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食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)是(shi)一(yi)種(zhong)在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)了(le)改(gai)善(shan)食(shi)品(pin)的(de)色(se)香(xiang)味(wei)而(er)添(tian)加(jia)的(de)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)物(wu)質(zhi)或(huo)天(tian)然(ran)物(wu)質(zhi)，同(tong)時(shi)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)還(hai)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)的(de)防(fang)腐(fu)能(neng)力(li),在食品生產中起到十分重要的作用。
在目前，我國食品生產中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩定劑等，如果過量使用會人體造成一定影響。在20世紀80年代，我國對部分食品添加劑的適用範圍和用量做出了明確的規定。
分子光譜技術檢測方法
在(zai)常(chang)規(gui)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)中(zhong)分(fen)子(zi)光(guang)譜(pu)技(ji)術(shu)十(shi)分(fen)常(chang)見(jian)，其(qi)利(li)用(yong)分(fen)子(zi)對(dui)特(te)定(ding)電(dian)磁(ci)輻(fu)射(she)的(de)吸(xi)收(shou)來(lai)進(jin)行(xing)一(yi)種(zhong)定(ding)性(xing)定(ding)量(liang)的(de)分(fen)析(xi)。通(tong)過(guo)這(zhe)種(zhong)檢(jian)測(ce)技(ji)術(shu)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)出(chu)麵(mian)粉(fen)中(zhong)各(ge)類(lei)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)濃(nong)度(du)，例(li)如(ru)過(guo)氧(yang)化(hua)苯(ben)甲(jia)酰(xian)，而(er)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)為(wei)利(li)用(yong)便(bian)攜(xie)式(shi)光(guang)譜(pu)儀(yi)來(lai)對(dui)麵(mian)粉(fen)中(zhong)的(de)碘(dian)的(de)濃(nong)度(du)來(lai)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)，通(tong)過(guo)碘(dian)的(de)濃(nong)度(du)可(ke)以(yi)推(tui)算(suan)出(chu)過(guo)氧(yang)化(hua)苯(ben)甲(jia)酰(xian)的(de)濃(nong)度(du)。
色譜技術檢測方法
食品添加劑色譜技術檢測法也是常規檢測方法，其主要利用高效液相色譜-erjiguanzhenliejianceqilaiduishipintianjiajijinxingjiance。liyongsepujishudejiance，zhuyaoshizhenduiqiangjibenjiasuanzhidehanliang，liyongerjiguanzhenliejianceqijiancechuyijingtiquchudeqiangjibenjiasuanzhi。ersepujishudelingyizhongjishuweiliyongmaoxiguanjiaoshudiandongsepufaduishipintianjiajijinxingjiance，qijiancefangfaweiliyongliudonghuanchongzhongdeshushuijineihe，tongguorongzhishushuixingdebutonglaijiangzhongxingrongzhihedaidianzufenjinxingfenli。
色質聯用技術檢測方法
這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)包(bao)含(han)了(le)液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)對(dui)複(fu)雜(za)樣(yang)品(pin)的(de)高(gao)分(fen)離(li)能(neng)力(li)，也(ye)同(tong)時(shi)包(bao)含(han)了(le)一(yi)種(zhong)獨(du)特(te)選(xuan)擇(ze)質(zhi)譜(pu)的(de)技(ji)術(shu)，在(zai)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)檢(jian)測(ce)中(zhong)呈(cheng)現(xian)很(hen)強(qiang)的(de)分(fen)析(xi)能(neng)力(li)，可(ke)以(yi)準(zhun)確(que)地(di)得(de)到(dao)分(fen)析(xi)結(jie)果(guo)，廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)在(zai)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)測(ce)定(ding)中(zhong)。利(li)用(yong)色(se)質(zhi)聯(lian)用(yong)技(ji)術(shu)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，通(tong)過(guo)對(dui)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)進(jin)行(xing)梯(ti)度(du)洗(xi)脫(tuo)，分(fen)離(li)和(he)檢(jian)測(ce)等(deng)步(bu)驟(zhou)，在(zai)較(jiao)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)就(jiu)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)出(chu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)十(shi)幾(ji)種(zhong)禁(jin)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。
氣相色譜檢測方法
氣相色譜法是較成熟的色譜方法之一，常用於食品添加劑的檢測。其主要原理是通過將待測樣品氣化，然後通過N2載氣經固定相分離，通過相應的檢測器進行檢測，常見的檢測器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用氣相色譜氫火焰法測定食品中的脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐劑的回收率在96%~104%。氣相色譜法測定速度較快，適合日常的化學分析。
生物傳感器技術檢測方法
shengwujishudeyingyongzaishipintianjiajijiancezhongyeyoutixian，qizhongshengwujishuliyongshengwuchuanganqilaijinxingjiance。zaichuanganqizhong，youyushengwushibieyuanjianhexinhaozhuanhuanqidecunzai，suoyiqiduifuzadeshipintianjiajishiyangkeyijinxingyouyidexuanze，bingduiqizhongbutongdechengfenjuyoujiaogaodelingmindu，tongguokuaisuhelianxudejiancekeyiduishipintianjiajidechengfenjinxingjingquedefenxi，suoyiqizaishengwuguochengshipingongyedenglingyuyoujiaoweiguangfandeyingyong。
高效液相色譜法檢測方法
在食品添加劑檢測中，高效液相色譜法被廣泛應用於實驗室中的食品添加劑檢測，在檢測前需要對被測溶液的pH值進行調整，在經過過濾將溶液裏的雜質去除掉，利用定容過膜的方法進行測定。如果是對果汁進行檢測，則需要將被測溶液的pH值調整到6，再利用一定數量的聚酰胺粉進行充分攪拌後，利用甲醇或甲酸溶液消除被測溶液中的天然色素，直到將被測溶液
