一


、前言

 

　　今年3・15晚會第一個就曝光了食品安全事件
，記者探訪了安徽某食品有限公司，倉庫裏堆放著數十噸散發著“泰國茉莉香米”香味的“泰國茉莉香米”，其(qi)實(shi)這(zhe)些(xie)大(da)米(mi)和(he)泰(tai)國(guo)大(da)米(mi)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)關(guan)係(xi)，這(zhe)些(xie)工(gong)廠(chang)的(de)大(da)米(mi)都(dou)是(shi)當(dang)地(di)的(de)，為(wei)了(le)達(da)到(dao)泰(tai)國(guo)香(xiang)米(mi)的(de)香(xiang)味(wei)，比(bi)如(ru)茉(mo)莉(li)味(wei)香(xiang)米(mi)，隻(zhi)要(yao)往(wang)大(da)米(mi)裏(li)滴(di)幾(ji)滴(di)茉(mo)莉(li)味(wei)香(xiang)精(jing)，有(you)的(de)大(da)米(mi)包(bao)裝(zhuang)上(shang)居(ju)然(ran)還(hai)寫(xie)著(zhe)原(yuan)產(chan)地(di)泰(tai)國(guo)
，並(bing)且(qie)這(zhe)些(xie)香(xiang)精(jing)廠(chang)商(shang)也(ye)沒(mei)有(you)生(sheng)產(chan)資(zi)質(zhi)。

 

　　此事件中企業涉及虛假宣傳、違法添加食品添加劑
、食品添加劑無證生產等違法行為，若這種“泰國香米”流入食品鏈中
，對於下遊零售商、超市等企業來說就是受到了食品欺詐。

 

　　下麵食品夥伴網就和大家一起
，淺談一下食品欺詐的問題。

 

二

、食品欺詐的概念

 

　　shipinqizhadegainianyijingchuxianhenchangshijianle
，shipinqizhashiyijingjiliyiweimude
，tongguozengjiachanpindebiaoguanjiazhihuojiangdiqishengchanchengbenduichanpinhuoyuancailiaojinxingqizhaxinghuoxuyitihuan、稀釋或摻假，或者對產品或原材料進行誤傳。

 

　　食品欺詐在全世界各國都是令人頭疼問題，像2013年在歐洲出現的馬肉風波，歐洲十幾個國家牛肉漢堡出現了馬肉的成分；美國市場上一直有用低價值魚冒充高價值魚的問題。

 

　　很hen多duo食shi品pin欺qi詐zha事shi件jian，在zai獲huo得de經jing濟ji利li益yi的de同tong時shi伴ban隨sui著zhe巨ju大da的de食shi品pin安an全quan危wei害hai後hou果guo。所suo以yi說shuo作zuo為wei供gong應ying鏈lian下xia遊you企qi業ye端duan
，我wo們men要yao足zu夠gou重zhong視shi食shi品pin欺qi詐zha問wen題ti
，製zhi定ding完wan善shan的de措cuo施shi防fang範fan食shi品pin欺qi詐zha。

 

三
、食品欺詐的分析

 

　　首先我們要對食品欺詐進行分析，根據已經發生的食品欺詐事件，可分為以下幾個類型：

 

　　1.稀釋：

 

　　將價值較低液體加入價值高液體的過程
，例如：用可能有毒的茶樹油稀釋橄欖油。

 

　　2.替換：

 

　　用價值較低產品完全或部分替代價值高產品的過程
，例如：水解牛皮蛋白添加到牛奶中。

 

　　3.掩蓋：

 

　　隱藏低質量食品成分或產品的過程。例如：給水果使用有害食用色素，以掩蓋缺陷。

 

　　4.未經批準的強化：

 

　　向食品中添加未知和未申報物質以提高其質量屬性的過程。例如：添加三聚氰胺以增加蛋白質值。

 

　　5.虛假的宣傳：

 

　　在包裝上故意貼錯誤的標簽，例如：特定來源或原產地、養殖品種聲明、轉基因生物 GMO狀態等。

 

　　6.偽造：

 

　　抄襲食品的品牌、配方
、包裝創意等以謀取利益的過程。

 

四
、食品欺詐的防範

 

　　隨著食品欺詐問題關注度越來越高，全球食品安全倡議（GFSI）就將食品欺詐作為關注的一方麵
，同時受到GFSI認可的國際標準，像：BRC、IFS、FSSC 22000等也都增加了食品欺詐防範的要求
，總體來說食品欺詐的防範措施如下：

 

　　1.由多人組成的食品防範小組，負責產品欺詐規避方案的建立
、執行和評審
，小組成員可包括生產人員、品質人員、采購人員和外部技術專家等。

 

　　2.應對所有的食品原材料進行係統的脆弱性評估，以評定欺詐的潛在風險。應考慮：

 

　　（1）經濟脆弱性（欺詐的經濟吸引力如何）

 

　　（2）曆史數據（是否發生過）

 

　　（3）可檢測性（例如是否容易通過常規篩查檢測出）

 

　　（4）接觸供應鏈中的原料、包裝材料和成品的程度

 

　　（5）與供應商的關係（例如長期合作或現場采購）

 

　　（6）通過某單獨行業針對欺詐的特定控製係統進行認證

 

　　（7）供應鏈的複雜性（例如長度
、源頭和產品加工/生產的產地）。

 

　　3.確定並選擇重大脆弱點
，同時要“從罪犯的角度思考”，製定適當控製措施
，例如：可以探索新型的檢測辨別方法，增強與供應商的關係
，減少供應鏈的長度等。

 

　　4.genjubuduanbianhuadejingjijishichangxingshi

，meinianduicuiruoxingjinxingpinggu，liruyingkaolvyuancailiaodegaibianhuoyuanliaogongyingshangdetihuan，xinqizhafengxiandiandechuxian，shejidaoyuancailiaozhenshixingdeshipinanquanshiguchuxiandengqingkuangduicuiruoxingdeyingxiang。

 

五、結語

 

　　以上就是食品夥伴網針對今年3・15晚會“泰國香米”事件

，對食品欺詐相關知識的梳理
、闡述
，若有不足之處
，歡迎各位指正。

 

　　食品夥伴網也開發了食品欺詐數據庫，可以更好的提供欺詐曆史數據支持，歡迎使用。同時，若您需要供應商審核
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，可以聯係我們。