質檢總局辦公廳：

　　你廳《關於食品安全國家標準〈複配食品添加劑通則〉有關問題的函》（質檢辦食監函〔2011〕860號）收悉。經研究
，現就《複配食品添加劑通則》（GB26687-2011
，以下簡稱《通則》）有關問題函複如下：

　　一、關於複配食品添加劑的輔料。《通則》2.1項中允許用於複配食品添加劑的輔料
，應當符合《通則》4.1.4的規定
，即符合有關食品的國家標準、行業標準、食品安全地方標準和企業標準，以及有關部門公告等要求。

　　二、關於複配食品添加劑生產過程要求。《通則》4.1.5xiangguidingfupeishipintianjiajizaishengchanguochengzhongbuyingfashenghuaxuefanying
，buyingchanshengxindehuahewu。fupeishipintianjiajishengchanqiyeyingdangyangezhixingbiaozhunguiding，quebaoshengchanfupeishipintianjiajijingwulihunyun，buchanshengxindehuahewu。

　　三、關於複配食品添加劑生產管理製度。《通則》4.1.6項xiang中zhong規gui定ding生sheng產chan企qi業ye應ying製zhi定ding複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji的de生sheng產chan管guan理li製zhi度du，生sheng產chan管guan理li製zhi度du內nei容rong包bao括kuo各ge種zhong食shi品pin添tian加jia劑ji含han量liang及ji檢jian驗yan方fang法fa，即ji各ge單dan一yi品pin種zhong食shi品pin添tian加jia劑ji質zhi量liang規gui格ge和he檢jian驗yan方fang法fa

，以yi及ji在zai複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji的de含han量liang或huo比bi例li。有you關guan質zhi量liang規gui格ge和he檢jian測ce方fang法fa應ying當dang符fu合he食shi品pin添tian加jia劑ji食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun、指定標準或有關行業標準的規定。

　　四、關於有害物質控製。《通則》4.1.4規定了各種食品添加劑和輔料應當符合相應的食品安全國家標準或相關標準，同時按照加強複配食品添加劑管理的要求
，在《通則》4.3中將鉛

、砷列為有害物質加以控製。如果在各種食品添加劑和輔料的標準中均規定了鉛、砷等有害物質限量，應當以加權計算方法，由生產企業製定有害物質的限量並進行控製。如果各種食品添加劑和輔料的標準中鉛
、砷指標不統一（即參與複配的部分單一品種規定了鉛
、砷的情況），無法采用加權計算的，則按照《通則》4.3.2執行。

　　五、關於致病性微生物控製。《通則》4.1.4規定了各種食品添加劑和輔料應當符合相應的食品安全國家標準或相關標準，標準中的菌落總數、大腸菌群、meijunhejiaomuweizhishixingweishengwu，bushuyuzhibingjun。rucanyufupeidedanyipinzhongshipintianjiajiheshipinyuanliaobiaozhunzhongmeiyouzhibingjunyaoqiude，fupeishipintianjiajizhongchanpinkebujiancezhibingjun；rucanyufupeidedanyipinzhongshipintianjiajiheshipinyuanliaobiaozhunzhongyouzhibingjunyaoqiubingguidingjutizhibiaode，fupeishipintianjiajizhongchanpinyinganxiangyingdezhibingjunguidingzhixing。

　　專此函複。

二○一一年十一月二十四日