自很早起人們就了解到，堅持每天攝取釀造米醋對身體有益無害。它可以提高血液血清中的鈣離子濃度和血液的堿性，對高血壓
、動脈硬化、便秘等病證，以及恢複疲勞都有顯著效益。一般來講，每天飲用約15毫hao升sheng為wei宜yi。但dan是shi由you於yu醋cu本ben身shen呈cheng強qiang刺ci激ji性xing酸suan味wei，盡jin管guan采cai用yong水shui稀xi釋shi等deng處chu理li方fang法fa，直zhi接jie飲yin用yong仍reng不bu易yi被bei人ren們men所suo接jie受shou。因yin此ci
，致zhi使shi可ke作zuo為wei健jian康kang飲yin料liao主zhu要yao成cheng分fen的de釀niang造zao米mi醋cu

，始shi終zhong未wei跨kua出chu“調味品”的領域。

日本大阪藥品研究所米醋飲料製作方法 該法的主要特點為：米醋配製果糖製飲料，以此改善際米醋的刺激性酸味。

米醋與果糖的配比為4～5：0.5～4，最好為4～5：1.5～3。根據需要可以添加少量食品添加劑。除此之外，用水加以稀釋
，各配料與水的總和為100份。

米醋配比量若超過上述範圍
，則不能減弱醋酸味
，反之若低於上述範婦又顯示不出其效果。通過試驗表明
，用清水稀釋後
，醋酸含量達4～5%，仍reng有you較jiao刺ci激ji的de醋cu酸suan味wei。但dan添tian加jia一yi定ding量liang果guo糖tang，結jie果guo不bu僅jin使shi其qi異yi味wei得de以yi改gai善shan
，同tong時shi伴ban隨sui出chu了le清qing涼liang感gan，可ke謂wei美mei味wei飲yin料liao。果guo糖tang添tian加jia量liang不bu能neng過guo高gao，否fou則ze，甜tian味wei過guo大da反fan而er不bu經jing濟ji；但其添加量過低，成品中仍然會殘留醋酸的刺激味。

米醋比率一般為3～5%，除此之外，米糠醋、果實醋、合成醋亦可。果糖可采用純質或高濃度果糖的糖液。例如：人工異構化糖等。

該(gai)健(jian)康(kang)清(qing)涼(liang)飲(yin)料(liao)可(ke)適(shi)當(dang)使(shi)用(yong)一(yi)切(qie)香(xiang)料(liao)，甜(tian)味(wei)劑(ji)及(ji)呈(cheng)味(wei)劑(ji)等(deng)。各(ge)種(zhong)配(pei)料(liao)的(de)混(hun)合(he)工(gong)藝(yi)不(bu)限(xian)，既(ji)可(ke)以(yi)先(xian)將(jiang)米(mi)醋(cu)用(yong)水(shui)稀(xi)釋(shi)，再(zai)添(tian)加(jia)果(guo)糖(tang)及(ji)其(qi)它(ta)副(fu)料(liao)。也(ye)可(ke)以(yi)將(jiang)各(ge)種(zhong)配(pei)料(liao)先(xian)混(hun)合(he)以(yi)後(hou)再(zai)加(jia)水(shui)稀(xi)釋(shi)。

該飲料配方究竟在何種濃度為宜，為此請了男女各10名品嚐員進行實驗評價。

首先將米醋用水稀釋成1～10%的水溶液，從品嚐員的評定結果中得知
，米醋濃度達6%（重量）以下便能夠飲用。但3～6%（重量）的情況，並未有強刺激酸味感
，仍能飲用。另外1～2%（重量）的情況不存在酸味刺激問題。而從健康方麵理解，人體每天米醋攝取量達15毫升為宜，由此計算，如果飲料米醋濃度1%，那麼為達到其效益每天必須飲用1500毫升飲料。因此
，必須根據味覺及每人每天飲用量來計算，選用醋濃度4～5%為宜。從而使每天的飲用量降至375～300毫升。

果糖也做了相似的添加量評定試驗。從評定表明，果糖含量達1.5%以上的飲料
，刺激味皆無。另外，超過4.5～5%以上
，則甜味過大。

通過各種試驗結果證明
；釀造米醋4～5%(重量)和果糖1.5～3%(重量)混合，用水稀釋後重量達100%。這一數據是製作該健康飲料的最適宜範圍。下麵分別介紹4種最佳配方：

原料配方1 釀造米醋50克 果糖20克 水930毫升

原料配方2 釀造米醋40克 果糖20克 水940毫升

原料配方3 釀造米醋50克 蔗糖2克 人工異構糖*人工異構糖成分；水分30%(重量)、果糖35%(重量)、甘氨酸35%(重量)。果糖60克 甘氨酸0.4克 水888毫升

原料配方4 釀造米醋40克 蔗糖2克 人工異構糖*55克 甘氨酸0.4克 水803毫升