jinnianlai，pijiuqiyezaishengchanguochengzhongjundaliangcaiyongguochanmaiyahexiaomaiya，youyuqisuohandanbaizhibijiaogao，yinci，jiuyenianxingjiaoda
，zhishiwugouyuguantijiehelaogu。

　　此外，在發酵過程中會產生嚴重的泡沫
，使管線、罐體內壁存在大麵積或局部汙物，一方麵構成微生物藏身和繁殖的場所；另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，在(zai)殺(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)中(zhong)，消(xiao)毒(du)劑(ji)無(wu)法(fa)接(jie)觸(chu)到(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)表(biao)麵(mian)，致(zhi)使(shi)殺(sha)菌(jun)不(bu)徹(che)底(di)，影(ying)響(xiang)到(dao)係(xi)統(tong)內(nei)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)指(zhi)標(biao)，並(bing)給(gei)酒(jiu)體(ti)帶(dai)來(lai)不(bu)好(hao)的(de)口(kou)感(gan)，以(yi)致(zhi)影(ying)響(xiang)啤(pi)酒(jiu)的(de)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)。

　　在各家啤酒廠的日常生產過程中
，清洗殺菌雖然都按照既定工藝嚴格執行
，但由於生產管線拐點多，線路長，罐體內洗滌器老化

、堵塞，泵壓不配套等諸多因素，很難將管線、guantineibusuoyoubuweiqingxiganjing
，youqishiyixiesijiao。erjubudeqingxibuchedi

，rijiyueleizuizhonghuiyinqizhenggexitongdeweishengwubaofa，yizhiyanzhongyingxiangchanpinpinzhi。

　　fajiaoguandaqingxi

，jiushizhenduipijiushengchanguochengzhongzheyipubiancunzaidewentiershejideqingxigongyi。qimudezaiyuzaishengchandanjitongguozengjiaqingxiqiangdu，shipingshiqingxibudaoweidedifangchediqingxiganjing
，buzhiyuyinchanshengwuwuleijixiaoyingerdaozhiweishengwubaofa。tongshi，tongguodaqingxigongyidejinxing
，keyiduizhenggeshengchanxitongdeqingxisheshijinxingjianzhaheweihu。

　　發酵罐大清洗沒有必要每年進行，4年—5年進行一次最好。

　　一、發酵罐清洗方式

　　在zai釀niang造zao和he飲yin料liao工gong業ye中zhong的de清qing洗xi通tong常chang是shi最zui大da限xian度du地di采cai用yong自zi動dong化hua操cao作zuo。目mu前qian，最zui常chang用yong的de方fang法fa就jiu是shi固gu定ding洗xi球qiu清qing洗xi，而er旋xuan轉zhuan噴pen頭tou清qing洗xi也ye越yue來lai越yue多duo地di被bei采cai用yong。

　　1.固定洗球

　　傳統的固定洗球從上個世紀初問世至今，仍是最常用的清洗裝置。許多供應商提供了各種不同形式

、尺寸和能力的洗球。它可以將清洗液噴射到罐壁
，進行固定簡單的清洗。

　　固(gu)定(ding)洗(xi)球(qiu)最(zui)好(hao)是(shi)用(yong)於(yu)衝(chong)洗(xi)罐(guan)壁(bi)，從(cong)帶(dai)孔(kong)的(de)單(dan)獨(du)噴(pen)孔(kong)中(zhong)噴(pen)射(she)出(chu)水(shui)，流(liu)射(she)到(dao)罐(guan)壁(bi)的(de)同(tong)一(yi)位(wei)置(zhi)
，由(you)於(yu)噴(pen)口(kou)的(de)尺(chi)寸(cun)限(xian)製(zhi)，每(mei)一(yi)衝(chong)擊(ji)點(dian)噴(pen)射(she)到(dao)罐(guan)壁(bi)的(de)力(li)量(liang)都(dou)很(hen)有(you)限(xian)
，沒(mei)有(you)衝(chong)擊(ji)到(dao)的(de)點(dian)水(shui)量(liang)實(shi)際(ji)為(wei)零(ling)。這(zhe)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)：為了達到所要求的清洗效果
，必須采用大量的、高濃度的化學清洗劑或高溫清洗液，進行長時間的清洗。

　　固(gu)定(ding)洗(xi)球(qiu)還(hai)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)濾(lv)網(wang)過(guo)濾(lv)清(qing)洗(xi)液(ye)中(zhong)的(de)顆(ke)粒(li)物(wu)質(zhi)
，因(yin)此(ci)，一(yi)部(bu)分(fen)洗(xi)球(qiu)孔(kong)容(rong)易(yi)被(bei)堵(du)住(zhu)不(bu)起(qi)作(zuo)用(yong)

，導(dao)致(zhi)罐(guan)壁(bi)表(biao)麵(mian)清(qing)洗(xi)不(bu)合(he)格(ge)
，而(er)這(zhe)個(ge)現(xian)象(xiang)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)立(li)刻(ke)顯(xian)現(xian)出(chu)來(lai)，隻(zhi)有(you)積(ji)累(lei)到(dao)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)，才(cai)會(hui)被(bei)發(fa)現(xian)。

　　2.旋轉噴頭

　　很(hen)多(duo)例(li)子(zi)表(biao)明(ming)，旋(xuan)轉(zhuan)噴(pen)頭(tou)要(yao)優(you)於(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)固(gu)定(ding)洗(xi)球(qiu)。由(you)旋(xuan)轉(zhuan)噴(pen)頭(tou)產(chan)生(sheng)的(de)旋(xuan)轉(zhuan)風(feng)使(shi)罐(guan)壁(bi)以(yi)不(bu)定(ding)時(shi)的(de)方(fang)式(shi)被(bei)噴(pen)射(she)到(dao)
，清(qing)洗(xi)方(fang)式(shi)和(he)機(ji)械(xie)衝(chong)擊(ji)力(li)的(de)結(jie)合(he)比(bi)固(gu)定(ding)洗(xi)球(qiu)少(shao)用(yong)水(shui)，可(ke)以(yi)消(xiao)耗(hao)少(shao)量(liang)的(de)化(hua)學(xue)藥(yao)品(pin)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)去(qu)除(chu)殘(can)留(liu)物(wu)。

　　3.旋轉噴嘴

　　現在的旋轉噴嘴用清洗介質作為驅動力
，清洗噴嘴以垂直的軸線方向產生旋轉作用。

　　旋轉噴嘴一般旋轉到第八圈才能完成一個噴洗循環
，噴嘴尺寸和介質的壓力決定其處理量、噴射長度和噴嘴的旋轉，以及相關的清洗時間，正常的工作壓力為6公斤—8公斤。