1
、對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。

　　

　　2、此外，對配套的殺菌籃、隔板也都有相關的要求

　　

　　3、要配備自動溫度記錄儀（很多時候廠家為節約成本
，都會省略不裝）

　　

　　4、如果是水殺
，一定要安裝水循環係統，並在循環管路上安裝流量計

，指示穩定的流量。

　　

　　5
、一定要配備水銀溫度計（注意溫度計的量程、刻度及安裝位置）

　　

　　6、對於全自動殺菌鍋的選購需要注意：全(quan)自(zi)動(dong)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)使(shi)用(yong)簡(jian)單(dan)，但(dan)首(shou)先(xian)要(yao)製(zhi)訂(ding)一(yi)個(ge)合(he)理(li)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)。而(er)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)規(gui)程(cheng)的(de)製(zhi)訂(ding)需(xu)由(you)殺(sha)菌(jun)權(quan)威(wei)來(lai)確(que)定(ding)
，必(bi)須(xu)建(jian)立(li)在(zai)良(liang)好(hao)的(de)熱(re)分(fen)布(bu)基(ji)礎(chu)上(shang)來(lai)製(zhi)訂(ding)。殺(sha)菌(jun)鍋(guo)操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)包(bao)括(kuo)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)因(yin)素(su)，如(ru)；初溫
、升溫時間、恒溫時間等等，殺菌鍋操作規程製訂後，隻需把這些參數（升溫、恒溫和冷卻時間）輸入自動控製係統
，殺菌鍋就可以自動控製了。全部過程都有PLC和觸摸屏控製，可以儲存殺菌工藝，操作工隻需按啟動按鈕即可，殺菌完畢後自動報警
，溫控精度可達±0.1℃。

　　

　　選擇原則

　　

　　1、zhuyaocongkongwenjingduherefenbujunyunxingshangjinxingxuanze
，ruochanpinyaoqiuwenduhenyange，youqishichukouchanpin，yinweiyaoqiurefenbuhenjunyun
，suoyiyingjinliangxuanzediannaoquanzidongshajunguo。diannaobanzidongshajunguowendukongzhi、壓力控製與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

　　

　　2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

　　

　　3


、若產品是玻璃瓶或馬口鐵

，因為升溫和降溫速度都要求可以控製，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

　　

　　4

、ruocongjieyuenengyuankaolv
，kexuanzeshuangcengshajunguo，qitedianshishangguanshireshuiguan，xiaguanshichuliguan，shangguandereshuizhongfushiyong
，kejieyuedaliangzhengqi
，shihemeitianchanliangchaoguo10噸的食品生產企業。

　　

　　5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋
，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。

　　

　　6
、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。