食品安全關係到每一個人的生命健康，是社會持續關注的焦點。

 

　　央視“3・15”晚會作為消費者權益保護的重要平台之一
，從2014年到2024年，十年間曝光了多起食品行業的熱點事件。

 

　　食品夥伴網對近十年曝光的幾起典型事件進行總結與分析，發現這些事件的風險主要集中在非法添加、生產經營環境衛生問題、摻假摻雜、虛假宣傳、篡(cuan)改(gai)或(huo)超(chao)過(guo)保(bao)質(zhi)期(qi)等(deng)方(fang)麵(mian)，而(er)這(zhe)些(xie)風(feng)險(xian)貫(guan)穿(chuan)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)的(de)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)，從(cong)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)采(cai)購(gou)到(dao)最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)的(de)宣(xuan)傳(chuan)推(tui)廣(guang)，任(ren)何(he)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)都(dou)可(ke)能(neng)成(cheng)為(wei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)的(de)源(yuan)頭(tou)。

 

事件概述

 

　　保質期問題在食品安全領域尤為突出，近年來多起事件引發了廣泛關注。例如，2020年某餐飲企業被曝隨意更改麵包標簽

、銷售過期食品等問題；2014年，杭州某貿易公司因銷售過期食品原料而引發軒然大波
，該公司將過期麵粉、蛋奶油、巧克力等食品原料通過篡改保質期的方式重新包裝後供應給多家烘焙企業；同年，進口嬰幼兒配方奶粉篡改保質期的行為也導致大量問題奶粉流入市場。

 

　　2024年nian的de槽cao頭tou肉rou事shi件jian
，將jiang公gong眾zhong對dui於yu預yu製zhi菜cai安an全quan性xing的de擔dan憂you推tui向xiang了le高gao潮chao。不bu少shao商shang戶hu向xiang記ji者zhe透tou露lu，用yong處chu理li不bu幹gan淨jing的de劣lie質zhi槽cao頭tou肉rou替ti代dai五wu花hua肉rou做zuo梅mei菜cai扣kou肉rou預yu製zhi菜cai，早zao已yi是shi公gong開kai的de秘mi密mi。同tong年nian5月，晚會曝光的三家公司被罰1287萬wan的de話hua題ti更geng是shi登deng上shang微wei博bo熱re搜sou，此ci外wai這zhe三san家jia公gong司si還hai被bei列lie入ru嚴yan重zhong違wei法fa失shi信xin名ming單dan。此ci次ci事shi件jian的de曝pu光guang及ji處chu罰fa力li度du，再zai次ci凸tu顯xian了le食shi品pin安an全quan問wen題ti的de嚴yan重zhong性xing。

 

　　據食品夥伴網統計發現，在許多事件中，涉事方還同時存在多種違法行為，這也反映了食品安全監管的複雜性和挑戰性。

 

　　2018nian
，nongcunshichangshanzhaiyinliaofanlandexianxiangbeipuguang

，bujintuxianleshanzhaishipindechangjue，yeshejiweiguishiyongshipintianjiajidewenti。zhexieyinliaobujinwaiguanmofangmingpaichanpin，erqieyuanliaozhongdaliangshiyongshipintianjiaji。liru，“核桃花生露”中幾乎沒有核桃和花生
，1罐核桃香精+兩噸純淨水+穩定劑
、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀、甜蜜素等各種添加劑=8000瓶“核桃花生”。

 

　　2019年曝光的“危險的辣條”，gaishijianbujinpuguangleshengchanxiaozuofangdeweishengluanxianghejiagongliuchengbuguifandewenti，sheshiqiyehaibeipuchucunzaiweiguitianjiashipintianjiajidexingwei。latiaoshengchanhuanjingangzangbukan，tianjiajizhongleifanduo，baokuodanshuangganyouzhizhifangsuan
、三氯蔗糖等，嚴重違反食品安全法等法律法規的規定。

 

