切從生產工藝出發，研究建築物、構築物、道路、堆場、各種管線和綠化等方麵的相互關係，在一張或幾張圖紙上表示出來，這樣的設計就叫工廠總平麵設計。
一、總平麵設計的內容
1、平麵布置
（1）運輸設計
合he理li組zu織zhi用yong地di範fan圍wei內nei的de交jiao通tong運yun輸shu線xian路lu的de布bu置zhi，即ji人ren流liu貨huo流liu分fen開kai，避bi免mian往wang返fan交jiao差cha，布bu置zhi合he理li。廠chang區qu道dao路lu一yi般ban采cai取qu水shui泥ni或huo者zhe瀝li青qing路lu麵mian，以yi保bao持chi清qing潔jie，廠chang區qu道dao路lu應ying按an運yun輸shu量liang及ji運yun輸shu工gong具ju情qing況kuang決jue定ding其qi寬kuan度du，運yun輸shu貨huo物wu道dao路lu應ying與yu車che間jian間jian隔ge，特te別bie是shi運yun煤mei和he煤mei渣zha的de車che，一yi般ban道dao路lu應ying為wei環huan形xing道dao，道dao路lu兩liang旁pang有you綠lv化hua。
（2）管線設計
工程管網線的設計必須布置得整齊合理，盡量和人流，貨流分開，特別是高壓線，有些采用走地下通道。
（3）綠化設計及環保設計
綠地率一般在20%左右較好。
（4）建築物的布置設計
2、豎向布置
shuxiangbuzhijiushiyupingmianshejixiangchuizhifangxiangdesheji，yejiushichangqugebufendixingbiaogaodesheji，qirenwushibadixingshejichengyidingxingtai，jiyaopingtanyoubianyupaishui。
二、總平麵設計的基本原則
1、總平麵設計應按批準的設計計劃任務書和城市規劃要求。
對建築布局、方位、道路、綠化、huanbaodengjinxingzonghesheji，buzhibixujincouheli，zuodaojieyueyongdi，fenqijianshedegongcheng，yingyicibuzhi，fenqijianshe，haiyingkaolvgongchangkuojiandekeneng，heliyuliufazhankongdi。
2、對建築物、構築物的布置必須符合生產工藝要求。
保(bao)證(zheng)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)的(de)連(lian)續(xu)性(xing)，互(hu)相(xiang)聯(lian)係(xi)比(bi)較(jiao)緊(jin)密(mi)的(de)車(che)間(jian)，倉(cang)庫(ku)可(ke)進(jin)行(xing)合(he)理(li)組(zu)合(he)，建(jian)成(cheng)聯(lian)合(he)廠(chang)房(fang)，要(yao)求(qiu)物(wu)流(liu)線(xian)路(lu)短(duan)捷(jie)，運(yun)輸(shu)總(zong)量(liang)最(zui)少(shao)，盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)往(wang)返(fan)交(jiao)叉(cha)，合(he)理(li)組(zu)織(zhi)人(ren)流(liu)和(he)貨(huo)流(liu)，相(xiang)互(hu)間(jian)影(ying)響(xiang)的(de)車(che)間(jian)不(bu)要(yao)放(fang)在(zai)同(tong)一(yi)建(jian)築(zhu)物(wu)裏(li)。
3、動力設施應接近負荷中心。
4、廠區建築物間距應按有關規劃設計。
從防火、衛生、防震、防塵、噪音、日照、通風等方麵考慮，在符合有關規範的前提下，使建築物間的距離最小。
5、衛生方麵的要求
（1）生產車間要注意朝向，保證通風良好。
（2）生產廠房應與公路有一段距離，中間設置綠化地帶，一般30~50米。
（3）廁所應與生產車間分開並有自動衝水設施。
（4）對衛生有不良影響的車間應遠離其它車間。
（5）生產區和生活區盡量分開，廠區盡量不搞屠宰。
6、豎向布置方麵的原則。
三、總平麵設計階段
（一）初步設計階段
對於一般的食品工廠設計，其初步設計的內容常包括一張總平麵布置圖和一份設計說明書。
1、總平麵布置圖
圖紙比例按1：5000或1：10000，圖內有地形等高線，原有建築物，構築物和將來擬建的建、構築物的布置位置和層數、地坪標高、綠化位置、道路梯級、管線、排水溝及排水方向等。在圖的一角或適當位置繪製風向玫瑰圖和區域位置圖。
2、設計說明書
設計說明書包括以下內容：
（1）設計依據
（2）布置特點
（3）主要技術經濟指標
A 建築係數
B 土地利用係數
C 綠化率
（4）概算
（二）施工圖設計
目的是使初步設計進一步深化，落實和深入一些細節問題，便於指導施工。
舉例：飲料廠總平麵布置
飲料廠總平麵布置要求如下：
1.以生產車間為主體，組建大跨度聯合廠房。集原料、包 裝材料等倉庫及生產加工間、成品庫等為一體，既分又合，使物料運輸線路最短、管道短捷，達到節約用地，又便於機械化、連續化生產。全廠物流關係如圖所示
圖中所示各車間視飲料品種要求和生產配套需要而設置，糖庫、糖漿製備間和調配間可在同一平麵上布置，也可分層布置並垂直輸送至罐裝間。
2.生活室、辦公樓、食堂可設置在主體廠房內、也可獨立設置，但需連廊相連，既分開，又聯係方便。尤其生活市（更衣、浴，側）可借助夾層、走道（或參觀走廊）使工人流向各工段，避免與物流交叉。
3.注意衛生，可采取以下措施：
（1）建成全封閉車間；
（2）車間入口處設置消毒設施；
（3）對汙水處理站及其他汙染源進行有效隔離，避免汙染整體環境。
4.注意貨物流量，應該有較寬的主幹道和較大回車場地，並設置月台，以便集裝箱車裝卸物料與成品。
月台有3種形式：
（1）月台高出室外地坪0.90~1.10m。
（2）室外地坪向月台倒坡0.90~1.10m。
（3）月台高出室外地坪為室內外高差（一般為0.3m）設置變幅式登車橋。
5.注意綠化、美化環境。
6.廠區道路一般采用混凝土路麵。廠區盡可能采用環行道，運煤出灰不穿越生產區。
