為深入貫徹落實省委、省政府《關於貫徹落實習近平總書記重要講話精神統籌推進新冠肺炎疫情防控和經濟社會發展工作的若幹意見》，山東省市場監管局結合當前企業疫情防控和複工複產需求

，緊急下達2020年第一批地方標準計劃
，並啟動山東省地方標準製定快速程序。一批計劃中《餐飲業分餐製設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項地方標準於3月16日正式發布並實施。

當(dang)前(qian)，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)複(fu)工(gong)複(fu)產(chan)麵(mian)臨(lin)著(zhe)雙(shuang)重(zhong)壓(ya)力(li)，一(yi)方(fang)麵(mian)，隨(sui)著(zhe)各(ge)企(qi)事(shi)業(ye)單(dan)位(wei)陸(lu)續(xu)複(fu)工(gong)複(fu)產(chan)，單(dan)位(wei)用(yong)餐(can)需(xu)求(qiu)增(zeng)加(jia)，需(xu)要(yao)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)單(dan)位(wei)落(luo)實(shi)好(hao)疫(yi)情(qing)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)，保(bao)障(zhang)餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)；另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)
，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)自(zi)身(shen)的(de)複(fu)工(gong)複(fu)產(chan)，需(xu)要(yao)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)措(cuo)施(shi)提(ti)振(zhen)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)信(xin)心(xin)
，助(zhu)力(li)餐(can)飲(yin)業(ye)回(hui)暖(nuan)複(fu)蘇(su)。在(zai)此(ci)背(bei)景(jing)下(xia)，由(you)省(sheng)商(shang)務(wu)廳(ting)提(ti)出(chu)，省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)緊(jin)急(ji)下(xia)達(da)了(le)《餐飲業分餐製設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項山東省地方標準計劃，並啟動標準製定發布快速程序。

《餐飲業分餐製設計實施指南》地方標準，是目前國內發布的首個餐飲分餐製的省級地方標準，明確了“分餐”的定義，總結了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三種分餐模式
，主要內容圍繞分餐製的設計與實施兩個重點方麵展開。在分餐製設計方麵

，相關餐飲企業需重點關注分餐“模式設計”“餐具設計”“菜品設計”“流程設計”“標識設計”“宣傳設計”等(deng)方(fang)麵(mian)
，通(tong)過(guo)各(ge)重(zhong)點(dian)方(fang)麵(mian)的(de)重(zhong)塑(su)設(she)計(ji)，為(wei)分(fen)餐(can)製(zhi)實(shi)施(shi)打(da)牢(lao)基(ji)礎(chu)。在(zai)分(fen)餐(can)製(zhi)實(shi)施(shi)方(fang)麵(mian)
，標(biao)準(zhun)給(gei)出(chu)了(le)不(bu)同(tong)分(fen)餐(can)模(mo)式(shi)下(xia)實(shi)施(shi)流(liu)程(cheng)的(de)重(zhong)點(dian)關(guan)節(jie)，明(ming)確(que)了(le)基(ji)本(ben)要(yao)求(qiu)，為(wei)分(fen)餐(can)製(zhi)實(shi)施(shi)提(ti)供(gong)基(ji)本(ben)操(cao)作(zuo)指(zhi)南(nan)。同(tong)時(shi)，對(dui)於(yu)突(tu)發(fa)公(gong)共(gong)衛(wei)生(sheng)事(shi)件(jian)特(te)殊(shu)時(shi)期(qi)
，標(biao)準(zhun)也(ye)從(cong)“空間設計”“餐具配備”“應急物資儲備”“服務人員”“記錄追溯”等方麵提出基本要求。該標準首次總結提出了分餐位上、公勺、自取的三種模式，並創新提出“首倡家庭分餐”delinian

，yiqizaidangqiantuijinshehuifencanjiucandetongshi
，tongguochangdaojiatingfencanyinlinggongzhongcanyinxiguangaibian，zhenzhengtuidongfencanzhiluodiluoshi，baozhangjiankanganquanyinshi。gaibiaozhundezhidingshishi，jiangyouxiaotuidongcanyinxingyeshengjichuangxinfazhan
，yinlingdazhongcanyinxiguangaibian，quanmiantizhencanyinshichangxiaofeixinxin，weidangqiancanyinyetongchouyiqingfangkonghefugongfuchantigongjishuzhicheng。

《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》地方標準緊緊圍繞落實送餐的“無接觸”，jiangyiqingqijiancanyinsongcandelianghaoshijianguhuazaibiaozhunzhong
，shedingxiliejishushixianlujing。zhebujinshiteshushiqidefuwumoshichuangxin

，gengshitixianleduixiaofeizheheqishouquntijiankanganquandeguanqie，yijiduiyonghuxuqiu、lvyuexingtaideshenrusikaohelinghuoxiangying。biaozhundefabushishi，tixianlexiaofeifangshibiangeduifuwufangshibiangedetuidong，yejiangcujinzhenggecanyinpeisongxingyeyunyingmoshidegaibian，tongshiyeweiqitaxingyetansuokaizhan“無接觸服務”提供了有益參考，引領消費新模式、新業態。