食用菌栽培方式主要分“袋（瓶）栽”和“床栽”兩種方式

，但大多采取袋栽，因為袋栽產量高、周期短、成本低
，適宜農戶創業操作。食用菌“袋栽”方式栽培，主要分如下幾個主要流程：培養料配比→拌料→裝袋（瓶）→滅菌→預冷→冷卻→接種（結菌）→排場→出菇→采收。在這些環節中
，前期比較重要的環節為“接種”。而“雜菌”在接種環節會大大影響接種成功率及日後食用菌外形長相的美觀度，而自然空氣中含有各類的“雜菌”。
　　
　　通常接種車間為了提升接種成功率，防止“雜菌二次汙染”，會采用“接種箱”的模式來操作，但隨著科技的進步及未來的形式

，此種“高接種率、低工作率”的方式逐漸處於落伍的狀態。
　　
　　食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)接(jie)種(zhong)操(cao)作(zuo)需(xu)要(yao)無(wu)菌(jun)環(huan)境(jing)
，所(suo)以(yi)接(jie)種(zhong)室(shi)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)
，使(shi)之(zhi)達(da)到(dao)適(shi)宜(yi)接(jie)種(zhong)的(de)生(sheng)物(wu)潔(jie)淨(jing)等(deng)級(ji)。但(dan)是(shi)建(jian)造(zao)生(sheng)物(wu)潔(jie)淨(jing)室(shi)的(de)投(tou)資(zi)巨(ju)大(da)
，由(you)於(yu)中(zhong)國(guo)國(guo)情(qing)的(de)限(xian)製(zhi)，大(da)多(duo)數(shu)情(qing)況(kuang)下(xia)不(bu)允(yun)許(xu)將(jiang)接(jie)種(zhong)室(shi)改(gai)造(zao)成(cheng)生(sheng)物(wu)潔(jie)淨(jing)室(shi)
，所(suo)以(yi)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)食(shi)用(yong)菌(jun)行(xing)業(ye)接(jie)種(zhong)室(shi)的(de)消(xiao)毒(du)主(zhu)要(yao)是(shi)采(cai)用(yong)以(yi)臭(chou)氧(yang)
、紫外線
、甲jia醛quan為wei代dai表biao的de靜jing態tai消xiao毒du方fang法fa，上shang述shu消xiao毒du方fang法fa的de最zui大da缺que點dian是shi對dui人ren體ti的de損sun害hai大da。如ru今jin，食shi用yong菌jun趨qu向xiang於yu綠lv色se發fa展zhan趨qu勢shi，急ji需xu消xiao毒du效xiao果guo好hao，操cao作zuo方fang便bian的de綠lv色se方fang法fa。NICOLER動dong態tai技ji術shu作zuo為wei靜jing態tai殺sha菌jun方fang式shi的de替ti代dai品pin
，逐zhu步bu在zai食shi用yong菌jun生sheng產chan中zhong陸lu續xu開kai始shi應ying用yong。本ben文wen結jie合he食shi用yong菌jun行xing業ye特te點dian

，對dui食shi用yong菌jun接jie種zhong室shi常chang用yong的de消xiao毒du方fang式shi，做zuo一yi下xia詳xiang盡jin的de分fen析xi：
　　
　　1、臭氧消毒屬於靜態殺菌
，其化學式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級
，殺菌徹底
，無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，並可破壞肉毒杆菌毒素，不僅對各種細菌有極強的殺滅作用
，對殺死黴菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度
、溫度、新鮮空氣量
、臭氧發生量
、臭氧殺菌時間等，可同步對空氣、物體表麵、水消毒。
　　
　　臭氧消毒並不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時室內相對濕度≥70%
，臭氧濃度≥20mg/m3
，消毒時間為30分鍾以上，殺菌率達93%-100%。臭氧產生的原理為：將空氣中的氧離子（0）電離成活性氧（O3），所(suo)以(yi)，所(suo)以(yi)接(jie)種(zhong)室(shi)使(shi)用(yong)需(xu)要(yao)配(pei)套(tao)製(zhi)氧(yang)機(ji)或(huo)氧(yang)氣(qi)管(guan)，方(fang)可(ke)保(bao)證(zheng)足(zu)夠(gou)的(de)新(xin)鮮(xian)空(kong)氣(qi)。臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)時(shi)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)毒(du)性(xing)作(zuo)用(yong)，因(yin)此(ci)不(bu)能(neng)在(zai)有(you)人(ren)情(qing)況(kuang)下(xia)使(shi)用(yong)，而(er)且(qie)消(xiao)毒(du)後(hou)須(xu)在(zai)關(guan)機(ji)40分鍾後方能進入車間。
　　
　　2
、紫外線消毒也屬於靜態殺菌
，其原理為：細菌吸收紫外線後