　　2022年(nian)木(mu)薯(shu)粉(fen)條(tiao)事(shi)件(jian)
，涉(she)事(shi)企(qi)業(ye)不(bu)僅(jin)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)髒(zang)亂(luan)差(cha)
，還(hai)存(cun)在(zai)用(yong)木(mu)薯(shu)冒(mao)充(chong)紅(hong)薯(shu)的(de)摻(chan)假(jia)行(xing)為(wei)。木(mu)薯(shu)澱(dian)粉(fen)成(cheng)本(ben)低(di)廉(lian)
，但(dan)其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)遠(yuan)低(di)於(yu)紅(hong)薯(shu)澱(dian)粉(fen)
，且(qie)未(wei)經(jing)處(chu)理(li)的(de)木(mu)薯(shu)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)毒(du)性(xing)。此(ci)事(shi)件(jian)不(bu)僅(jin)欺(qi)騙(pian)消(xiao)費(fei)者(zhe)，還(hai)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)構(gou)成(cheng)威(wei)脅(xie)。

 

　　2023年曝光的“土坑酸菜”事件中，湖南嶽陽多家醬菜生產企業被揭露存在收購“土坑酸菜”、生產環境惡劣、超範圍使用食品添加劑等多重問題。2023年nian香xiang精jing勾gou兌dui泰tai國guo香xiang米mi案an例li
，更geng是shi引yin發fa廣guang大da網wang友you的de關guan注zhu和he熱re議yi，涉she事shi企qi業ye在zai其qi生sheng產chan的de香xiang米mi中zhong違wei規gui添tian加jia香xiang精jing和he色se素su來lai增zeng加jia其qi口kou感gan和he色se澤ze，並bing虛xu假jia宣xuan傳chuan稱cheng其qi產chan品pin為wei正zheng宗zong泰tai國guo香xiang米mi，而er且qie有you企qi業ye被bei曝pu無wu證zheng生sheng產chan。其qi中zhong一yi涉she事shi企qi業ye更geng是shi被bei罰fa款kuan555萬元

，同時被吊銷食品生產許可證，法定代表人被禁業5年。

 

事件分析

 

　　盡管相關部門加大了對食品行業的監管力度
，但食品安全問題仍時有發生。究其原因，可能有以下幾點：

 

　　一是企業主體責任落實不到位。

 

　　bufenshipinqiyequefashehuizerengan，weizhuiqiujingjiliyierhushishipinanquan，cunzaijiaoxingxinli
，weinengyangezunshoushipinanquanfalvfaguihebiaozhunguiding，daozhishengchan
、加工、銷售等環節出現漏洞。

 

　　建議企業在落實主體責任的過程中，做好全鏈條各個環節的風險識別並針對各個環節製定落地的管控措施
；做好過程監督管理
，從而確保食品生產經營全鏈條合規，規避過程違規風險。

 

　　二是過程監管仍是監管薄弱環節。

 

　　食品行業產業鏈長、涉及環節多，監管難度較大。部分地區
、部分領域存在監管力量不足、技術手段落後、信息共享不暢等問題
，難以做到食品領域的全覆蓋式監管。

 

　　對於監管部門，加強日常監督檢查和過程監管，不僅是成品的抽檢，對於生產過程和運輸貯存過程建立監管機製也是至關重要的。

 

　　三是消費者維權能力稍有不足。

 

　　隨sui著zhe新xin媒mei體ti的de發fa展zhan，公gong眾zhong對dui於yu食shi品pin安an全quan的de關guan注zhu度du逐zhu漸jian提ti升sheng，維wei權quan意yi識shi也ye不bu斷duan增zeng強qiang。然ran而er，部bu分fen消xiao費fei者zhe在zai麵mian對dui食shi品pin安an全quan問wen題ti時shi
，仍reng存cun在zai維wei權quan渠qu道dao不bu暢chang、法律知識不足等問題，導致其權益難以得到有效保障。

 

　　因此，加強食品安全宣傳教育，提升消費者的食品安全意識和維權能力，也是保障食品安全的重要環節。

 

小結

 

　　shipinanquanwentishejiduogefangmianqieriyifuza，weilai
，suizhekejidefazhanhexiaofeimoshidebianhua，shipinanquanwentijianggengjiaduoyuanhuaheyinbihua。yinci，gefangxugongtongnuligoujiangengjiawanshandeshipinanquanjianguantixiheshehuigongzhigeju，quebaominzhong“舌尖上的安全”。