，引起DNA鏈斷裂
，造成核酸和蛋白的交聯破裂，殺滅核酸的生物活性，致細菌死亡，殺菌效率可達96％－99.9％。其安裝方式為，固定吊裝在天花板距地麵2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外線燈瓦數≥1.5W計算出裝燈數，每次照射30fenzhongyishang。youyuziwaixiandechuantoulijiaoruo，zaimeicishiyongqianjianyishiyongjiujingmianqiucashidengguan，yincizaixiaodushi，chejianneibaochiqingjieganzao
，jianshaochenaiheshuiwu
，wendudiyu20℃或高於40℃

、相對濕度大於60%應該適當延長照射時間。
　　
　　紫外線燈得使用時間和輻照強度成反比
，一般使用壽命不得超過1000xiaoshijiuxugenghuandengguan，jianyishiyongguochengzhongpeibeiziwaixianzhaodujijiancefuzhaoqiangdu，yekejilushiyongshijianzuoweigenghuandengguanyiju。youyuziwaixiandefuzhaoduirentipifu
、眼睛有危害，所以也不能在有人情況下使用。
　　
　　3
、NICOLERdongtaijishushuyudongtaishajun，keyizaiyourengongzuoqingkuangxiatongbuduijiezhongshishajun，duirentiwuhai，shijinnianlaicaibeiguangfanshiyongdexiaodujishu，qishajunxiaoduyuanliwei：通過特殊的脈衝信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程隻需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時
，人可同時在車間內工作，對人體沒有任何危害，所以，NICOLER動態技術也稱作“食品動態殺菌機”。
　　
　　該機器使用方法很簡便，在工人上班時開機、過程中不關機持續不間斷殺菌，工人下班後同步關機。據北海某有限公司在2011年7月15～16日的殺菌效果檢測如下：采用YKJ-2500型食品動態消毒機在60平方的車間，開機前1281個/m3，消毒機開啟1小時候156個/m3，開機2小時後93個/m3
，符合企業標準及國家標準。
　　
　　國家標準的“正壓潔淨廠房”及“NICOLER動態殺菌技術”將逐漸取代接種箱的模式。相對而言“NICOLER動態殺菌技術”投入僅是層流淨化的1/6，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”，各符合如今的中國國情。
　　
　　機械化生產技術的優勢
　　
　　1、生產優勢。采用機械化進行食用菌生產，可大大提高勞動生產率，一般可提高工效3-25倍
，還可提高專業化生產水平，在較短的時間裏，生產出較多的產品
，且不受季節影響。2、質量優勢。機械化生產專業化程度高，生產穩定，淨化條件優越，管理製度嚴格
，與人工生產相比，質量上有明顯的優勢：⑴木屑粉碎粒度符合要求
，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋鬆緊度優於人工生產
；⑵能避免菌種積壓、老化，產品汙染率低；⑶機械烘烤提高了產品的質量，可達到出口質量標準。
　　
　　3、經濟優勢。通過機械手段
，可節約大量的人力
、物力和各項費用。通過機械切片、粉碎等工序，使得原來隻能作為燃料的農林副料變為生產食用菌的主要物料，實現了產品的大幅增值，變資源優勢為商品經濟優勢。
　　
　　4
、實用優勢。生產規模的大小可根據資金
、銷售量
、經營方式
、技術力量、資zi源yuan條tiao件jian等deng綜zong合he因yin素su來lai確que定ding，可ke用yong單dan機ji，也ye可ke組zu合he設she計ji成cheng半ban機ji械xie化hua生sheng產chan線xian

，投tou資zi從cong幾ji千qian元yuan到dao幾ji十shi萬wan元yuan，適shi合he於yu個ge人ren和he單dan位wei生sheng產chan
，具ju有you明ming顯xian的de實shi用yong推tui廣guang價jia值zhi。二er
、生產工藝和技術要點
　　
　　食用菌生產機械化技術的主要內容是以樹枝、修剪條
、鋸木屑和刨花、玉米芯、玉米稈、麥秸、稻草、花生殼
、棉籽殼等為主要原料，經機械加工成碎屑狀，添加一定的輔助材料，如麥麩、米糠、豆餅、花生餅、蔗糖
、石膏、碳酸鈣
、硫酸鎂等，經機械製種
、製袋、滅菌
、接種
、栽培、采收

、加工
，形成一整套機械化生產和栽培的技術規範。